寻味香江

　　什么才是真正的香港味道？每个人都会有不一样的答案。香港特区，作为驰名中外的美食之都，弹丸之地汇聚了超过15000家餐厅。这里有“星”光四射的米其林餐厅，也有其貌不扬、味道让人惊喜的街边小店；有来自全球各地的特色美食，也有传承百年的古早味道……这一道道美食的背后，也体现着香港人敬业、创新和包容的精神。趁着回归20周年再去一次香港特区，一起领略这勾人魂魄的美味香港！

　　愈“港”愈香

　　门开客至

　　区区1100平方公里的弹丸之地，却有上万家餐馆汇聚于此。这就是香港——当之无愧的亚洲美食之都。这个罗大佑心里有如“水泊梁山”一般的城市，散发出来的是既简朴又雅致、既驳杂又精粹的独特味道。

　　上世纪五十年代之前，香港的移民基本来自广东省，岭南文化的影响无所不在。因此，在菜品方面，香港传统本地菜以广府菜、客家菜及潮州菜为主，而盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜。在香港，早上来一碗顺德鱼粥，晚上到潮州打冷档吃腌虾姑，是再正常不过的事了。

　　粤菜是香港食界的主调，但在这华洋杂处之地，自有新翻重弹之机。四方海陆奇珍，各国精奇菜品，会聚于这世界闻名的自由港，港厨耳濡目染再加上口浸心感，自然创意频出。

　　无方万方

　　在香港，高雅矜贵者如米其林，平价亲民者如茶餐厅，都是中西交融的美味梦乡。来者寻梦，寻的是个无方的梦，醒来时嘴角残留的是万方的甜。

　　在香港丰富多样的美食中，粤菜作为最主要的菜系传承百年，魅力不减。在香港的街头闲逛，每走几步就可以看到一间茶餐厅。在寸土寸金、节奏飞快的香港，茶餐厅是香港人的栖息地和“加油站”。香港的茶餐厅原本只是卖三明治、咖啡等西式小吃，后来逐渐引入各种传统小炒，并自创出不少独具风格的菜品，如捞丁（煮方便面）、菠萝油（面包加黄油）、柠七（咸柠檬配七喜）、鸳鸯（奶茶混合咖啡）等。

　　香港街头小食同样有“七十二变”的本事，鸡蛋仔、叮叮糖、煎酿三宝、碗仔翅等小吃都颇为著名。不少也加入创新元素，与时俱进。

　　美食生活

　　齐上高楼

　　一百多年前，康有为、孙中山或曾在此地的酒楼上饮过茶，窗畔沐朝晖，遥想未来世纪。而在一百多年后的今天，酒楼依然是清晨6点开门，迎来第一批茶客。茶客们带上一份楼下买的报纸，和老友“一盅两件”倾上几个钟头，新的一天就这样慢慢慢慢慢地开始。

　　港人大多居室逼仄，习惯于在酒楼上饮茶顺便举办周末家庭聚会。礼拜天清晨，首先派出一人前去“霸位”，然后一家老小再一起前往。千桌万凳，热闹非凡，而每一张桌子又形成独立的私人空间，有温馨的小小世界。

　　几位阿婆推着装有食物的小车，时不时要喊上一声“韭菜饺，猪血汤”，在酒楼里迟缓地穿梭来回。行至桌前，客人有看中的点心，便送上饮茶单，由阿婆盖上一小戳，放下一笼虾饺或者凤爪。而年轻的伙计，则在人潮中寻找那一道微开的茶壶缝，一旦找到，即刻续水，为茶客的高谈阔论注入持续的动力。

　　银幕“食”光

　　人们在味蕾上寻求渴望，也在光影中照见自身。

　　若要凡人忘却“眼耳鼻舌身意”，是一件多么困难的事儿。相反地，那些能够勾动整体的感欲的快乐，总是让人难以忘怀。美食电影，就是一位能够给人以全方位感官享受的施魅者。

　　香港人是此道高手。从《金玉满堂》、《食神》，到《魔幻厨房》、《我爱厨房》、《千杯不醉》、《功夫厨神》，无一不是让人印象深刻的银幕杰作。

　　茶餐厅，是香港人心底深系着的情意结。不少电影和电视剧中，都会出现茶餐厅的“身影”。作为庙街标志之一的美都餐室，是无数港产片的取景地。《PTU》、《黑社会》、《九龙冰室》、《全职杀手》，则共同见证了中国冰室的沧桑变幻。至于充满上世纪六十年代风情的金雀餐厅，则是“墨镜王”的最爱，他把这家餐厅放到了《花样年华》、《2046》的时代魅影中，成为了电影史上不可抹去的亮色。

