藏在商场里的精致美食
- 来源:时尚北京
- 关键字:商场,美食,太兴,北京apm
- 发布时间:2011-10-11 08:58
谈到商场里的美食大家可能很容易就联想到了一般开在商场顶层的大排档，但最近我们为大家搜罗了一处好地方就是位于王府井步行街上的北京apm，在这里无论你是想吃的小资，还是吃得有特色，你都能找到适合自己的选择！
浓浓港派 太兴餐厅
“太兴”的前身为“太兴烧味”，由陈永安先生于1989年在香港西湾河太安楼创立，经过二十几年的努力与发展，“太兴”由一间小规模的传统烧味快餐店，逐渐蜕变成闻名全国的大型餐饮连锁集团。凭借卓越的经营理念和科学有效的管理，太兴屡获赞赏，誉满香江。在竞争激烈的餐饮市场，太兴始终遵循着求新、求变的企业核心精神，不断追求品牌的创新与突破，开拓了全新的餐饮时代，为餐饮行业注入了一股清流。
2004年，太兴正式进驻国内市场，先后在深圳、北京、上海、杭州、沈阳、广州、济南等城市开设分店，并不断地丰富和发展集团旗下品牌，创立了适合不同年龄层、不同族群的餐饮机构，从港式餐饮到日式料理，再从西式餐厅到新概念粤菜餐厅。太兴不断创新，不断壮大，不断深化自己品牌内涵，在消费者中树立了良好的品牌形象，成功培养了一部分忠实的消费者。
品牌副总监陈家强向我介绍集团中的太兴餐厅是香港最具规模的港式餐厅之一，以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装修风格，亲切专业的服务理念，优质美味的潮流食品，深受众多时尚男女喜爱；随着在国内的深圳、北京、杭州、上海、广州等市场的崭露头角，太兴并将逐鹿内地更多先进时尚城市，力求成为家喻户晓的时尚高端餐饮品牌。现集团在香港共有40间太兴餐厅，并逐年递增，而将来在内地市场中，会出现更多太兴的身影。
谈到为何会将餐厅开在王府井的apm，陈总监告诉我，首先我们从香港来到北京人生地不熟，对这里的情况还不十分了解，俗话说：“大树底下好乘凉。”王府井和apm本身就有着极大的吸引力，因此我们不必为客流发愁。其次apm的定位是年轻时尚的白领，这和餐厅的定位十分相符。
到太兴，您不能不试一下地道的港味冰镇原味奶茶，称得上是我印象最深最好喝的奶茶，奶香和茶泡出的微微苦味和调入的糖的甜味相间、软滑、极好的口感，这是太兴的招牌品种之一；还有他的招牌菜色“八宝烧味拼盘”也是太兴一绝，皮松脆肉质嫩，沾上特制的酱料，放到嘴里一口咬下去，又脆又香，回味无比。还有人见人爱的“芒果布丁”，也是百试不厌。
现在的餐厅做的不仅仅是味道，更是环境与服务，太兴也是如此，与市场上大多数的港式茶餐厅相比太兴的环境是他的一大特色，我们以往对茶餐厅的印象可能就是熙熙攘攘的人群，便捷简单的餐饮，更加适合男士和忙碌的上班族以及学生。而太兴给人的感受是不脱港式茶餐厅的影子，也没有普通茶餐厅的那种随意，给人的是更加舒适的环境，装修里渗透着时尚的元素与气息，营造出更高的品位，以黑色和深紫色为主色调，颇有些艺术抒情的味道；环顾周围，客人白领居多，商务客人不少；虽然，这里不能象酒店、西餐厅那样有足够的空间，但确实佩服太兴的精心和细致，让人感受到西餐一样的环境，紧凑、务实的布局上，没有花俏，这里可以感受到空间和时间的宝贵，品味之间，商谈、博弈，适合小型商务的独立包间安排，满足商务私密空间的需求，这种为白领、商务人士营造的商务消闲空间，在茶餐厅和酒店式西餐中间找到一个属于自己的位置，差异化，这恐怕就是太兴的定位和经营的精明所在吧。
来自香港的和风美味
