燕窝行的“招财玄机”
- 来源:小康
- 关键字:燕窝行,招财,玄机
- 发布时间:2010-09-29 09:54
过去只有王公贵戚才可享用的珍馐--燕窝，却在近年来成为大众追捧的营养品，一时之间，旧时王谢堂前燕，已飞入寻常百姓家。
采写︱《小康·财智》记者 金依莎
北京白领小芳月收入过万，正值芳龄的她每天早上第一件事就是--吃燕窝。“听人说吃燕窝可以美容，我坚持了两年，的确觉得皮肤变好了。”说毕，小芳向记者展示了她在网上购买的血燕盏，小巧玲珑，一克28元，每天大约3克，一个月下来2000多元，小芳认为这是可以承受的生活享受。
燕窝位列中国四大传统名贵食品--燕、鲍、翅、参之首，被全球华人奉为食补极品和名贵药材。
燕之潮
自从20世纪90年代以来，燕窝已经由贵族消费逐步转化为平民消费。以上海、江浙一带及广东地区为先，其他地区的燕窝消费也开始走俏。一时之间，燕窝专卖店开遍大江南北，精明的商家早看好这一市场，称这个产业为“首推朝阳产业”、“最佳创业项目”。 据统计，燕窝的消费量，从2000年至2008年，大陆年均消费量以两位数递增，年销量以数百吨计，而这仅是滋补品市场潜力冰山之一角。
上海巢天地燕窝制品有限公司总经理陈磊介绍，现在燕窝的主要消费人群有三类：第一，女性市场：首先是爱美的成熟女士。她们收入颇丰，对自身外表的保养又格外关注，再加之港台明星的身体力行，使她们成为燕窝消费稳定的、源源不断的生力军。其次，孕妇进补是另一巨大消费群。“一人吃，两人补”的理念深入人心，为了生个聪明宝宝，一众经济收入不高的家庭也咬牙购买，进食燕窝已成为国内各城市孕妇进补的主流。第二，富裕阶层：燕窝作为高档天然食品，成为富裕家庭食补首选。第三，送礼文化：纵观国内市场，“送礼”的热潮更是一浪高过一浪。“礼送健康，燕窝为上”自古有之，现在更是备受青睐，蔚然成风。
“女性”、“儿童”、“银发”、“健康”，占尽市场先机的燕窝产业成为市场热点名至实归。
燕之途
市场大势头好，市场竞争激烈程度自然可想而知，“这个市场太大，具体数字很难估算，但我可以告诉你一个数字，仅北京2008年一年工商注册滋补品店达到2700家，但到年底即注销1600家。”吉尚堂（北京）商贸有限公司执行董事李汶忠说。
店铺的竞争反映了市场惨烈度，各商家拼的无非是质量与价格，进货渠道的多样也让这一市场有着不同的“招财玄机”。在燕窝行，中低档产品聚集于批发市场，流向高档餐馆，招财秘笈自然是“以量取胜”；中高档则主要流向大型批发商，再进行“二次分解”。自然，相关的营销模式及针对人群也不相同。
一、燕窝美食专卖模式：独立门店，集礼品销售美食消费于一体，作为模式销售和形象展示平台，是品牌积累永续盈利的首选；二、商超药房专卖模式：高档商场连锁药房一直是燕窝的销量最大的传统终端，以礼品和自用为核心需求，持久盈利；三、孕婴专有通路模式：通过医院、月子会所等母婴资源，借助会议营销等多种营销手段，快速提升销量；四、会所营销专卖模式：瑜伽馆、SPA美容会所、养生馆等高端人士云集之地，专柜展示加主题活动促销，快速锁定大客户；五、酒店特通直供模式：酒店宾馆的燕鲍翅馆一直是燕窝的大量消费市场，通过现场展示及沙龙等活动及时推荐形成销售；六、团购营销模式：通过广告及客群关系等渠道，在拉动关键节庆团购。
除了以上营销模式，各商家也结合市场，推出个性化服务，如吉尚堂大打“皇家滋补品私人银行”口碑，将健康作为一种“投资”，提出“投资健康、储存健康”的理念。此外，在银行中保管高档滋补品、现吃现炖、专人服务等个性化售后服务成为公司的宣传利器。
而巢天地燕窝提出的“康基模式”则主要针对零售商，将目前最有销售力的模式整合起来，以最大化地拉动销量。
燕之惑
业内人士无奈地表示：凡是利润高的东西假冒的都多，燕窝市场急需规范。“燕窝属于原料级别产品，经过去毛后，盏型大小、去毛率等也没有统一的级别划分，所以很容易鱼龙混杂。”陈磊说。
但无论是对于消费者，还是销售者，行业规范现在都还是一个空白，记者先后联系了国家食品药品监督管理局、中国保健品协会、中国营养学会、中国食品工业协会、中国质量管理协会、中国质量检验协会等相关部门，均没有结果，上述部门都声称对燕窝没有监督管理的权力。而曾经宣称要做行业标准的福州大学生物工程学院对《小康·财智》记者表示，“当时是为了配合商家做的，后来资金不到位也没有了下文。”对于这一流产的“行规”，业内人士认为，即使福州大学做出相关标准，也只是“民间的”，没有权威性。
