1983年，我们去美国时，正遇上国内副食品供应紧张，许多地区一年才发半公斤至一公斤鸡蛋票。到美国一看，鸡蛋、鸡腿到处都是，那是最便宜的食品。
在美国，一般肉类都不贵，而大部分蔬菜不便宜，刚好，大家可以“开洋荤”了。
但是，一两个月下来，开荤厉害的人有反应了，嘴发苦，身发热，舌苔发红，有些人严重便秘。
我一看外国人每天吃这么多鱼、肉没事，我们中国人吃这么一点就不行，就查找原因。我看到一篇关于食肉动物和食草动物的文章，又看了一些有关的研究文章，明白了中国人不能多吃肉的原因。
肉类食品营养丰富，且容易腐烂，所以，像老虎、狮子、狼等食肉动物的肠子又短又直，没有许多褶皱。肉是浓缩性食物，不需要很长的肠子去慢慢消化吸收。肠道短可以把因肉类腐烂而产生的毒素尽快排泄出去。
素食中的植物蛋白与人体中的蛋白质有很大差别，纤维很多，难以吸收，所以，食素的牛、羊、兔等的负责摄取食物营养的肠子必须较长，能吸收到足够的营养。
研究发现，兔子身长约0.4米，肠子长8米，肠子是身长的20倍。山羊的肠子为身长的22倍。而老虎，身长为1.3米，肠子却只有5.4米，肠长是身长的4.1倍。狼的肠长仅为身长的3.5倍。食草动物的肠子，比食肉动物的肠子长很多，这是因生存条件的不同而产生的差异。
千百年来，由于东西方所处的生存条件不同，决定了生活方式尤其是饮食习惯的不同。人类与动物一样，肠子的长度也有很大差异。通过分析发现，以肉食为主的西方人，身高1.8米的人，其肠子的长度平均为5.4米，肠长倍数为3；而以素食为主的亚洲人，身高1.7米的人，其肠子的长度平均为8.3米，肠长倍数为5，差异的确很大。
中国人如果改成以肉食为主，那么，我们比西方人长那么多的肠子，就会充分吸收肉食中的营养，使我们的营养过剩，而且还不能像西方人那样，把肉食在体内腐烂产生的毒素尽快排泄出去，这样必然影响健康。
不仅如此，饮食习惯和肠子的长短，也决定了人和动物的秉性差异。
食肉动物追捕的猎物是会跑会跳的，它们在捕猎动物时必须即时兴奋，精力与体力充沛，不能进行过多的思考，要有冒险精神，而且要手段残忍；对食草动物来说，植物是不会逃跑的，可以来得及仔细观察周围环境，分析是否安全，因此养成了不慌不忙、三思而后行的习惯。
人类也是一样。肠子长的人，一般文静且理智，性格保守、中庸；而肠子短的人性格粗犷，易怒、好斗、进取心强、克制力差、容易走极端等。
当然，小小的一根肠子并不是决定人类健康和性格的惟一因素，但是，如果我们从中得到启示，那是大有好处的。
(黄慧珍摘自《课外阅读》)
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