波士顿龙虾命不好

　　记得有一次，某五星级酒店神秘兮兮地发出了几张请柬，内容是召开“蓝龙盛宴”。能收到邀请的并非是什么富贵人家，几乎都是手上拥有良好宣传渠道的媒体或者自媒体人士。

　　因为，那的确是一个又新鲜，又有卖点，但又不见得有多好吃的东西——一只蓝色的波士顿龙虾。

　　蓝色的波士顿龙虾外表长得和普通波士顿龙虾一模一样，举着两只硕大的钳子。唯一让它如此特别的是它通体散发一种相当酷的宝石蓝色，就像被不怀好意的人用蓝色油漆浇过一遍。这是波士顿龙虾一种罕见的基因变异，在甲壳类动物中出现的概率大致是两百万分之一左右。

　　这种蓝色的成因是因为波士顿龙虾基因变异以后产生出过量的某种蛋白质，而这种蛋白质的反应会形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使它的壳变成亮蓝色。跟普通青黑色的波士顿龙虾相比，它美艳异常，是虾中花魁。

　　但身为一只蓝龙虾其实很不幸。这种颜色使得它更容易被食肉动物发现并且捕猎，但它却并没有让它的肢体更强壮，对肉质也并无裨益。更凄惨的是，200万分之一的出现率使得它无论落到谁手里，第一件事情总不是被杀了吃掉，而是千方百计地展览赏玩许多日，到它奄奄一息，才能得个痛快。奄奄一息的海鲜从来都是最不好吃的海鲜，当它被大厨煞有介事地展示一大轮，食客终于吃到嘴里的时候，心中总是会涌动着一阵无声的暗语：切~~还不如去吃吃沙虾好了。

　　所以啊，“虾可杀不可辱”这种气节，到蓝龙身上完全丧失。

　　波士顿龙虾比澳洲龙虾有卖相，全靠那一对大钳子。在国内，它身价不低。可在美国这可不是什么了不起的食材。波士顿本地最著名的一个龙虾餐馆里，经常做出10元2只，甚至是10元3只的价格来。在美国，合法捕捞的鲜活龙虾最小尺寸是3.25英寸，重量约为1磅。1磅重的波士顿龙虾，吃起来就跟吃了三只蚌埠小龙虾的饱足感差不多而已，因为占据它身体大部分的钳子和脑袋里根本没有多少肉。

　　真正能让人稍微吃得觉得“能饱”的波士顿龙虾至少在2.5磅以上。这次去纽约，去了曼哈顿14街一家老牌的龙虾馆子。8个人，每人面前一只3磅的龙虾，看起来阵容巨大，跟大胃王比赛似的，其实也不过就是个普通一人份。可叹的是这个老牌龙虾馆子里龙虾只有两种吃法：或清蒸，或焗——都寡淡得令人发指。头两口还觉得鲜甜，可不停地吃下去之后，单一的味道让人又起腻又无聊。远不如在国内它所受到的各种奇技淫巧料理，难忘的是用新加坡的黑胡椒虾的方式来炒波士顿龙虾球，那才叫一个美味。那家老牌馆子的入口处挂着一对一对人头大的龙虾钳子。

　　那都是他们曾经卖出过的大龙虾。一只波士顿龙虾长到20磅重，那对钳子看起来就足以掐断我的细脖子。

　　波士顿龙虾长在冷水里，生长速度缓慢，一般6年才能长1磅。也就是说一只20磅重的龙虾超过100岁，根本是只妖精，掐断我的脖子估计只是热身运动吧。况且最近科学表明，龙虾这种妖怪不会随着年龄的增长而衰弱，或者减缓生长，降低繁殖能力。事实证明越老的龙虾繁殖能力越强。科学家认为，他们体内含有独特基因，可以长生不老。在没有疾病——或者人类的炉灶的因素下，它们会一直生长下去。目前，根据吉尼斯世界纪录，最大的波士顿龙虾体重是41斤，近50磅，300岁。那对钳子，足以钳断美国总统的一切雄心壮志吧。

　　大虾，饶命啊。

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