　　美食“大家”

　　第一次听说美食家这个职业就是在香港TVB中，香港享有“美食之都”的称誉，是美食家的乐园，顺理成章地，就催生了一大批食评高手，其中不泛蔡澜、欧阳应霁、梁文韬等食评大家之流。

　　贪吃无厌美食家——蔡澜

　　“别小看吃吃喝喝这件事”

　　“香港四才子”之一，吃喝玩乐大行家。在美食方面蔡澜堪称阅历广，要求高，贪吃无厌。他从1980年代起开始写食经作品、香港饮食杂志专栏撰稿，推出“暴暴茶”及“暴暴饭焦”等食品，也开过“粗菜馆”及“猪油捞饭”餐馆，后来主持旅游饮食节目《蔡澜叹世界》，背个黄布袋与一群美女周游各国，介绍高级料理，独特的风格大受欢迎。近年在红磡黄埔花园开设“蔡澜美食坊”，网罗地道美食。

　　“我记忆最深刻的是小时候妈妈做的一道美食。那是一只生的螃蟹，很多膏。妈妈把它洗干净把壳打开，拿酱油浸，然后再把豆瓣酥捣碎了撒在上面，再淋一点点白醋，就这样生着吃。”蔡澜一直认为，最好吃的菜是妈妈的菜。“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”母亲带给蔡澜的，不仅是食物的记忆，还有人间烟火气。

　　蔡澜不喜欢称自己为“吃货”，他更喜欢别人称他为老不正经。一辈子研究美食的蔡澜，对于吃吃喝喝这件事有着自己的见解：“不管何时，人们都要吃吃喝喝，人生就是吃吃喝喝。刷牙洗脸一天最多两次，吃喝一天要三次。早上两个菜，中午五个，晚上十个。十七乘三百六十五，再乘五十年，这就是个天文数字。”

　　蔡澜也直言，很多人都在品尝美食就是成不了“家”，症结在于他们不够努力。别小看吃吃喝喝这件事，看起来稀松平常，但要想吃出门道儿，吃出深刻道理，一定要花很大气力，要有一种职人精神。蔡澜说看过许多名人传记，到最后问他们人生目的是什么，都是吃吃喝喝，其实所有人都一样。蔡澜自己吃吃喝喝的人生虽没变，但也在经历着变化：从最初精致主义，逐步返璞归真。

　　推荐港味：金华珍味五宝饭、何洪记粥面专家南乳猪手、美都餐室煎西多士

　　“特级校对”——陈梦因

　　“做菜不能纸上谈兵”

　　数近代懂中国菜的名人，除了大千居士、梁实秋以外，懂吃懂写又懂做的就非陈梦因先生不可。

　　上世纪五十年代曾担当《星岛日报》总编辑，每天须看“大样”，因常自嘲为“特级”校对，故以“特级校对”作笔名。撰写饮食专栏“食经”，为香港报业写饮食专栏第一人。内容五花八门，从各地食俗来历，到对美食的如数家珍，到具体的制作方法，面面俱到。当然他从不是一个纸上谈兵的人，他不仅经常出入于各个饭馆，动笔之前每天要到菜市场上去考察食材，自己还有多个拿手菜，如金银肘子、三豉蒸三文鱼头腩、牛油果拌苦瓜等等。据说当年“长衫佬”特级校对逛菜市，已经成为香港中环街市的一景。

　　陈梦因说，人们对食的辨别力与生俱来。他还说，干校对得熬夜，劳形伤神，一定得注意吃，才能长期与红笔糨糊为伴。他又说，不一定有钱人才能享受美食，没钱的人只要知道其所以然，懂得烹制方法和技巧也能有口福。陈梦因在上世纪六十年代后期移居美国，在那里他经常看电视上的美食节目。看到有个女人振振有辞地介绍“炒鸽松”的做法，却把烹制过程都说错了的时候，他气愤地撰文反驳，认为这是误人子弟的教法。

