春季食笋防便秘 高纤低脂护血管

　　春季便秘吃什么好？首推高纤维、低脂肪、治便秘的好食物——春笋。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。中医认为，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，在食疗中被广泛应用。下面，就跟小编一起来学习美味春笋菜肴的几种做法吧！

　　三杯春笋

　　食材：春笋400克、九层塔1枝、红葱头5个、朝天椒2个、姜2片、米酒4勺、生抽4勺、香油4勺、冰糖2勺

　　做法：1、红葱头剥皮、去根，切小块，姜切片、朝天椒切成斜片，九层塔洗净，取叶片待用；

　　2、春笋去壳，切成滚刀块；

　　3、锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出；

　　4、另起锅，倒入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香；

　　5、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻；

　　6、在锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓；

　　7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

　　春笋酿

　　食材：春笋适量、五花肉适量、葱适量、姜适量、料酒1勺、酱油2勺、高汤适量、盐少许、白胡椒粉少许

　　做法：1、用清水将鲜笋洗干净，一破两开，将春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时；

　　2、五花肉去皮切小粒，用刀剁成肉糜，在肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀，并分次加入葱姜水，打至上劲；

　　3、将蒸好的笋条滗掉汤汁控干；

　　4、在笋条每节之中逐一填入肉馅；

　　5、将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤；

　　6、将兑好高汤的笋酿放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

　　春笋砂锅煲鸭汤

　　食材：春笋1根、番鸭腿1只、胡萝卜半根、生姜1小块、料酒1汤勺、盐适量

　　做法：1、将春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用；

　　2、将温开水倒入砂锅煲内，放入洗好的鸭腿和生姜片；

　　3、在砂锅煲内倒入料酒，开大火待水开了转小火；

　　4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片、春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟；

　　5、最后倒入适量的盐即可出锅食用。

　　这些廉价食物竟然能解毒！

　　绿茶vs腊肉、香肠。

　　腊肉、香肠这类食物美味，且保存时间长。但这些含有大量盐的食物，长期腌制会产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。饮用绿茶可以分解二甲基亚硝胺这类物质的危害。不仅如此每天喝几杯绿茶还可以增进健康。

　　柚子vs火锅。

　　火锅对于容易上火或患有口腔溃疡的人来说，不仅会加重症状、增加复发机会，还会诱发食道癌变。另外，火锅的浓汤中含有较高的嘌呤，经消化分解后生成尿酸，可能引起痛风。吃了油腻的火锅后，吃点柚子，有助于滋阴去火，健脾消食。

　　红薯vs烤肉。

　　肉类经明火炭烤后会产生有害物质苯比芘，进入人体后，足以对胃造成癌变的威胁。人们可在烧烤后，再吃上一个烤红薯。红薯中含有的大量纤维素，可将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中的油脂被人体吸收。

　　豆腐vs皮蛋。

　　皮蛋在制作中，多少都会含一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体的排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。研究显示，豆制品中的纤维素可抑制食物中的铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

　　春护肝时祛湿毒

　　大自然寒来暑往，按照其自有的规律生生不息。春生、夏长、秋收、冬藏便是其不断循环、发展的规律所在。对人类而言，人体对于食物的选择也应与气候相适应，方能保持健康、良好的体质。

　　春天万物复苏，湿毒之气随着人体的新陈代谢也逐渐加快。由于春季气候多变，各种细菌也开始大量繁殖，因此饮食应做到：厚味转淡、多食果蔬、戒辛辣这几点。

　　不时不吃，不鲜不食。春天的第一道菜应数荞头了。荞头属石蒜类，每年九月种植来年三月收获。荞头有养胃、助消化、健脾安神、去湿毒等作用。用三月肥美的清明河虾、火腿或烧腩肉炒荞头堪称广东的“春天第一菜”。

　　春季较为潮湿，所以有“春眠不觉晓”——春困这一说法，可用木棉花、灯芯花、金银花、棉茵陈排骨炖汤，既去湿又排毒。

　　有俗语云：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋。”说明酸辣食物对肝的影响十分大，所以春季饮食宜清淡戒酸辣，少吃油腻，应多吃春天时蔬顺应肝之气色，如：芹菜、马蹄、莲子、韭菜、芥菜、枸杞叶、苦瓜、西洋菜等都能起到肠道排毒的目的。

　　此外，春天吃椿菜也是很好的选择。椿菜叶有消风、解毒、理气的作用，其叶嫩滑入馔甚香，可凉拌豆腐又可煎鸡蛋。

　　春季宜补肝护肝，应多吃：糯米、黑米、红枣、桂圆、核桃、栗子、鱼肉、牛肉、鲫鱼、边鱼、猪肝、鸡肝、菠菜等。汤类则可以多喝：丹参黄豆汤、枸杞鸡蛋汤、枸杞水鱼汤等。

　　值得注意的是，春季时冷时热出汗甚多，再加上春季湿气重，因此人们应注意勤洗澡、换衣，多吃新鲜的水果和蔬菜从而防止疾病的发生。