嗜啡之地，“澳”妙无穷

　　港珠澳大桥开通，向来岁月静好的澳门，再度迎来高光时刻。

　　人们习惯称它为世界赌城，赌场、酒店、教堂、寺庙在这片弹丸之地生根，而隐藏在拥挤的现实与天马行空的乌托邦之间的，就是咖啡馆。它们散落在犄角旮旯间，像水泥森林下生长出的蘑菇，平日里其貌不扬，但突然撞见时，就仿佛遁入了另一个时光王国。

　　原来，扑克牌的另一面，是文艺的澳门。

　　奔往朝圣之地

　　但凡咖啡发烧友光临澳门，总要“自讨苦吃”地深入澳门腹地，爬上斜坡拐过叉道，寻一家看起来其貌不扬的咖啡馆，blooom coffee。这家坐落于雀仔园柯高街巷弄岔口的小店颇有“啡香不怕巷子深”的底气，几乎澳门所有精品咖啡屋的单品豆子，都从这个大本营里蹦哒出去。

　　门口的机车停得洒脱，与室内的任性遥相呼应。落地玻璃窗旁一排长条木凳，像驿站般招呼着行色匆匆的旅人，这里没有繁复的装饰，没有循环播放的小野丽莎，只有咖啡匠人与朝圣者款款对坐，以视觉、味觉、触觉共同解读一杯诚心之作。

　　在主色调的白色与原木的轻盈质感间，醒目的红色烘焙机大剌剌地占据一方天地，吞吐着香气分子，而那款名叫“雀仔园”的咖啡豆，昂扬宣誓着主权和地位。不乏与咖啡相关的器具，挨挤地随意放置，明明专业度极高，却有种琐碎的亲和。

　　这里的招牌是咖啡撞雪糕，黑板与白色粉笔字的干净利落，已可以令人遐想是一份怎样的妙趣，捧一杯咖啡师推荐的馥芮白，细腻绵密的奶泡像这片安逸的土地一样，柔和了世人眼中的浮华人间。

　　看着水柱缓慢而稳定地流出，分量恰到好处地湿润咖啡粉，粉层像发酵的面团一样胀起，似乎顷刻间抵达了英伦学院，从手冲技巧到器具的选用，勤勤恳恳地探究起咖啡的学问。

　　重温岁月况味

　　荔枝碗似一个神隐之地，方圆无人的小渔村，凋敝的木船与棚屋，掉漆的铁皮，在并不新鲜的色彩里寒意四起。若是被此番颓垣废井打住了脚步，后来的故事，便也戛然而止。

　　沿碎石路前行，在荒芜中找寻一间由竹排帆布搭起的小屋子，印着“汉记咖啡”字样的襟布被扑面而来的海风刮得哗啦啦响，颇有屋漏偏逢连夜雨的萧索凄凉。陋室之内却洋溢着热闹的生活情绪，主人汉叔的励志故事被邻里街坊们津津乐道。

　　三十多年前，这位在事故中险些丧失手臂的造船师傅不得不卸下自己骄傲的绝活，在造船厂旁搭起咖啡室的棚子，让兄弟们休息时可以吃东西补充体力。如今汽笛声已隐于远洋，小小的咖啡间却存留下来，并在2004年迎来生命的奇迹。彼时周润发一行到岛上拍戏，为尽地主之谊，汉叔初次尝试了曾到店歇脚的外籍老夫妇传授的咖啡冲泡方式，以茶匙不断搅拌咖啡使之起泡。明明全无高明工具，明明是临阵磨枪，明明臂膀的力气未能完全复原，这杯手打至如芝麻糊般浓稠馥郁的无名咖啡，却收获了发哥“连五星级酒店都比不上的咖啡”的赞誉，自此，汉记手打咖啡成了周润发谈到澳门时，逢人便说的一段传奇。

　　闻香而来的旅人越来越多，不变的是汉叔赤诚的400转手打技艺。这片没被现代工业侵扰过的小岛，守住了海风，守住了匠心，守住了岁月的况味。

　　遁入南欧秘境

　　十月初五的月光里，见证了智霖兄与阿佘怎样的悲欢离合，圣方济各大教堂，是否把刘德华与舒淇的浪漫奇缘一遍遍回放？路环岛，一个上帝打翻的颜料盘，让青年们的文艺之旅陷入重重心事之中。在这个依海而建，与世隔绝味道的小岛上，街头巷尾满是遗留下来的葡式建筑，新粉刷旧皮，黄绿相间，似乎昔日的烟火就藏在这些活泼的色彩里。

　　声名远扬的安德鲁蛋挞在此驻地扎营，人们蜂拥而来，熙熙攘攘，为美味奋不顾身，而不远处，在地中海蓝包裹下的安德鲁花园咖啡就安逸了许多。简单圆润的线条设计，蓝色海洋与白色沙滩的碰撞拼接，横平竖直绝对对称的建筑美学，黑白相间的马赛克地砖，推开咖啡馆的玻璃门时的风铃轻响，原来浪迹于此，已误入异域他乡。暖黄的顶部设计像把南欧的阳光也一并进口了，大理石桌面的微凉安抚着企图艳遇一场的悸动。

　　葡式蛋挞温热，玫瑰拿铁缠绵，美食和街巷流转出精致温暖的风情，将文艺的质感杂糅进闲适低调的光阴里。澳门的前世今生，在一杯咖啡的时光里，娓娓道来。

　　漫游睡神绮梦

　　念旧者在澳门吊古寻幽，造梦者却在这里破旧立新。摩珀斯酒店，以罗马神话中睡梦之神命名的奢华酒店，天才女建筑师扎哈·哈迪德的绝世之作，成为澳门至高无上的建筑荣光。自由形态外骨骼结构的摩天大楼，把沉湎于披金戴银的濠城推向了全新的科技时代。

　　静守着酒店大堂，接待八方来客的艾尔曼尚咖啡酒廊丝毫不逊色，由银色鸟巢式设计构建起的建筑，与酒店整体的未来感风格融为一体，营造出只可容纳32位食客的半私密性空间，它的主人，是享有“甜品界毕加索”美誉的法国甜品大师Pierre·Hermé。咖啡在这里并不以朴素的原始形态出现，巴黎甜点的艺术大放异彩。

　　Ispahan是Pierre·Hermé的“头牌”，在马卡龙的方寸之间，新鲜的覆盆子、荔枝和玫瑰奶油夹心缔造着粉色梦境，而被法国报纸Le·Figaro评为巴黎最佳牛角面包—Ispahan牛角包，同样打破着人们对于糕点极致想象。缱绻在这间与巴黎本店相似度高达80%的咖啡馆，误入睡神之梦的漫游者们如瞬移到巴黎左岸，怀想着《午夜巴黎》里的黄金时代，在文学与艺术的绮梦里，久久不愿醒来。

　　编辑：李芷丹 设计：小雨 校对：景园

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