即使你已经是生活中的“买菜达人”，但还是会偶尔买到自己不满意的蔬菜，看看下面的挑菜小技巧，也许就有你不知道的。
土豆要买圆润的
除了不挑生芽的土豆外，选土豆尽量选圆的（这样好削，利用率高）、表皮光洁、芽眼较浅、无破皮、无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软。皮一定要干，不要有水泡的感觉。
茄子要买大“眼”的
茄子吃嫩不吃老，判断茄子老嫩的方法，就是看茄子的眼睛“大小”（附图）。“大眼”茄子比较嫩，当茄子的“眼睛”开始变小就说明已经开始老了。此外，要选择果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的茄子。拿在手里轻一些的比较好。
番茄不买青色的
番茄有大红色和粉红色两种，生吃的番茄要买粉红的，这种番茄酸味淡；要熟吃买大红番茄，这种番茄味浓，烧汤和炒食风味都好。好的番茄摸上去手感较硬，果实整体圆滑，果肉充实无裂痕。不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，营养差，略有毒性。
山药不能有异常斑点
市面上的山药主要为长柱种。块茎的表皮是挑选重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。这说明它已经感染病害，食用价值降低。新鲜山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤色。
黄瓜少刺鲜、密刺香、无刺淡
新鲜黄瓜表面会有尖尖的刺，摸到手里会有刺手的感觉。少刺黄瓜皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味；密刺黄瓜皮厚，口感脆，香味浓；皮光无刺黄瓜，色淡绿，口感脆，水分多。注意发软的黄瓜已经不新鲜，不要买。
新鲜的芹菜叶平直
选芹菜色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，这种芹菜品质是上好的。新鲜的芹菜叶平直，存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，甚至发软发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜粗纤维多，口感老。芹菜茎部易掐断的为嫩芹菜，不易掐断的为老芹菜。
姜还是老的辣
首先，别挑外表太过干净的，平整就可以。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。老姜味道辛辣，一般用做调味品。如熬汤、炖肉和预防感冒时的姜汤。最后闻一下，若有淡淡的硫磺味就是硫磺姜，千万不要买。
挑萝卜三部曲
一看表皮，新鲜白萝卜表皮细腻无褶皱，看上去很饱满，通体白色。如果发蔫起皱，颜色发黄发暗，就说明不新鲜。二看根须，根部应该是整齐的一根，细长。如果尾巴较短，根须多又乱，很可能是糠心萝卜。三掂分量，新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜。
摘自《家庭保健报》
关注读览天下微信，
100万篇深度好文，
等你来看……
