Johnny：一瓶醇香醉世界

　　一瓶好的葡萄酒，除了带给人们精致的生活体验外，更重要的是，它可以满足你对美好事物的追求。

　　Johnny

　　中文名陈奕文，香港人，香港葡萄酒会创始人，美食家和著名电视旅行节目主持人。现为世界第一个可追溯的中国葡萄酒1421品牌创立者。

　　旅居北京多年，每每出门，哪怕只是到咖啡馆会友，Johnny仍会拉着一只拉杆箱，抹去额头的汗珠，乖乖地站在街边用“港普”打车，活像一个来大陆短期观光、对风土人情懵懵懂懂的港客。

　　但实际上，他脑中自有一幅北京地图，所有的地标都是由美食串成，从准米其林餐厅到乡野食肆，莫不是他一口一口亲自品尝的结果。

　　如果爱吃好吃就能叫做“吃货”，那么Johnny早已脱离了吃货的层次，并成功从“老饕”飞仙了。

　　但他一本正经地说：“吃，真的不是最重要的。”

　　知名老饕养成记

　　Johnny出生在广东潮州。生在潮州，没有不爱吃的。在故乡只呆了八年，Johnny最深的记忆唯有街角大叔卖的蚝烙。2013年，由Johnny担任评委的世界美食大会将最佳小吃的称号颁给了大叔的蚝烙，这是Johnny心中有关美食的一段传奇。“最近我要找时间回潮州，亲手把奖杯递给他。”

　　八岁那年，Johnny跟随家人移居香港。从家乡带走的，是对美味的执念。甫一到港，父亲就带领孩子们大街小巷寻觅美食，连到内地出差也要带上儿子--以便让儿子可以有机会吃到广州最有名的早茶。

　　吃到20多岁，Johnny迎来了人生最重要的一餐饭--他结婚了。但他强势地坚持不办婚宴：办婚宴来的宾客，80%都是自己不认识的。人生最重要的时刻，难道不应当和最看重最重要的人一起吃吗？结婚那晚，仅仅是两家人一起吃了庆祝宴，Johnny特地选在平日最钟爱的那家潮汕菜馆。

　　“吃什么不是最重要的，重要的是和谁一起吃。人生的道路就是在探索中前进，但却发现最终我们所希望到达的，即是举杯与朋友、亲人共进一餐。”

　　2005年，有电视圈的朋友“忽悠”Johnny：给我们做一档高端旅行节目吧。

　　当时的Johnny，已在大陆工作有年。下班后打开电视，频道和节目眼花缭乱，内容却总是给人“色即是空”的幻灭感--这些主持人好像都拿着电脑自动生成的统一台本，说着大而无当的套话。

　　把不好玩的事情做好玩了，让没意思的人们知道什么叫有意思，这简直就是玩心不改的Johnny一以贯之的愿望。他应承了做旅行节目主持人。

　　“我想让大家看到，这个世界很大，很有趣，但最好玩的地方就是有朋友的地方。”

　　Johnny自掏腰包，带着栏目组飞越了半个地球，来到了智利。

　　智利驻华大使是Johnny多年的好友。通过他的关系，Johnny穿梭于繁华都市和僻静乡间，与素昧平生的人迅速成为朋友，受邀到普通智利人家做客，品尝“舌尖上的智利”。

　　做节目和做人一样，Johnny是自由随性的，典故信手拈来，面对美食毫不矜持。最初，习惯套路的编导坚持塞给Johnny台本和只会背台词的美女主持搭档。没过多久，在群众的强烈呼吁下，Johnny还是变回了他自己：不用搭档，不背台词，随性游走，面对美味食指大动。

　　知天命之年，不过是一夜之间，Johnny变成了家喻户晓的电视明星。连走在塞外的偏僻小镇，都会有热烈而羞涩的粉丝举着相机上前：“请问，你就是那个总在电视上吃好吃的Johnny吧？”

　　鉴于Johnny在吃货界的盛名，大家总爱问他什么最好吃。Johnny总是无限真诚又无限狡黠地回答：“没有不好吃的东西。”

　　他讲一个葡萄酒的故事。一次，Johnny到意大利一家酒庄寻觅葡萄酒。酒庄的葡萄园建在海边，离海最近的葡萄藤就在浪花能拍到的沙滩上，距海水不超过十米。初品这家的葡萄酒，Johnny觉得尝到了海水的腥咸，实在算不得好喝。可当主人用当地海鲜美味款待他时，他发现，与那些充满海洋风味的当地食材搭配，这款满是海洋味道的酒才称得上相得益彰。“从那以后，我突然懂了：在正确的时间地点，一定没有不好吃的东西。”

