油盐酱醋储存有技巧 选对方法才可靠

　　油盐酱醋是厨房必备的烹饪调味品，但很多家庭不懂得储存的技巧。植物油放时间长了，就失去了油香味；碘盐受潮了，碘随之挥发，达不到补碘的作用；酱油放置久了长出白膜……这些让人烦恼的小问题，怎么办呢？其实掌握了油盐酱醋的储存技巧，一切问题就会迎刃而解。

　　散装醋先过滤再装瓶

　　醋中所含的醋酸，有很好的杀菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋变淡，产生霉臭气味。因此，买回的散装醋应先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用。

　　熬动物油加点盐

　　熬油时，可熬老一点，除尽油渣，趁油未凝结以前，加入适量食盐，搅拌均匀后，放入瓷罐内，加盖密封，放阴凉处。隔一段时间烧开一次，能延长贮存的时间。

　　散装植物油用玻璃瓶装

　　盛油的容器，不要用塑料桶和金属容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。盛油前应把容器洗净擦干，装油后加盖密封，存放在干燥避光处，可以减少油脂与空气、光线、高温接触的机会。如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E，对控制酸败有一定作用。500克食油，加入维生素E胶丸一颗（将胶丸刺破挤入油中）摇匀即可。

　　碘盐放到容器内保存

　　家庭中应把碘盐放入干净的容器内保存。碘盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可使碘盐挥发。因此，应将买回的碘盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放。在炒菜或煲汤时，尽量晚放碘盐，以减少碘的挥发。

　　酱油里放几瓣蒜

　　酱油含有营养成分，微生物容易繁殖，特别是热天，酱油表面会产生一层白膜，这种白膜是因为不洁的容器和尘埃使酱油受到污染而引起的。因此，热天买回散装酱油应先烧开后再存放；或在酱油表面滴几滴食油，与空气隔开，细菌不易生长；也可在酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。切不可多次用煮沸方法来保存酱油，以免营养成分被破坏掉。