业内人士透露，现在燕窝管理处于空白，缘于对燕窝的营养成分的不看好。
中国保健协会牛忠俊说：“由于不能形成功能（国家食品药品监督管理局要求保健品的27项功能），我认为，燕窝只是一种食品，是食品都有营养。”
而中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、营养专家范志红更是对燕窝一口否定：“燕窝蛋白质很少，维生素很少，而且长时间炖煮，维生素都被破坏了，从营养学上找不出营养根据。我是很反对这个东西的，燕窝的作用完全可以用其他食品代替，比如说银耳。此外，吃燕窝也不环保啊，人为什么要做灭绝物种的事？”
但对于业内来说，营养学家的看法只是“异说”，“说燕窝很没有营养的，一般不是中医出身，而且不是主流声音，自然就不会引起关注。我们相信燕窝自古以来的尊贵，绝不是一句‘很没有营养’就能抹杀的。燕窝的主要功效，据医学典籍来看，最主要的在于润肺，而据目前主要的购买人群来看，人们购买燕窝，还是以女性美容养颜为主。至于燕窝的负面说法，可能会对一部分人产生影响，但不至于影响整个燕窝产业的发展。就好比很多人站在所谓科学的角度对中医批判得一无是处，但很多中国人还是去寻求中医调治。”陈磊说。
>>链接：
鉴别燕窝方法
看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后还是在灯光下观看，不完全透明，一般呈半透明状。
闻：燕窝有时有馨香，但没有浓烈气味，气味特殊，有鱼腥味或油味的为假货，很可能是用海产品或猪皮假冒的。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且手指会感受黏性，有时会嗅到化学药品味道。
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶于水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法：
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
……
采写︱《小康·财智》记者 金依莎
北京白领小芳月收入过万，正值芳龄的她每天早上第一件事就是--吃燕窝。“听人说吃燕窝可以美容，我坚持了两年，的确觉得皮肤变好了。”说毕，小芳向记者展示了她在网上购买的血燕盏，小巧玲珑，一克28元，每天大约3克，一个月下来2000多元，小芳认为这是可以承受的生活享受。
燕窝位列中国四大传统名贵食品--燕、鲍、翅、参之首，被全球华人奉为食补极品和名贵药材。
燕之潮
自从20世纪90年代以来，燕窝已经由贵族消费逐步转化为平民消费。以上海、江浙一带及广东地区为先，其他地区的燕窝消费也开始走俏。一时之间，燕窝专卖店开遍大江南北，精明的商家早看好这一市场，称这个产业为“首推朝阳产业”、“最佳创业项目”。 据统计，燕窝的消费量，从2000年至2008年，大陆年均消费量以两位数递增，年销量以数百吨计，而这仅是滋补品市场潜力冰山之一角。
上海巢天地燕窝制品有限公司总经理陈磊介绍，现在燕窝的主要消费人群有三类：第一，女性市场：首先是爱美的成熟女士。她们收入颇丰，对自身外表的保养又格外关注，再加之港台明星的身体力行，使她们成为燕窝消费稳定的、源源不断的生力军。其次，孕妇进补是另一巨大消费群。“一人吃，两人补”的理念深入人心，为了生个聪明宝宝，一众经济收入不高的家庭也咬牙购买，进食燕窝已成为国内各城市孕妇进补的主流。第二，富裕阶层：燕窝作为高档天然食品，成为富裕家庭食补首选。第三，送礼文化：纵观国内市场，“送礼”的热潮更是一浪高过一浪。“礼送健康，燕窝为上”自古有之，现在更是备受青睐，蔚然成风。
“女性”、“儿童”、“银发”、“健康”，占尽市场先机的燕窝产业成为市场热点名至实归。
燕之途
市场大势头好，市场竞争激烈程度自然可想而知，“这个市场太大，具体数字很难估算，但我可以告诉你一个数字，仅北京2008年一年工商注册滋补品店达到2700家，但到年底即注销1600家。”吉尚堂（北京）商贸有限公司执行董事李汶忠说。