　　和Johnny混，吃喝顶级美味自然是题中之义。他的一位忘年交印象最深的，却是某次和他一起吃牛排，Johnny郑重地叫侍者上了一瓶海盐，用手指拈起放在舌尖，抿起嘴细细品，陶醉地眯起眼。半晌，他睁开眼，笑嘻嘻地问小友：“真的只是盐吗？你有没有尝到--大海的味道？”

　　正经事

　　吃喝在很多年里其实都只是Johnny的副业。

　　Johnny的父亲从事高端纺织品进出口，据说当年瓦伦蒂诺的高级成衣，就是采用他家发往欧洲的手工刺绣台布作为原料。Johnny毕业后即进入父亲的企业，帮衬家族生意。如今形容富家子弟，每每爱说是“含着金钥匙出生的”，Johnny倒真是如假包换地攥着金钥匙。

　　父亲一个月给他开200块钱的薪水，他攒了好几个月，去买8毫米摄像机，继而进阶到16毫米摄影机，连三脚架都买上千元的顶级货。那时候在香港买只劳力士也不过千元而已。

　　他去拍市井，也拍香港风物，很是痴迷。拍得多了，他给英国最有名的摄影师写信，央求投师名下。没想到竟然真收到对方长篇回信：“你的天赋和作品都很好。但是--为什么要搞这个？赶紧做正经事儿去！”

　　于是，Johnny没有变成著名艺术家Johnny。但是但是，正经事儿是什么？

　　1970年代，美国恒丰银行计划在香港设立代表处。因为家族渊源，Johnny被叫去帮忙在港岛寻觅合适的办公室，办理开张所需的各种证照。办妥之后，董事会把Johnny请到迈阿密出席盛装酒会。“他们是以此表示感谢吧。”Johnny以为。结果董事长拉过Johnny向众人正式宣布：再没有更加合适的人选了！我们委任Johnny作为恒丰银行驻港首席代表。“我正拿着酒杯，差点儿把酒喷出来！”

　　Johnny就这样从贸易界一脚踏进了银行界。20多岁，他已开上了劳斯莱斯，招摇地携家人去避风塘吃海鲜。

　　从贸易到银行，Johnny满地球地跑。弗里德曼说地球是平的，Johnny不能同意更多：他遇见过许多人，他们的经历和人生迥异于他，但在彼此搭肩举杯的那一刻，他能从他们的身上，看到自己。“人和人之间的差异是很小的，不用那么多说，那一瞬间，我们就可以成为相知的朋友。”

　　每一次Johnny去韩国，一位韩国朋友都会亲自去机场接他，在送他去酒店的路上也一定会先带他回家，让太太孩子和Johnny打招呼，请他喝一杯自己珍藏的韩国烧酒。而在将工作和生活划分得很清楚的日本，Johnny的一位朋友也总会千里迢迢携妻带子到香港见证Johnny的每一个重要时刻。

　　“我时常在想，如果全世界的人都是朋友，这个世界一定不会再有战争。”

　　对Johnny而言，正经事就是：和朋友一起，欢欢笑笑，吃吃喝喝。

　　1980年代初，银行家Johnny正式着手做正经事：他盘下香港证券交易所楼上一家能远眺尖沙咀的餐厅，开始了向港人传授葡萄酒之道。

　　“1972年，我喝到第一瓶葡萄酒，那时候香港还没有什么葡萄酒。从那时我开始爱上了葡萄酒。”

　　Johnny请太太Lily出山担任总经理，将餐厅改造成了港岛最大的葡萄酒专业餐厅。店内珍藏了500多种葡萄酒以备食客选择，安装了两台电脑供客人随时查看股票行情，也会举办专业的苏格兰音乐会等活动。

　　“店里的葡萄酒都是我从欧洲、南美一家家酒庄喝过挑出来的。有些可能并不出名，但每一瓶，都有令人着迷的气息和灵魂。”

　　一年后，餐厅获颁香港最佳葡萄酒餐厅。获此殊荣的除了Johnny的餐厅，只有老牌的半岛酒店而已。

　　彼时的香港，人们饮葡萄酒更多是为了交际应酬、附庸风雅，能品得其间滋味的人寥若晨星。为了让更多的香港人懂得赏鉴葡萄酒，1986年，Johnny创立了香港葡萄酒会并担任主席。自1992年起，Johnny任美国澳洲国际葡萄酒学院校董。1995年，担任亚洲葡萄酒、烈酒论坛协会主席。同年，在香港会展中心举办亚洲第一届世界葡萄酒比赛，并担任主席。1986年，他出版了《永远的时尚 葡萄酒品尝》一书，被美国国会图书馆和国家图书馆收藏。世界葡萄酒权威帕克认为，该书是最具影响力的葡萄酒书籍之一。

