松软漂亮的精米白面取代了粗粮，美味的蛋白质和脂肪类食物极大限度的取代了蔬菜，这些饮食习惯使人们对膳食纤维的摄入量严重不足。
大家好，今天是我的节日，全国膳食纤维日。我是谁？相信大家已经猜到了--我就是膳食纤维。借着过节，我就来和大家说说我们膳食纤维家族的那些事儿。
家族成员介绍
我的名字大家一定或多或少都听说过，不要以为我们膳食纤维只是一种，其实我们是一个大家族，膳食纤维只是我们家族的一个统称。
我的兄弟姐妹们形态各异，性格各异，不过总体来说，可以分为两类：像姐姐般温柔似水的可溶性膳食纤维，她们主要居住在水果、海藻还有魔芋中；像哥哥那样坚强的不可溶性膳食纤维主要的住所包括了粮食的表皮、水果皮以及蔬菜茎等地方。
我们可以有效的防止便秘、结肠癌的发生；延缓餐后血糖上升的速度；减少脂肪的吸收。我们一直默默无闻的为人们的健康尽自己的一份力，不过随着人们生活水平不断的提高，吃的食物越来越精细，我们的烦恼来了……
我的烦恼
现在人们吃东西越来越精细，追求入口软糯香甜的口感，于是米面就越来越白，这直接导致了我那些居住在谷皮之中的兄弟们被大量的抛弃了。
居住在蔬菜水果中的姐妹们也好不到哪里去。人们喝酒吃肉的时候越来越多，粗茶淡饭吃青菜的时候越来越少，好不容易上个蔬菜，还是天妇罗……别看名字听起来高大上，实际上就是在日本镀了个金回国的炸蔬菜。
松软漂亮的精米白面取代了粗粮，美味的蛋白质和脂肪类食物极大限度的取代了蔬菜，这些饮食习惯使人们对膳食纤维的摄入量严重不足，于是乎，我的哥哥姐姐们纷纷下岗。我们的下岗，影响着人们的健康，看着各种慢病的发病率一年比一年高，我们无比的心急和忧虑。
我的答记者问
好在大家现在对健康开始重视了，我的名字也频频出现在了各大电台、电视台的养生节目之中。给我们来信提问的朋友们越来越多，下面就由我来代替我的兄弟姐妹们为大家解答一下最常见的问题：
只有口感粗糙，嚼不烂的食物中才含有膳食纤维吗？
像居住在谷皮中的大哥，属于不可溶性膳食纤维，他性子刚烈，在吃的时候会觉得口感很粗糙，但可溶性的膳食纤维，是不会有很粗糙的口感的。大家吃苹果的时候不会觉得拉嗓子吧？苹果中有丰富的果胶，那就是我的姐妹们呢。
要想更好的摄入膳食纤维，蔬菜是不是必须要整根吃，不能切得太碎呢？
我们可没有那么娇气，无论是整根或者切碎来吃，对于我们都会正常完成自己的工作的。如果把膳食纤维丰富的食物剁碎，反而更有利于小朋友或者老人的食用呢。
膳食纤维丰富的食物吃得越多越好吗？
我们虽然对人们的身体健康有益，但并不代表吃得越多越好哦，凡事都要有个量才行的。不过也不要过于担心会超量啦！现在大家膳食纤维的摄入量普遍都偏低呢，所以每天增加蔬菜水果和粗粮的摄入对身体是有好处的，粗粮占到主食量的1/3到1/2是最好哒。
说了这么多，相信大家对我有了更深的认识了，也希望大家对我们的重视程度不只是在今天。我叫膳食纤维，今天我过节，大家多吃点粗粮，就当给我的礼物吧。
文/刘丹丹（国家二级公共营养师）
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