　　当年“食经”推出后广受欢迎，成为长寿专栏。陈先生一再强调“食经”首先在于讲菜式，更讲做菜的道理，他曾言，“不是讲放几匙油几匙盐，而是讲为什么放油放盐”。85岁时陈先生还自己下手烹调，平均每周在家中请客一次，每次一定亲手做菜。陈梦因于1997年逝世，不过他留下了十册《食经》，还有《讲食集》、《鼎鼐杂碎》等美食著作，不仅此生未虚负，而且恩泽后人。

　　推荐港味：陆羽茶室茶点、天鸿烧鹅

　　食神——梁文韬

　　“在平凡之中发掘不平凡”

　　在香港说到食神“韬韬”，大概无人不知无人不晓。TVB迄今为止收视率最高的饮食节目《日日有食神》的主持人。清朝皇族后裔爱新觉罗·溥铮曾亲笔题字——“食神”赠他。韬韬在大荣华酒楼推广新界围村菜，回归自然、环保、健康的美食，被媒体赞为“韬韬食堂，美食天堂”；他热爱美食，热爱分享，在电视中、书本上、旅游团中、活动中将自己所思所得美食经验悉数分享；他始终怀着仁爱慈悲之心，将电视当领队写书所赚所得大部分捐助学校，助学育人；朋友们都赞他：“有一张知捡拾吃的相公咀舌，有一副大慈大悲的菩萨心肠，有一套能烹善煮的易牙手段。”

　　大家都爱看梁文韬先生在节目里滔滔不绝地给大家讲美食，韬韬说：“我的节目不单纯是介绍什么好吃，而是解释为什么这个东西好吃？好吃的定义是什么？什么原因令到它好吃？”因为有着丰富的美食知识作为强大的背景基础，使得《日日有食神》不只是一档普通的综合性节目，而成为一个有教育性质的节目，一家老少都欢迎。

　　香港人喜欢吃、会吃、能吃是出了名的，香港的美食也是百花齐放异彩纷呈，而梁文韬先生却以最纯朴的农家菜屹立于美食丛林之中，树立起独此一家的金字招牌，何由？就像是大荣华，明明没有多大的地域优势，可是天天客满，不预定几乎不可能有座位。梁文韬先生的解释是：“我卖的都是很普通的东西，不是什么山珍海味。只是人们的口味变了，美食的概念也转变了。我的理念就是在平凡之中发掘不平凡。”梁文韬先生如是说。韬韬在元朗差不多呆了30多年，对农家菜已经熟到不能再熟。就像他自己所说，不但知道怎么做好吃的农家菜，还知道如何养出好吃的鱼好吃的鸡、好吃的猪。

　　从材料的诞生到最后成型，要对每一个步骤都有深刻了解。例如一条最普通的罗非鱼，怎么煮出好味道？韬韬说这些都是学问。

　　推荐港味：围头五味鸡、大荣华莲蓉包、马拉糕

　　半饱主义美食家——欧阳应霁

　　“美食也是一种设计”

　　香港土著，跨媒体人物，写书、艺术设计、画漫画都是他每天忙碌的内容。他还是一个品位人生的美食家，用半饱主义看美食、看世界。欧阳应霁借《半饱》这样一本美食书，书写他的生活态度。半饱被他认为是生活高潮之所在，如果我们保持半饱，在下一个街口碰上更好吃的，还可以有一点容量再吃。这种美食秘诀的背后，是一种永不满足，对生活充满好奇的态度。另一本《香港味道》是欧阳应霁为大家准备的香港美食攻略，从路边摊到大酒楼，每一道香港的地道美食都不放过。照他推荐的地方觅食，错不了。

　　欧阳应霁爱美食，和家庭有很大的关系：他的外公是印尼华侨，又曾在上海工作，妈妈出生于上海，然后又去日本，他的父亲则是广东人。复杂的家庭背景给欧阳应霁的餐桌添加了天南海北的美味。

