沱沱工社：打造有机生活新方式

　　在业界流传着这么一句话：不做生鲜等死，做了生鲜找死。

　　2013年，在高毛利率、庞大的市场以及政策利好的大背景下，众多电商纷纷发力生鲜电商，但配送的短板、以及生鲜物品的高损耗以及产业链较长等情况，均让这个行业对仓储、运输有着更高的要求。可以说，仅仅是高成本的冷链物流，就足以让许多人望而却步。然而，尽管生鲜在线上的销售模式还处于一种探索阶段，却不乏不断摸索而奋力前进着的企业，沱沱工社就是这其中一家。

　　“沱沱”源自于沱沱河，它代表高品质（纯净、源头、返璞归真），是中华母亲河长江的正源。命名为“沱沱”正是意喻产品质量清澈、透明可追溯。作为一家安全、专业的有机食品服务商，沱沱工社一路走来也并非容易。

　　改善IT基础

　　2012年6月，总经理杜非加盟沱沱工社。当时，整个公司处于一种埋头苦干，不懂得搜寻互联网人群的状态，同时IT系统也成为一大难点。针对此种状况，公司做出一系列整改决策。一方面，开始做一些商品结构调整。在会员需求占主导性很强的一个时代，必须要尊重客户的需求，调整商品结构与会员需求的关系。另一面，进一步调整管理流程与KPI，责任到人，促使每个人自主完成责任，让团队得以顺畅运行。同时，在成本管理方面，也进行了大力管控，无论是商品周转还是损耗率，在成本控制上都有了显著的提高。例如，在整个配送环节中，每个包装袋怎么使用，包几层都有了严格的规定。正是这种每个人都去注意产值，注意贡献，责任到关键岗位的管理机制，使得沱沱工社损耗率很快从刚开始的30%左右，下降到了不超过5%。

　　在杜非看来，拥有良好的农场生态圈和优良的冷链配送，是沱沱工社业务得以快速发展的基础，通过引进更好的技术和管理生产人员，沱沱工社的业务很快有了井喷式的爆发增长。

　　杜非介绍到，沱沱工社隶属于九城集团。尽管九城的软件基础不错，但与零售业还是接触不多，系统并不太支持零售业的数据，而没有数据几乎无法生存，所以公司的IT基础架构也在不断改善。事实上，在参加很多农业和生鲜论坛的时候，杜非就发现那些公司都不太重视IT，他认为这是一个超级短板。他认为，IT之于任何一个公司来说，都是一个基础。没有IT的支撑就是一个空架子，相当于一个汽车没有底盘。IT实际上就是汽车的发动机和底盘，是一个核心结构，没有办法扛着发动机而用脚去跑步。促销、库存、财务报表统计分析，都需要技术的支撑才能得以实现。“当时我们的技术是脱节的，就是说你从垂直的角度看它可能都是对的，但零售业是横向的，需要把采购、客服、仓储等多个部门串联起来，最终形成一张报表输出到财务部门。财务部门进行分析，到每一个关键岗位的人，那我们才知道盈利状况、销售状况、损耗状况。否则你什么都不知道，没有眼睛怎样打仗？”杜非这样说道。

　　通过纵向思维到横向思维的转换以及IT系统的进一步改善，IT也成为沱沱工社业务增长的重要助推力，他们实现了产销一体化，并通过采用全冷链物流到家的配送运作模式，最终实现了新鲜日配的目标。

　　全程冷链配送

　　众所周知，物流是生鲜的生命线，也是很多人头疼的问题。食品的新鲜与否、安全与否，不仅取决于生产加工、运输等环节，在电子商务中，还涉及到了物流配送。

　　曾经，在没有自身物流体系的时候，沱沱工社在一个机构订购了大批有机蔬菜，早晨包装完毕后由第三方配送，下午到客户手里新鲜蔬菜就已变蔫。此事之后，公司意识到，第三方物流很难保证质量和时间，也很难满足沱沱工社有机食品装箱和冷冻要求。痛定思痛，为保证物流配送的新鲜、安全，沱沱工社投入大量资金构建了自己的物流中心和冷链配送体系，确保全面打通“运输最后一公里”的障碍。