很多人看到这家店的时候都不免感慨，“它终于来大陆了！”位于apm地下一层的板长寿司是来自香港和之味集团下的品牌，现已开有30余间分店，在香港尤其受欢迎，板长寿司主要经营的是日本料理，更贴切一点是主要经营的寿司。上等食材，高格调环境，诚恳服务是板长对每一位客人的承诺，它一直以高级料理，实惠价格为目标，让客人可以真正品尝“和”味无穷，北京现在有两间分店，其中一间就在北京apm。
板长的运营经理梁伟业先生告诉我来到这里，大多数客人都是冲着这里的寿司和生鱼片而来的，尤其是三文鱼的刺身和寿司更是受到大家的青睐。但是由于周边有不少的写字楼午餐的商务客人较多，所以中午推出的午餐定食也受到了大家的欢迎。
作为一家主营日本寿司的香港餐厅，板长寿司在保持日本原汁原味的同时融入北京特色，它讲究的是食材新鲜，即叫即握，从而绝对保证了寿司出品的新鲜度。新鲜鱼生的天然美丽，色彩的和谐再加上厨师们精悍的厨艺，时时刻刻为宾客制作出充满创造力的寿司及组合，能使宾客胃口大开，体验无穷的美味。针对于北京市场我们在菜单的制定上也作出了一些调整，为了迎合北方客人的口味板长增添了一些创意寿司也就是花式寿司出来。实际效果证明，创意寿司在北京的点击率是很高的。
餐厅在做口味的同时也是在做环境和服务，餐厅有1000多平方米的面积，日式的木质结构装修，明亮的灯光，训练有素的服务员，我们的服务宗旨是，宾客至上，把服务做到客人开口之前，尽量满足客人的一切需求。
作为一家开在商场里的餐厅与独立的餐厅有不少的不同之处，商场内的餐厅的客流量很大部分是取决于商场，优势是配套设施比较完善，缺点是商场餐饮品牌很多竞争力比较大，不过这点其实也可以算是优点。主要的是商场的餐厅是开在商场，相对比较闭塞，要多做一些宣传及推广就能将品牌更好的推向市场。
梁先生说他从事餐饮行业有25年之久，他告诉我，这25年来很多事情都是难忘的！“其实最初我是的专业是机械工程，很难想象现在会从事餐饮行业，因为好的厨师能够赋予菜品生命，当也正是一些顶级日本寿司师傅的高超的技艺吸引我的，让我感触颇深。”
文/本刊记者 李艾 部分摄影/裴超
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浓浓港派 太兴餐厅
“太兴”的前身为“太兴烧味”，由陈永安先生于1989年在香港西湾河太安楼创立，经过二十几年的努力与发展，“太兴”由一间小规模的传统烧味快餐店，逐渐蜕变成闻名全国的大型餐饮连锁集团。凭借卓越的经营理念和科学有效的管理，太兴屡获赞赏，誉满香江。在竞争激烈的餐饮市场，太兴始终遵循着求新、求变的企业核心精神，不断追求品牌的创新与突破，开拓了全新的餐饮时代，为餐饮行业注入了一股清流。
2004年，太兴正式进驻国内市场，先后在深圳、北京、上海、杭州、沈阳、广州、济南等城市开设分店，并不断地丰富和发展集团旗下品牌，创立了适合不同年龄层、不同族群的餐饮机构，从港式餐饮到日式料理，再从西式餐厅到新概念粤菜餐厅。太兴不断创新，不断壮大，不断深化自己品牌内涵，在消费者中树立了良好的品牌形象，成功培养了一部分忠实的消费者。
品牌副总监陈家强向我介绍集团中的太兴餐厅是香港最具规模的港式餐厅之一，以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装修风格，亲切专业的服务理念，优质美味的潮流食品，深受众多时尚男女喜爱；随着在国内的深圳、北京、杭州、上海、广州等市场的崭露头角，太兴并将逐鹿内地更多先进时尚城市，力求成为家喻户晓的时尚高端餐饮品牌。现集团在香港共有40间太兴餐厅，并逐年递增，而将来在内地市场中，会出现更多太兴的身影。
谈到为何会将餐厅开在王府井的apm，陈总监告诉我，首先我们从香港来到北京人生地不熟，对这里的情况还不十分了解，俗话说：“大树底下好乘凉。”王府井和apm本身就有着极大的吸引力，因此我们不必为客流发愁。其次apm的定位是年轻时尚的白领，这和餐厅的定位十分相符。