　　欧阳应霁常到朋友家吃饭，可是下厨的却是他自己，基本上不仅把别人家视作自己家，还要变成他的试验室：“我会尝试不同食材的不同做法。小时候开始学的第一个菜是印尼的沙拉，有点像是花生跟醋以及各种香料混在一起的酱，这是我第一个做给同学吃的。我还会煮菜饭，这应该是上海很常见的家常菜，我做得就比较湿，会伴一些福建人喜欢吃的红葱头，还有炸的油，很香。”他很小的时候，就开始尝试自己做菜，目的不外乎是要炫耀手艺。一开始做的还都是国内八大菜系，后来他作为“驴友”出国旅行多了，也开始尝试着做他超爱的意大利菜。据说他每次去米兰家具展，看展览之余必要搜遍米兰美食，大快朵颐。

　　举一反三，后来日本菜、韩国菜、东南亚菜欧阳应霁也一一拿下：“慢慢学做得多了，就会发现，菜系之间有很多不同但也有相似之处，我会努力分析它们的异同，然后大胆尝试一些新菜。“他说，把几种文化都拼在一个盘子里，会呈现完全不同口感和美感，食物本来就是一种严肃的设计。”

　　推荐港味：麦奀记云吞面世家云吞面、大同老饼家步步糕升、檀岛咖啡饼店蛋挞小王子

　　寻味香江

　　从冰室咖啡店、茶餐厅、粉面店、烧味餐厅到甜品糖水、面包饼屋、特色小吃，从几十港币一碗的云吞面到几百港币的米其林餐，都是深藏香港街头的港式独家美味。跟着品味君的深度香港美食地图，一起去领略勾人魂魄的美味香港吧！

　　吃不完的冰室、茶餐厅和咖啡店

　　点上一杯冻奶茶，再来份炒蛋和各式花样的多士，这些真的会成为最戒不掉的食物瘾。香港遍地都是冰室茶餐厅，还有那些当地人常光顾的咖啡屋，都可以吃上一份地道的早餐或下午茶。兰芳园

　　招牌推荐：丝袜奶茶、猪扒包和捞丁

　　兰芳园是香港一间历史悠久的茶餐厅，总店位于中环，早年以大牌档形式经营，现时除设于大厦的旧店及新店两间店铺外，位于街边的档口仍然保留，是香港仅余的大牌档之一。兰芳园首创港式饮料“鸳鸯”，首创以茶袋冲制、俗称丝袜奶茶的香港式浓滑奶茶，其奶茶使用来自斯里兰卡科伦坡的“季后茶叶”及马来西亚的植脂奶冲制。兰芳园还供应传统茶餐厅食品如多士、三文治等，其他食品包括葱油鸡扒捞丁（捞出前一丁面）、奶油猪仔包、猪扒包、番茄薯仔汤通粉等。每日吸引不少名人、中环上班族及海外旅客慕名光顾，其门外常见排队等候的人龙。

　　翠华茶餐厅

　　招牌推荐：奶茶、猪仔包、咖喱牛腩饭、鱼蛋河粉

　　翠华集团是香港著名的连锁茶餐厅集团，在中环、铜锣湾和佐敦等地设有多家分店。作为香港老字号，翠华茶餐厅几乎是港式饮食文化的代表。每一位到香港的游客，除了迪士尼乐园、尖沙咀购物，到翠华茶餐厅喝一口浓郁的奶茶，尝一口喷香的菠萝油面包，也是必不可少的行程。华嫂冰室

　　招牌推荐：芝士咸牛肉蛋多士、招牌菠萝包、冻奶茶、鲜油奶多

　　这家茶餐厅，好吃到余文乐每年为它免费打N次广告，毕竟余文乐从小吃到大。所以，很多人都跑来这里吃一个“余文乐同款菠萝油”，烘得微暖松软的菠萝包，咬下去松脆甜香，面包里还夹着牛油浓郁的咸香和番茄的酸甜；鲜油奶多每一口咬下去都充满着牛油和炼奶的香味，真心无敌！最不能错过的是点一杯奶茶，还可以买瓶装带在路上喝；皮蛋芫茜牛肉汤米粉也要特别推荐给“香菜迷”，好像在家吃的妈妈做的汤粉。

