新奇特等于价钱高？特菜你想种吗？

　　它新奇稀有，价格偏高，它风味独特，含特别营养成分，有的种类还具一定保健作用。它是特菜，习惯上指名、特、优、稀、新的蔬菜品种或种类。

　　作为一类精品食材，特菜日渐成为消费者舌尖上的新宠，像“金字塔形花菜”、“七彩珍珠番茄”、“美人指黄秋葵”……不经意间登陆超市，成为餐桌上的一道道美食。

　　因为受欢迎，所以种植多，一些特菜逐渐变成“大众脸”，变成寻常百姓家的“大宗菜”，市场销量和种植面积不断扩大，价格也趋于平民化。

　　这些年来，从高端走向大众的特菜有哪些？种植特菜的风险和收益如何？特菜有如美女，各有命运，代有风流。

　　种植特菜，需要一点眼光，更需要一点冒险精神，在市场还没有成熟时抢先种植，搏高收益。记者在广东地区了解到，一些具有发展潜力的特菜已经开始进入市场，并产生了较高的经济效益。

　　特菜不特

　　推广过程多长？

　　特菜的概念不是一成不变的，它具有区域性和时效性。北京市特种蔬菜种苗公司市场总监韩贵成举例说，菜心在北京称得上特菜，但在广东却是大路菜；西兰花、紫甘蓝在上世纪80年代算是特菜，现在已经很普通。

　　“特菜不特”既是消费市场的需要，也是长期推广的结果。

　　以松花菜为例，作为十字花科花椰菜的一种，从被忽视到挤进每家饭店的菜谱，历经了十年。目前全国30个种子企业经营推广松花菜品种已经达到百余个，2012年种植面积超过30万亩。多年培育消费市场，全国各地示范、推广，媒体宣传，手段缺一不可。只有消费者接受，种植户有收益，特菜品种才能发展起来。这是种业人士普遍的看法。

　　记者了解到，台山、江门一带是广东较早种植松花菜的地区，2002年前后就有零星种植。台山市斗山镇的陈梓环是最早种植松花菜的农户之一，但大面积种植却是从2012年才开始。“最初是试种，种出来后，收购价格高达5元/斤，但当时市场对松花菜的需求量还不大，因此不敢多种。”陈梓环的这种担心和大多数种植户一样，因为消费市场还不成熟，种出来的东西没人收购的话只能自己留着，风险很大。2011年前后，大小酒店、餐馆的菜谱上陆续出现“干锅有机花菜”，松花菜逐渐成为市场消费主流。“前来收购的客商多了，我们也敢大胆种植了。”陈梓环说，尽管收购价格跌到只有2元/斤左右，但风险小了很多，每亩净收入仍可维持在6000元左右。

　　广州番禺区绿色科技有限公司总经理李汝松较早从事松花菜推广，据他估计，广东江门、台山等地区，松花菜可以占到花菜市场份额的70%，已经成为当地的寻常菜。

　　特菜消费

　　不再仅仅是食用

　　从高端菜到家常菜，从餐桌到阳台，特菜消费方式正在多元化。

　　“我家的樱桃番茄成熟了，好可爱，满满的都是爱。”微信朋友圈的好友又在晒幸福了。不只樱桃番茄，像“樱桃萝卜”、“五彩辣椒”、“羽衣甘蓝”、“珍珠菜”、“七彩番茄”等特菜也成为家庭观赏植物，被越来越多人认识、喜爱。

　　近几年，“阳台农业”、“家庭菜园”、“盆景蔬菜”等概念的出现，催生了特菜产业的新卖点，并成为一种全新发展模式。如今，在北京、上海、广州、武汉等各大城市，菜园进家已成为一种家庭消费潮流。除了适合家庭使用，特菜还是酒店、休闲会所、写字楼等场所的美丽点缀。

　　此外，为引导并推广特菜消费，以采摘和现场品尝特菜为主题的鲜蔬火锅餐厅、生态园也应运而生。如北京农业技术推广中心建立了“特菜大观园”、广州农科院创建了“广州农科大观”，有特菜品种展示，还供休闲观光。

　　特菜种植

　　销路是关键

　　尽管特菜产业正在茁壮成长，但不同于大宗蔬菜，作为“个性化”品种，特菜销路是横在企业和农户面前的一道坎。“市场销路是种植特菜首要考虑的问题。”北京特种蔬菜种苗公司推广经理张建华表示，特菜生产呈现出零散局面，并将长期存在。

　　记者采访发现，尽管有些特菜已在广东推广多年，但种植面积依然非常少。即便是合作社，也只是根据订单生产，不敢大规模种植。广州东升农场有限公司经理范梅红说，市场需要多元化蔬菜品种，公司发展特菜主要是配合大宗蔬菜来做，且以订单为主。

　　广州市农科院作物种质资源研究所所长林春华也认为，种植特菜要先找市场，小面积试种成功后，再大面积种植。建立特菜直销模式是目前解决特菜销路的重要途径。她建议种植户与宾馆类、企业类、机关事业类单位签订特菜供应协议，在品种上发挥特菜种类多的优势；在数量上不求多，突出优质；在生产上做到茬口密集，保障市场均衡供应。

　　尽管市场规模仍不大，但特菜发展依然被看好。“特菜产业发展正当时”，在广州乾农农业科技发展有限公司市场部经理徐轩志看来，特菜种子销量现在虽然有限，但发展势头很好。徐志轩介绍，公司作为广东最大的特菜种子种苗营销平台，在广东、新疆、甘肃等地建成了15个特菜种子和种苗繁育基地1000多亩，销售叶用类特菜、果用类特菜、茎用类特菜和花菜类特菜等多个品种。

　　《农财宝典》记者 刘海英