到太兴，您不能不试一下地道的港味冰镇原味奶茶，称得上是我印象最深最好喝的奶茶，奶香和茶泡出的微微苦味和调入的糖的甜味相间、软滑、极好的口感，这是太兴的招牌品种之一；还有他的招牌菜色“八宝烧味拼盘”也是太兴一绝，皮松脆肉质嫩，沾上特制的酱料，放到嘴里一口咬下去，又脆又香，回味无比。还有人见人爱的“芒果布丁”，也是百试不厌。
现在的餐厅做的不仅仅是味道，更是环境与服务，太兴也是如此，与市场上大多数的港式茶餐厅相比太兴的环境是他的一大特色，我们以往对茶餐厅的印象可能就是熙熙攘攘的人群，便捷简单的餐饮，更加适合男士和忙碌的上班族以及学生。而太兴给人的感受是不脱港式茶餐厅的影子，也没有普通茶餐厅的那种随意，给人的是更加舒适的环境，装修里渗透着时尚的元素与气息，营造出更高的品位，以黑色和深紫色为主色调，颇有些艺术抒情的味道；环顾周围，客人白领居多，商务客人不少；虽然，这里不能象酒店、西餐厅那样有足够的空间，但确实佩服太兴的精心和细致，让人感受到西餐一样的环境，紧凑、务实的布局上，没有花俏，这里可以感受到空间和时间的宝贵，品味之间，商谈、博弈，适合小型商务的独立包间安排，满足商务私密空间的需求，这种为白领、商务人士营造的商务消闲空间，在茶餐厅和酒店式西餐中间找到一个属于自己的位置，差异化，这恐怕就是太兴的定位和经营的精明所在吧。
来自香港的和风美味
很多人看到这家店的时候都不免感慨，“它终于来大陆了！”位于apm地下一层的板长寿司是来自香港和之味集团下的品牌，现已开有30余间分店，在香港尤其受欢迎，板长寿司主要经营的是日本料理，更贴切一点是主要经营的寿司。上等食材，高格调环境，诚恳服务是板长对每一位客人的承诺，它一直以高级料理，实惠价格为目标，让客人可以真正品尝“和”味无穷，北京现在有两间分店，其中一间就在北京apm。
板长的运营经理梁伟业先生告诉我来到这里，大多数客人都是冲着这里的寿司和生鱼片而来的，尤其是三文鱼的刺身和寿司更是受到大家的青睐。但是由于周边有不少的写字楼午餐的商务客人较多，所以中午推出的午餐定食也受到了大家的欢迎。
作为一家主营日本寿司的香港餐厅，板长寿司在保持日本原汁原味的同时融入北京特色，它讲究的是食材新鲜，即叫即握，从而绝对保证了寿司出品的新鲜度。新鲜鱼生的天然美丽，色彩的和谐再加上厨师们精悍的厨艺，时时刻刻为宾客制作出充满创造力的寿司及组合，能使宾客胃口大开，体验无穷的美味。针对于北京市场我们在菜单的制定上也作出了一些调整，为了迎合北方客人的口味板长增添了一些创意寿司也就是花式寿司出来。实际效果证明，创意寿司在北京的点击率是很高的。
餐厅在做口味的同时也是在做环境和服务，餐厅有1000多平方米的面积，日式的木质结构装修，明亮的灯光，训练有素的服务员，我们的服务宗旨是，宾客至上，把服务做到客人开口之前，尽量满足客人的一切需求。
作为一家开在商场里的餐厅与独立的餐厅有不少的不同之处，商场内的餐厅的客流量很大部分是取决于商场，优势是配套设施比较完善，缺点是商场餐饮品牌很多竞争力比较大，不过这点其实也可以算是优点。主要的是商场的餐厅是开在商场，相对比较闭塞，要多做一些宣传及推广就能将品牌更好的推向市场。
梁先生说他从事餐饮行业有25年之久，他告诉我，这25年来很多事情都是难忘的！“其实最初我是的专业是机械工程，很难想象现在会从事餐饮行业，因为好的厨师能够赋予菜品生命，当也正是一些顶级日本寿司师傅的高超的技艺吸引我的，让我感触颇深。”
文/本刊记者 李艾 部分摄影/裴超
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