　　时至今日，香港已从葡萄酒“小白”成为亚洲葡萄酒中心，Johnny作为行业的创始者和推动者，居功至伟。

　　用葡萄酒做郑和做的事

　　智利人Andronico是智利银行董事会副主席、圣地亚哥股票交易所董事、亚太经合组织工商咨询理事会的智利代表，也是上海市长国际商业领导顾问团成员，美洲协会咨询委员会主席，巴拿马运河咨询委员会成员。他通过智利驻华大使结识Johnny，就是想和Johnny一起做一件大事。

　　做一款完全“Made in China”的令人惊艳的葡萄酒。这正与Johnny的想法一致。

　　中国酒业协会的统计资料显示，2013年全国葡萄酒的产量达13.8亿升，同比增长16.9％。而国际葡萄酒与烈酒调查机构预测，2014年，中国葡萄酒消费量将再度增长20%，达1.264亿箱。作为世界人口大国和经济飞速发展的金砖国家，中国对葡萄酒的需求日益增长，但在输出优质葡萄酒方面却是乏善可陈。多年来，Johnny向中国介绍和引进了来自世界各地的美酒，却苦于找不到一款令自己满意的酒推向世界。

　　累积了几十年的吃喝心得，耳顺之年的Johnny开始将这些积淀酿成实业和事业--逆流而上固然艰辛万分，但意义非凡。

　　在全国几大主产区考察过后，Johnny选择了新疆阜康作为葡萄种植基地。“这个葡萄园坐落在与波尔多同一纬度的天山脚下，拥有着良好的生长条件。第一批法国葡萄树种是11年前种下的。这里冬季严寒、少有虫害，纯净的高山雪水灌溉着葡萄园；夏季白天日照充足，夜晚凉爽，这一切使得葡萄树在适当的阶段得以充分地生长。这正是确保浆果健康、果汁纯净的最基本的环境。”

　　为了保证葡萄的品质，城市动物Johnny开始长期驻扎在这个塞外小城，指导工人按照他从世界各地酒庄淘来的经验侍弄葡萄。待到葡萄成熟时，他再亲自监督葡萄原料登上火车跨越中国，来到更适宜酿造和储存的山东烟台进行酿造。

　　“一瓶好的葡萄酒，除了带给人们精致的生活体验外，更重要的是，它可以满足你对美好事物的追求。”

　　为了他的葡萄酒，Johnny突然收起了美食家的随性，显示了银行家的严谨刻板。他的葡萄酒是全世界第一个可追溯的中国葡萄酒。根据国际农业生产标准及IFS的国际品质标准，可追溯系统通过完整的供应链，记录生产的各个阶段、处理过程和从酒庄运送到店内架上的分布细节，提供了一个食品安全和品质系统的解决方案。通过下载软件，消费者可以用手机扫描印在酒标上的可追溯条码，了解整个生产过程，甚至可以复查相关的确认文件。

　　2012年，在香港Vinexpo国际葡萄酒与烈酒博览会上，Johnny生产的珍藏干白葡萄酒（2010）获得了“RVF中国优秀葡萄酒2012年度大奖”铜奖和最佳性价比奖。智利驻华大使路易斯·斯奇米德·蒙特斯在接受访问时特别提到了Johnny的葡萄酒：“这是一个很有名的葡萄酒品牌，是智利企业家和中国企业合作生产的，意义深远。”

　　英国唯一独立葡萄酒顾问、作家Stuart George评价：“晨曦似的色泽就像微笑般灿烂，清新的气味犹如天山清晨吹送的微风，略高的酸感恰度好处，并留下强烈而令人印象深刻的结尾。有谁想到这瓶无可挑剔的葡萄酒是出自于中国西部的呢？”

　　它还是中国第一个在298条国际航线上供应的葡萄酒。值得一提的是荷兰航空公司，他们对葡萄酒的挑选十分慎重，品尝了全世界范围内的葡萄酒，还随Johnny到新疆的葡萄园实地察看葡萄种植情况，最终选择了Johnny的酒。

　　“公元1421年（明成祖永乐十九年），在总兵郑和带领下，远航历史上最宏大壮观的船队从中国出发，150米长的船舰和众多船舰百余艘，人员二万八千余人如同海上仙山，环绕地球一周，出船的目为“宣德化、而柔远人”。郑和将中国文化传播到全世界，也将世界各地文化带回中国。”--Johnny想让自己的酒沿着郑和的足迹为世界再次带去中国的文化，在不同的国家文化交流中做出贡献。

　　Johnny为自己的葡萄酒取名叫做--1421。

　　文|《小康·财智》记者 陈亦佳