　　瑞记咖啡

　　招牌推荐：玻璃樽奶茶、咸牛肉蛋包

　　位于上环熟食集中区，在大楼里的大排档，许多在这里长大的当地人会常来光顾。找到的时候一定会令你惊讶，因为就像完全融入香港生活一样。店老伯也很亲切，许多老人家就坐在那里点一杯热奶茶聊聊天。一杯咖啡、一个油多就是一个不错的下午茶。推荐咸牛肉蛋包，即叫即做，味道很正；最特别的就是玻璃樽奶茶，满满的怀旧味道。

　　寻一家地道的粉面餐厅

　　靓粉靓面是香港人日常离不开的主食，香港本地原创的车仔面、馄饨面、鱼蛋粉，小小的一份面食，浓缩的是五味、智慧、心血。

　　香港九记牛腩

　　招牌推荐：牛腩粉面、整爽牛腩、牛腩清汤

　　九记是香港一间以牛腩著名的食肆，已有90年历史，以特制的清汤牛腩面是全港最著名的。据说其牛腩汤底已经有六十年历史了。早期的九记牛腩创立于上世纪五十年代，原是大排档。清汤腩汤底以牛骨、牛腩肉及香叶等熬成，夏天会选用药性温和的中药，冬天则改用较滋补的药材，不少名人明星都来帮衬。

　　子承父业的店主潘先生，打理九记牛腩逾20年。曾经有人非常心仪这样的绝世美味，出价三千万想要购买秘方，却被潘老板一口回绝，笑言家传秘方绝不外传。

　　池记云吞

　　招牌推荐：蟹黄粥、鲜虾云吞面、薏米水、牛腩捞面

　　想要吃到正宗港式细蓉，铜锣湾的“池记”是必须要去的，曾获“香港美食大赏”的殊荣。池记店堂虽小，但整洁精致。生意好到什么时候去都有人排队。弹牙的全蛋银丝细面、鲜猪后腿肉和鲜虾仁和成的云吞馅、云吞皮其薄如纸，汤也鲜香醇厚，据说是用虾头熬出来的，回味无穷。

　　永华面家

　　招牌推荐：鲜虾云吞面、陈皮红豆沙

　　这里是香港仅存的三家竹升面之一，经营了60多年的永华面家，是一家米其林一星的餐馆。汤底以鲨鱼骨熬制，这正好多了一个餐后喝干汤底的理由。而且面是真正手作的竹升面，口感劲道而且云吞里的虾仁非常大。店铺不大但是经常坐满了食客，美食家蔡澜也来吃过。

　　还差一份正宗卤味烧腊

　　烧腊卤味也绝对能代表地道的香港美食，大排档式的饭店似乎也不多了，像极了很多电影里的景象，学着当地人一样点一份美味烧腊饭吧。

　　再兴烧腊饭店

　　招牌推荐：烧鸭、烧鹅、烤鸭、叉烧、贵妃鸡、油鸡烤乳猪饭、三宝饭如果要说香港最有名吃烧腊的一定是在湾仔的再兴烧腊了，这间在办公楼区的殿堂级烧腊饭，有叉烧、烧鸭、烧鸡，每种味道都很美味，肉质松嫩又香脆，咬下去满满的幸福感涌上心头，还有特制的调味酱汁可以浇到烧味饭上。

　　镛记酒家

　　推荐：金牌烧鹅、酸姜皮蛋、叉烧、琵琶虾

　　镛记酒家是香港知名的食肆，以烧鹅驰名。1968年，美国《财富杂志》选出镛记为世界15大食府之一，镛记酒家亦有“富豪饭堂”之称。精制烧鹅有数十年经验的镛记，最重视选材这个环节，老板与厨师每天都会亲自挑选鹅肉，并且只向同一家鹅贩取货，为的就是保持质量的稳定。镛记的金牌烧鹅，表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。若再蘸上特制的干酸梅酱，真有说不出的幸福滋味。

　　隐在繁华背后的粥专家

　　香港人把粥视之为全天候皆可品尝的美味，在加入各种丰富的配料后，令原本用来“喝”的粥，演变成真真正正地要“吃”才能品尝的美食。

　　生记粥品专家

　　招牌推荐：鲮鱼球粥、鱼腩牛肉粥、醉鸡粥

　　“生记”以鱼粥出名，样式还可有多种选择，无论是鱼骨、鱼腩、鱼片还是鱼丸都一应俱全，完全不枉它“粥品专家”的封号。此外，十足的分量也让人津津乐道。一碗鲮鱼球粥就有夸张的“十二粒”巨型鲮鱼球。另外，驰名的鱼腩粥、鱼骨粥也是店里的招牌粥品。

