良品铺子的全渠道：究竟布的什么局

　　良品铺子营销副总裁赵刚称，线下门店是良品铺子的最大优势，因为门店能够直接和消费者接触。线下门店与四个线上渠道结合，共振发展，可以让门店开得更精准，并逐渐转变为地下终端的服务部门。

　　一场低调的揭牌仪式在良品铺子总部武汉科技大厦举行，良品铺子与湖北省营养学会共同成立了良品健康营养研究院。

　　没有大手笔的投入，没有激情洋溢的演讲，正是这场在9月份举行的不起眼的会议，标志着良品铺子正式迈入了发展的第二个阶段——产品全面升级，从吃得好转变为吃得健康、营养。

　　良品铺子总裁杨银芬慨叹，这一步，良品铺子走了9年。从2006年在武汉开第一家店开始，9年来发展到1500家店。2014年，良品铺子销售额达25亿元。“不论消费者需求如何变，渠道如何变，企业的本质终归是产品本身，良品铺子的使命就是要引领每一次的零食革命，这一次，我们要倡导健康营养产品的概念。”杨银芬称。

　　良品铺子营销副总裁赵刚在接受《中国连锁》杂志采访时表示，良品铺子接下来将对所有员工进行营养知识的专业培训。

　　重营养消费者需求是方向

　　在企业成立营养研究院，是希望将研究成果提供给消费者，从而为消费者提供营养健康的知识，带给他们健康的生活模式。

　　“把做零食的理念回归到消费者需求本身，良品铺子的这种转变正是适应了消费升级的大趋势。”赵刚称。

　　“品质第一”，一直是良品铺子的价值观。

　　作为一家食品企业，过去几年，良品铺子一直在做的事情，主要是将全球各地好吃的零食搜罗出来，通过与供应商一起定制更高的生产标准来生产产品，最终提供给消费者口感与品质都好的产品。

　　过去，零食行业的很多产品根本就没有质量标准。为了挑选高质量的产品，良品铺子投入了非常大的精力。

　　“慢慢地一个个品类、一个个商品进行梳理，并制定采购标准，同供应商一起把品质做起来。”赵刚表示，“不客气的说，我们因此培养了上千个供应商，从新树立了他们对选品的标准。”

　　比如，开心果最早在国内卖的全是白色的，因为经过了漂白。良品铺子坚持卖原色的，并严格要求，必须保证开口率达98%。

　　现在的零食行业，很多供应商对商品分等级，良品铺子的标准是特级，是最高的标准，然后依次是一级品、二级品。不同的品级，价格不同。

　　赵刚表示，下一步良品铺子要从吃得好吃，向吃得营养、健康转变。“营养方面的工作是一个长期的工作，良心铺子在零食品质标准上一共花了9年才建立起来。会花更长的时间把营养的概念传播出去。”

　　比如一种坚果，每天吃28克就是比较健康的标准，对心脑血管特别有好处。“我们就会把这种坚果做成每包28克的小包装，告诉消费者吃一小包就够了。”赵刚称。

　　下阶段，良品铺子将结合良品健康营养研究院，将更多从消费者的营养健康角度出发，针对不同消费者场景和人群，开发不同的产品，来匹配他们的需求。比如，针对孕妇、儿童、老人、学生，或是糖尿病人等特殊人群研发产品。

　　同时，在现有的1000多种产品的基础上，进行新的营养搭配组合，譬如将红枣、核桃等产品以一定的营养学为依据，进行组合包装。

　　此外，在良品铺子产品的包装上，会普及健康营养的一些理念。以核桃产品为例，告诉消费者怎样吃才最营养。

　　目前，良品铺子已经引进了国外先进技术构建国内一流的感官评价实验室、生物检测实验室，良品铺子的每一件产品都是严格按照生产商甄选；原料精选；口味定制；生产过程监控；快捷物流保新鲜；上柜前质检等六层品质把关产品质量体系进行生产制作、物流配送和上柜。

　　良品铺子投资1000万成立品控质检中心，目前已获得中国合格评定国家认可委员会实验室认可证书（简称CNAS认可），可提供第三方委托检验。

　　全渠道深入消费者每一个消费场景

　　良品铺子在零食行业的每一次动作，已经成为同行效仿的风向标。

　　2014年，良品铺子对外公布了新的战略目标。彼时，其董事长杨红春提出：打造全渠道商业模式。

　　杨红春提到的全渠道指的是一个线下门店渠道与四个线上渠道。

　　良品铺子线下有1500家门店，“线下门店是良品铺子的最大优势，因为门店能够直接和消费者接触。”赵刚称。

　　线下门店与四个线上渠道结合，共振发展，可以让门店开得更精准，并逐渐转变为地下终端的服务部门。四个线上渠道主要包括本地生活频道、社交电商、第三方电商平台和APP。

　　在本地生活频道方面，良品铺子现在已经与京东、饿了么等众多外卖平台开展合作。利用门店服务能力、社交电商粉丝、APP粉丝、垂直第三方客户数据，做好门店之间的营销。

　　社交电商可以让良品铺子对所有渠道的老客户做服务，做精准营销。

　　在第三方电商平台上，良品铺子目前已经在天猫、京东、一号店等9大电商平台都有店面，让消费者在各个平台都能找到良品铺子。

　　最让人关注的就APP，这是未来的一个战略，将是未来最高效、最强大的通路，以门店周边客户做精准服务。

　　“从交易功能看，其将成为我们全渠道的核心连接器，对外实现和顾客的连接，对内实现业务体系和底层数据应用分析的连接，通过智能分析和门店定位搜索匹配给顾客最佳和最便利服务。”赵刚称。

　　这五个渠道相互融合发展，即今后能在和客户接触的每个触点上都为其提供个性化的服务，搭建全渠道零售模式，实现客户随时、随地、随意的享受良品铺子的产品和服务。

　　赵刚表示，全渠道的布局最终指向的还是产品本身。“每一个渠道，都是良品铺子与消费者连通的触点，让我们找到满足他们需求的产品，为此，良品铺子仍将一如既往。”

　　（本刊实习记者周文杰对本文亦有贡献。）

　　文|本刊记者 姜海锋