万能食品
- 来源:瞭望东方周刊
- 关键字:万能,食品
- 发布时间:2011-07-07 14:40
3011 年5 月15 日，上海，魏来早早地就起床了。
昨天，他收到了厨师协会发来的厨师资格证书，为了庆祝自己达成了多年来的梦想，魏来决定和朋友们准备一场盛大的聚餐，而准备食物的工作，自然当仁不让地落在他的身上，所以他得早起准备。
厨师，是份有了几千年历史的工作，但3011年的厨师，却是有史以来社会地位最高的。
3011年的厨师，早已不需要拿刀切菜，也不用进厨房烹饪。事实上，3011年的房屋里，早就没有了“厨房” 这个空间，取而代之的，是一个四方的小机器，人们放入半成品，再取出按照自己口味加工成的食物。其过程比1000多年前制作热狗的拼装式作业更为简便。
几百年来，科技的发展让食物的标准化达到了极致。所有的食品原料都是在太空食品工厂的无菌、失重空间里人工制作出来的。
无论生产过程多么复杂，多么高科技，但最终达到人们手中的，却只是一块块四四方方，乳白色的物体。
人们要做的，也就是将沾有唾液的试纸插入机器，由机器分析出人类所需的营养，再据此决定要添加的营养成分。人们再把这些半成品放入家庭烹饪机，然后选择自己的口味。无论是辣还是甜，只要在重、中、微、无中选择一个，剩下的一切，都由烹饪软件来完成。
厨师的工作，也只是从营养学、生物学角度，编写新的烹饪程序，使食物拥有尽可能多的口感和口味，例如让一块半成品，吃起来就像麻辣牛肉，或者像五香烤羊排。更高级一些的厨师，还会附加一些医疗程序，让食物拥有某种新的医疗效果，预防和治疗更多的疾病。
但复旦大学历史系毕业的魏来，却不愿再沿着这条路走下去。
他要当一个真正的厨师，用真正的原料，用古代的烹饪手法，制作出真正的“菜”。魏来至今仍记得，自己拿出一份和1000 年前色香味完全一样的糖醋小排时，连厨师协会评委都伸长了脖子咽口水的情景。
在魏来心中，烹饪不仅是为了填饱肚子，烹饪本身也很有趣味，是生活的一部分。所以，他想要做的，不再是编写一个失传很久的古代菜谱，而是让人们重新感受古人烹饪的乐趣。
这一晚的聚餐，就是他这个宏大计划的开始。
带着一脸兴奋，魏来登上楼顶的露台，这里，一道道水槽组成了一个多层次的网管系统，水槽上，生长着郁郁葱葱的蔬菜和水果。
3011 年，大部分人早就忘记，这些蔬菜和水果是可以食用的了。但魏来希望，让这些东西重回餐桌。为此，他准备了很久，包括委托工厂，定制从橄榄中榨取的可食用的植物油，以及跟历史书上一模一样的，1000年前人们做饭时的整套餐具，好在，这些在博物馆里还可以看到实物。
但魏来的理想，还有很多障碍。
就是眼下，简简单单一句“这些水果、蔬菜都是我自己种的” 未必能让朋友们有勇气下咽。因为这意味着，他们吃下去的东西，将游离于食品来源追溯体系、独立的第三方质量检测公司、食品安全的政府高官问责体系之外，而这会让人联想起1000 多年前人们的生活，那真是太可怕了。
文 | 汪阳
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