张裕：百年品质醉美人间

　　“新春共饮团圆酒，岁月流逝万象新”。新春佳节，家人欢聚，宛如只有举杯共饮的刹那，才能表达心中的喜悦、亲人的祝福、未来的希望……这一刻，酒，早已经超越了酒本身，她是新春的一个符号，传统文化的一个缩影。

　　既然是文化的缩影，那么这酒肯定是一个美味与品位的结合体，营养丰富，醇厚弥香，除了味觉的享受以外，她还能够给人带来思想和心灵上的震撼与洗礼。葡萄酒就是这样一种结合体，她不仅是时尚健康的饮品，她更是富有文化收藏的艺术品；她不仅是人际关系沟通的工具，她更是提升个人品味和素质的法宝。而这当中，拥有“中国”身份证的张裕则备受人们推崇。

　　文化与品牌的契合

　　文化是因，品牌是果，随着人们文明富庶程度的提高，深挖并塑造产品的文化属性是现代营销的牛耳，文化愈强，品牌愈强。对企业而言，审视、激活并创新历史文化，要表现在与品牌的契合上，才会有强大的生产力和生命力。

　　1892年，生于广东梅州大埔县的著名爱国华侨实业家张弼士为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，开启了中国葡萄酒工业化酿造序幕。“张裕”二字，冠以张姓，取昌裕兴隆之意，名称由清代帝师翁同和题写。张裕鼎盛时期资产达8000万两白银，富可敌国。

　　1915年，张裕拿到巴拿马万国博览会金奖。《纽约时报》将他称为“东方摩根”和“中国的洛克菲勒”。而张裕的历史还与孙中山、张学良等历史名人联系在一起，他们都以张裕为民族工业的骄傲。

　　事实上，张裕创办初期至今，就异常重视文化对品牌的推动。早在上世纪初，小说月报、上海的申报、解放区的东海日报、酿酒杂志、文化小册子、产品小册子等刊物，都留下了张裕文化和品牌契合的影子。现代的张裕更是用张裕往事、葡萄酒鉴赏、张裕报、中国葡萄酒之根、报纸、航机杂志等平面媒体，用葡萄酒知识光盘、电视广告、馆藏展品巡回展览、品酒会、葡萄酒讲座等视觉媒介和活动，营销人员专业培训、代理商专业培训、捐助公益事业等宣传活动，用整桶定购品牌酒、个性化旅游纪念酒、历史事件纪念酒、馆藏文化纪念酒等文化创意……执着不间断的历史文化传承，加强品牌的文化属性使张裕品牌具有不可复制的“顶端”优势。

　　品质与美誉的交融

　　葡萄酒素有“七分原料、三分工艺”之说，自张裕创立以来，质量始终是其坚定不移的信仰和孜孜不倦的追求。

　　为了保持高端产品的持续竞争力，为了酿造出高质量的葡萄酒，张裕在引进先进的酿造设备、进行技术改造和开发新技术上亦不惜重金，不断进行自动化、信息化的升级以及生产规模的扩大。凭借这些的技术经验，依靠现代化管理所掌握的科学方法，张裕制定出一套完备的以产品质量为核心的“葡萄酒综合质量分级体系”。

　　张裕实施的质量综合分级体系，为一瓶好酒的诞生设下了六道关卡。因为对于级别越高的葡萄酒产品而言，每个关卡的标准会越严格，通过的难度也会增大，所以产量也越低。只有在每一个环节都符合高标准，才能最终呈现出均衡、和谐的完美境界。在此要求下，这种分级体系针对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮这六个对葡萄酒质量形成产生关键影响的环节分别展开细致的评估，层层优选，步步把关，最终，张裕会将葡萄酒产品按照质量高下划分为四个级别，从高到低分别是“大师级”、“珍藏级”、“特选级”和“优选级”。

　　此外，为获得最佳质量的葡萄原料，张裕对葡萄种植严格限产，每株葡萄枝仅保留10.15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能获取充足的营养。葡萄进入张裕原酒发酵中心或酒庄后，采用人工分选、自动验糖、自动称重，对葡萄进行综合分级。同时，还要进行严格的农药残留检测，达到要求的葡萄才能经过压榨进入发酵环节。尤其，在酿造工艺上，张裕实施按葡萄糖度分类加工，采用气囊压榨，保证葡萄柔性压榨，不破坏果皮、果核、种子。自动控温系统使发酵温度能控制在最佳发酵温区内，使葡萄酒获得良好的果香和酒香。而在葡萄酒调配上，张裕酿酒师依据多年的酿造经验及先进的检测仪器，调配出独具特色的张裕葡萄酒。调配后的葡萄酒，必须达到国家标准和数十项项张裕独有的内控标准的方可灌装入瓶，同时根据该葡萄酒的质量等级，来决定其是否需要瓶贮和具体瓶贮时间。

　　依托雄厚的科研实力，张裕不断提高产品质量，顺应市场变化，推出高科技含量、高附加值的新产品，大大增强了市场应变能力和竞争能力。百年来，几代张裕人矢志不渝，苦心孤诣，辛勤耕耘，精心酿制，奉献出饮誉中外的名牌产品，成为同业中最具实力的企业集团之一，这也是人们对张裕“每逢佳节倍思亲”的真实写照。

　　本刊特约撰稿人 梁剑

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……