　　公司在顺义投资建立了6000平方米的集冷藏、冷冻库和车间为一体的现代化仓储配送系统，实现了不同商品用不同温度、不同方式配送的目标。从农场采摘的蔬菜直接入库，避免了二次污染。蔬菜和水果保存在零下2至4摄氏度的库房，而肉类则归属零下18摄氏度，如此多温区保存全面保证了食品的最佳口感。

　　目前，沱沱工社已经可以做到头天下单，第二天配送。当客户在网上下单之后，后台就会迅速将订单传递到农场，第二天一早就会进行采摘，经过简单的分拣后，把生鲜和标准产品放到一个客户订单中，再送到配送中心分包装箱，然后由冷藏车直接配送到消费者的手中。杜非表示，冷藏车中会有在零下四十度冻出来的盒子，会形成两个冰板，分别置放肉类和蔬菜类，杜绝二次污染，并可保证肉类在6小时内能以零下10摄氏度送达，而蔬菜则可以保证4到6个小时内在零下2至4摄氏度送达。

　　除此之外，沱沱工社还把交付时间做了明确的划分，顾客可以自主选择配送时间，沱沱物流会在交付时间实现精准配送，真正实现了“最后一公里”中“鲜”字当头。

　　物联网打造有机农场

　　在加盟沱沱工社之前，杜非曾经走访过工社的农场。正是这座位于平谷的原生态有机农场，更坚定了杜非对这个行业的信心。2009年，创始人斥资购置1000余亩改良土地，开始种植有机蔬菜、养殖有机家禽和家畜。与现代化的农业生产不同的是，沱沱工社严格执行国家关于有机农场的规定，这里的蔬菜不使用任何农药化肥，家禽和家畜被分别放养在一块块划分好的田地中。据杜非透露，农场的建立不仅在产品供应链上可以省去很多中间环节，为保鲜增加了筹码，还为降低耗损提供了一个良好途径。根、茎、菜叶短期内卖不完，可以打碎加工喂给农场饲养的动物吃，也可以拿来发酵。正是这样良好的生态系统圈，让沱沱工社始终保持着自己的自信与透明。

　　目前，沱沱有机农场拥有90栋日光温室，32栋春秋棚，其中有四个大棚运用了物联网技术。物联网的应用使得工作人员无需亲自去往棚内，远程在电脑里面就可以了解到大棚内的湿度、地表温度、粉虫病等情况。杜非举例说，土壤水份监控系统到一定程度的时候会报警，报警后会做自动喷淋。

　　物联网的应用省去了沱沱工社的许多人工行为，节省了人员成本，也降低了损耗。最重要的是，电脑能完整的保存和累计农业生态系统的数据，不再需要人为经验判断何时需要浇水或控制粉尘。严格的系统监督与控制，降低了次品率，提高了正品率，促使经济体系得以健康增长。

　　一直以来，沱沱工社农场都向社会开放，这也让它们赢得了许多消费者的信赖。与此同时，沱沱工社网站也提供9大类、近万种食品给客户选择，客户可通过网站、手机APP应用等多种方式下单并指定时间配送。对于杜非来说，商业模式是无法固化，需要因势而动、因势而变的，但沱沱工社坚持走“中产路线”的方针却从未改变过，从小众人群中掘金或许是它们独树一帜的旗杆。与其说沱沱工社是一个生鲜电商，不如说它是一个有机电商，它们卖的不仅仅是食品，而是打造有机天然高品质的所有全品。

　　未来，沱沱工社的有机频道也将上线，上海与深圳等地也将陆续开发。对于沱沱工社而言，传递一种有机、天然、高品质的新生活理念可能是更重要的。

　　从起初的10余人，到如今拥有数百人的队伍，再到2012年会员数超过50万，沱沱工社一直坚持在属于自己的道路上不断摸索和探究着。相对于传统的大型电商平台而言，沱沱工社更专注于生产链、业务链，把百分百的精力放在生产、集成和配送上，也许这份专注就正是它们前面的路越走越宽的根本缘由所在。

　　蒋菁