　　罗富记粥面专家

　　招牌推荐：皮蛋瘦肉粥、鲮鱼球粥

　　罗富记位于香港中环商业地段，55年来，老师傅都坚持每天凌晨3点开始做粥；香米选用泰国旧米，配上皮蛋蓉及鱼骨熬制，口感绵滑，早上来一碗，特别暖胃醒神。

　　香港风味的海鲜盛宴

　　香港有四个欣赏海景、品尝海鲜的主要美食区分别是西贡、鲤鱼门，以及南丫岛和长洲两个离岛。移步至露天餐馆，品尝充满香港风味的海鲜盛宴，您的旅程将掀起高潮！

　　全记海鲜菜馆

　　招牌推荐：油泡鲜瑶柱、芝士焗龙虾伊面、蒜蓉粉丝煎圣子皇

　　西贡素有“香港后花园”的美誉，其海鲜美食闻名中外。

　　全记海鲜菜馆位于西贡海滨，在这里可以边吃海鲜，边饱览美丽的港湾景致，来的名人明星也很多。多款海鲜靓菜天天新鲜出炉，螃蟹、龙虾及贝类等海鲜种类繁多。尤其喜欢吃蟹的在这里可喝到海胆重皮蟹粥，重皮蟹膏多，用来煲粥非常甜美；另有蛋白姜蒸石蟹，制法新鲜，非常滑口。

　　南大门海鲜烹调专门店

　　招牌推荐：竹蛏、芝士焗龙虾伊面、帝王蟹、干锅鲍鱼南大门拥有一个全海景面向美丽的维多利亚港大厅，还有全列临海落地玻璃窗，正对港岛东区及九龙半岛。凡日落西山时，可在此慢慢欣赏漫天红霞的情景，直至星夜渐降，边喝美酒品佳肴，边享受维港夜景，极为醉人。树皮的木柱墙、藤椅、古典吊扇、落地玻璃，还有大门口的古堡山洞设计，将大自然气色与怀旧风味共冶一炉。

　　南大门有几味招牌菜式，例如辣酒煮花螺、椒盐濑尿虾、秘制葱油鸡、芝士焗龙虾等。其中辣酒煮花螺及椒盐撒尿虾曾获法国蓝带美食奖，并被国际旅游杂志评为香港十间最佳食肆之一。

　　不可错过的街头美食风景

　　身处香港这种遍地美食的福地，想要吃到可口的美食只要上街头走走便可。各种小食的香味在街上随风飘散，这类美食风景通常于下班时间在闹市区如铜锣湾、旺角、深水埗等出现。流动熟食小贩用只有简单设备的手推车，当众炮制这些在高级餐馆也吃不到的街头美食。食客都不介意站着，用最原始的餐具——竹签和纸袋，吃得津津有味，这里没人会怪别人的吃相难看。

　　咖哩鱼蛋

　　到香港一定要吃的东西，最常见的街头小吃。用鱼肉加入面粉制作成为球形，常见的金黄色鱼蛋经过油炸处理，跟咖哩汁一起煮，风味十足。

　　鸡蛋仔

　　街头小吃的始祖，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等做成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模板的中间，放在火上烤成。烤出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

　　叮叮糖

　　这种糖起源于香港，街头小贩把坚硬的麦芽糖打碎成小块卖给客人，敲麦芽糖的时候发出“叮叮”的声音，这种糖由此而得名。传统的叮叮糖有芝麻味和姜糖味。如今为了迎合年轻人的口味，增添了如草莓、巧克力等新口味。

　　中西文化融合的环球美食

　　香港中西文化融合，各国美食荟萃。你可前往不同的中、西餐馆，享用顶级餐膳、外带快餐、地道小吃或风味家常菜。泰国、越南、印度、印度尼西亚、马来西亚和菲律宾的佳肴，是中国菜和日本料理以外的佳选。美国、法国、意大利、西班牙美食，精彩演绎了荤素皆宜的传统西餐。