店铺的竞争反映了市场惨烈度，各商家拼的无非是质量与价格，进货渠道的多样也让这一市场有着不同的“招财玄机”。在燕窝行，中低档产品聚集于批发市场，流向高档餐馆，招财秘笈自然是“以量取胜”；中高档则主要流向大型批发商，再进行“二次分解”。自然，相关的营销模式及针对人群也不相同。
一、燕窝美食专卖模式：独立门店，集礼品销售美食消费于一体，作为模式销售和形象展示平台，是品牌积累永续盈利的首选；二、商超药房专卖模式：高档商场连锁药房一直是燕窝的销量最大的传统终端，以礼品和自用为核心需求，持久盈利；三、孕婴专有通路模式：通过医院、月子会所等母婴资源，借助会议营销等多种营销手段，快速提升销量；四、会所营销专卖模式：瑜伽馆、SPA美容会所、养生馆等高端人士云集之地，专柜展示加主题活动促销，快速锁定大客户；五、酒店特通直供模式：酒店宾馆的燕鲍翅馆一直是燕窝的大量消费市场，通过现场展示及沙龙等活动及时推荐形成销售；六、团购营销模式：通过广告及客群关系等渠道，在拉动关键节庆团购。
除了以上营销模式，各商家也结合市场，推出个性化服务，如吉尚堂大打“皇家滋补品私人银行”口碑，将健康作为一种“投资”，提出“投资健康、储存健康”的理念。此外，在银行中保管高档滋补品、现吃现炖、专人服务等个性化售后服务成为公司的宣传利器。
而巢天地燕窝提出的“康基模式”则主要针对零售商，将目前最有销售力的模式整合起来，以最大化地拉动销量。
燕之惑
业内人士无奈地表示：凡是利润高的东西假冒的都多，燕窝市场急需规范。“燕窝属于原料级别产品，经过去毛后，盏型大小、去毛率等也没有统一的级别划分，所以很容易鱼龙混杂。”陈磊说。
但无论是对于消费者，还是销售者，行业规范现在都还是一个空白，记者先后联系了国家食品药品监督管理局、中国保健品协会、中国营养学会、中国食品工业协会、中国质量管理协会、中国质量检验协会等相关部门，均没有结果，上述部门都声称对燕窝没有监督管理的权力。而曾经宣称要做行业标准的福州大学生物工程学院对《小康·财智》记者表示，“当时是为了配合商家做的，后来资金不到位也没有了下文。”对于这一流产的“行规”，业内人士认为，即使福州大学做出相关标准，也只是“民间的”，没有权威性。
业内人士透露，现在燕窝管理处于空白，缘于对燕窝的营养成分的不看好。
中国保健协会牛忠俊说：“由于不能形成功能（国家食品药品监督管理局要求保健品的27项功能），我认为，燕窝只是一种食品，是食品都有营养。”
而中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、营养专家范志红更是对燕窝一口否定：“燕窝蛋白质很少，维生素很少，而且长时间炖煮，维生素都被破坏了，从营养学上找不出营养根据。我是很反对这个东西的，燕窝的作用完全可以用其他食品代替，比如说银耳。此外，吃燕窝也不环保啊，人为什么要做灭绝物种的事？”
但对于业内来说，营养学家的看法只是“异说”，“说燕窝很没有营养的，一般不是中医出身，而且不是主流声音，自然就不会引起关注。我们相信燕窝自古以来的尊贵，绝不是一句‘很没有营养’就能抹杀的。燕窝的主要功效，据医学典籍来看，最主要的在于润肺，而据目前主要的购买人群来看，人们购买燕窝，还是以女性美容养颜为主。至于燕窝的负面说法，可能会对一部分人产生影响，但不至于影响整个燕窝产业的发展。就好比很多人站在所谓科学的角度对中医批判得一无是处，但很多中国人还是去寻求中医调治。”陈磊说。
>>链接：
鉴别燕窝方法
看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后还是在灯光下观看，不完全透明，一般呈半透明状。
闻：燕窝有时有馨香，但没有浓烈气味，气味特殊，有鱼腥味或油味的为假货，很可能是用海产品或猪皮假冒的。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且手指会感受黏性，有时会嗅到化学药品味道。
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶于水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法：
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
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