东安鸡诞生于晋惠帝年间某一个普通的下午。1972年的国宴，咱们用它来款待外宾。当时的美国总统尼克松大爷就说了八个字：“味道特好，香魂可招。”
序曲
东坡词：“休将白发唱黄鸡。”这一句向来被拿来作醒世语用，但大概没几个人想过，作为老饕的苏长公挥完毫之后，说不定马上就喊来师傅把那“黄鸡”炒了吃了。
对于吃货来说，nothing is impossible思密达。
仿佛陷入爱河
今天咱们来说说湘菜中的名馔——东安鸡。
那故事可就长了。
一说故事是发生在西晋惠帝永熙元年(290年)，另有一说是在唐代开元年间，咱们取个远一点的景，这样显得自己更有底蕴些——就晋代吧。当时，朝廷中应水(今东安县芦洪江)之滨设立县治，叫应阳县。县衙挂牌时，举行了隆重的庆典仪式。县令也召来名厨掌勺，大宴群宾。
第五道菜上桌时，客人还是满脸平静。毕竟，英雄挺立之前，众生生活如常。但是，当他们夹起一块其貌不扬的鸡肉放进嘴里时，突然，地动山摇！不是幡动，不是风动，是他们的少男少女心，被这道酸香可人的鸡肴撩动了。
美丽的错误
看到这一幕，应阳县令被深深震撼到了。筵席结束后，他请来大厨，问他是不是发了功，才制出这道惊艳全场的佳肴。没想到厨师两腿一软，竟跪了下来！县令懵得不要不要的，忙说：“平身！”
厨师哇地一声哭了出来，说：“大人，我错了！”
县令更不明白了：“啥？”
厨师哭着说：“呜呜呜，大人。昨晚我没睡好，结果今天稀里糊涂地就把陈醋当成了料酒。为了去掉酸味，又不得不继续填坑，多放了些生姜与花椒。没想到大家吃得这么开心，我真的不明白！”
县令大人仰天长叹：“问我欢呼声有几多，问我悲哭声有几多……这是天意呀！你就这样糊里糊涂地登上了历史舞台。亲，这道菜以后要红到美帝，红到美国人民的心里去呀！”
他说的没错。
这道被厨师当成无法弥补的“九州错”的“醋鸡”，就这样跟着时间奔流，从西晋一直流淌过南北朝隋唐五代宋元明清，一直到今天都未褪去光彩。
那酸爽，跨越时空
清代之后，醋鸡又摇身变脸，著名的“宫保鸡”就是它的后身。
北伐战争胜利后，北伐军前敌总指挥唐生智在南京曲圆酒楼设宴庆贺。他的私人厨师是东安县芦洪市人，会做地道的“宫保鸡”。酒席中摆出了一道客人们从没吃过的“宫保鸡”，宾客吃过之后，都觉这道菜酸辣可口，特别sexy。
他们很好奇。
唐生智自豪地给出了答案：“这是家乡的特产，叫‘东安鸡’。”
1972年2月，美国总统尼克松访华，毛泽东宴请尼克松，宴席上就有“东安鸡”。鸡肉触碰到舌尖的那一刻，尼克松仿佛跨过了千载长河，与应阳县的乡亲们一起摆出了那个酸爽到无法用形容的表情。
东安鸡征服美国总统之后，跟着也传到北美民间，成为美国与加拿大人民心目中最美味的中国菜之一。
县令叔叔的预言，最终变成了现实……
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