丝瓜在我国种植历史悠久，据《本草纲目》记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。”明代文人王世懋所著《学圃杂疏》亦云：“丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。”王世懋若是在世，在湖南农村走一走，他的著作可能要修订再版了。如今，湖南种植的丝瓜肉质细嫩，口感良好，短棒形丝瓜渐成市场主流。
在湖南菜谱中，丝瓜菜比比皆是，“清炒丝瓜”、“丝瓜煲”、“干贝丝瓜”是湖南人常备菜式。湖南人做菜选用的是肉丝瓜，嫩瓜外皮绿色、粗糙，多为皱皮，肉质柔软多汁，煮食甘甜润口，多为本地消费者喜爱，湖南各地老百姓均有种植，是家常菜之一。
长沙肉丝瓜，是湖南省长沙市地方品种，1984年由长沙市蔬菜科学研究所提纯复壮选育成的优良品种。
早年，肉丝瓜以中长棒为主流品种，棒长30-40cm，瓜条圆筒状，是瘦腰型丝瓜。瓜皮绿色，瓜蒂膨大明显，花瓣留存时间长，不易老化，肉质细嫩，商品性好。2005年以前，长沙市蔬菜科学研究所主推的早优一至三号特早熟类型肉丝瓜，就属于中长棒类型肉丝瓜。
2007年前后，湖南省蔬菜研究所推出早佳系列特早熟丝瓜，果皮绿色带皱，瓜长32cm左右，属于长棒形丝瓜。长沙市蔬菜研究所在同一时期推出早优六号和早优八号中长棒形丝瓜，分枝性强，以主蔓结瓜为主。瓜条呈圆筒形，单瓜重约500g。
长沙新万农种业有限公司总经理黄亚非告诉记者，皱皮长棒形丝瓜（瓜长40cm左右）在四川成都一带受消费者喜爱，长沙则以20cm的短棒形肉丝瓜为主，现已成为主流品种。目前肉丝瓜每亩用种150克，每克4-5元。
《农财宝典》记者 江树锋
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