　　Caprice

　　招牌推荐：鳕鱼配土豆慕斯、和牛伴野菌、香煎龙脷柳

　　全世界目前有68家米其林三星级餐厅，Caprice就是其中一家。它属于法国Caprice的分店，所有人员都从巴黎原班人马搬过来。Caprice位于四季酒店6楼，维多利亚港迷人的景色一览无遗。然而最吸引眼球的是厨房的开放式设计，店里提供的菜品一改往日法国菜的老气横秋，装盘清新简约，口味也年轻时尚化。拥有全香港款式最多的法国奶酪，清淡的奶油混合新鲜的水果，配合松软酥脆的酥饼，是Caprice特色。此外，Caprice还拥有一千多款来自世界各地著名葡萄园产的美酒，藏酒量十分丰富。

　　珀翠餐厅

　　招牌推荐：茄子鹅肝、黑菌龙脷鱼、龙虾汤

　　一家赫赫有名的法国餐厅，餐厅提供的法国菜被公认为全香港最上乘的，理所当然成了香格里拉大酒店的代表餐厅。被美国HOTELS杂志评为全球五间最佳酒店餐厅之一。餐厅不算太大，位于香格里拉大酒店56楼，可以俯览一望无际的维多利亚港景，欧洲古典装饰，现场有琴师不停弹奏音乐，很有气氛。

　　羊城“港”道

　　《行运一条龙》里的蛋挞和奶茶九龙冰室

　　这是一家正宗的港式茶餐厅，电影里出现的菠萝包、奶茶、蛋挞这里都有。想吃一次地道的港式下午茶，这三样是标配。墨绿色的墙面、花纹地砖，窄窄的卡座，有很浓的香港街头茶餐厅氛围。“九龙”独家古法秘方撞出来的奶茶，比一般饮品店的要浓很多。入口先是三花炼奶的顺滑奶甜，茶味慢慢出来，甜味被中和，出现微苦的滋味，可很快就回甘了。

　　蛋挞的挞皮是反复叠制的，一咬就掉渣。内馅是流心状，一吸就流进嘴里！浓浓的蛋香和牛油香，让人念念不忘。“九龙”独门的炸西多士，麻将大小，炸到外酥内软，配上香甜的炼乳和浓郁的面香，一口一个才过瘾。

　　《食神》里的黯然销魂饭

　　行运茶餐厅

　　一部《食神》，让周星驰和莫文蔚成了永远的CP。那碗黯然销魂饭，不仅催了评委的泪，也催了我们的泪。想吃黯然销魂饭？广州有哦！一家有很浓上世纪80年代怀旧氛围的茶餐厅，墙面上贴了四大天王、星爷、香港电影的海报。店内还会播放很多上世纪80年代的金曲。

　　碗碟和勺子是经典的鸡公图案，连地板都有浓浓的港剧风情。煎得蛋白紧致的煎蛋，几块咸甜、火候都得当的叉烧，清甜爽脆的菜心，再加上绵软香甜的白饭，就是“行运”里好味的黯然销魂饭。而从吐司烤到松脆，内馅鸡蛋呈凝脂状，火腿和番茄超厚的三文治，也能看出“行运”的诚意。

　　《戆夫成龙》里的老婆饼

　　莲香楼

　　《戆夫成龙》里，郭晋安演的阿旺对宣萱演的“老婆仔”痴情一片，用冬蓉为老婆制作了生日饼，误打误撞做成了著名的“老婆饼”。跟《戆夫成龙》里阿旺做饼的剧情不同，1889年的莲香楼师傅，用心研制出用莲子做成的老婆饼，大卖，成为一代经典糕饼。

　　莲香楼的师傅，有多年的做饼经验。将水油面包入油酥，再折起，如此重复多次，才能做出酥松分明的层次感。那一口香滑清甜的莲蓉，吃过就一生难忘。

　　《城寨英雄》里的钵仔糕

　　怪叔美食店

　　最火的港剧之一《城寨英雄》，刁兰口中那个有人情味的钵仔糕是香港最传统的街头小吃之一。有良心的老字号钵仔糕店，还坚持用旧黏米浸软大米，磨制米浆，用潮式黄糖粉调味，用皮薄身软豆味香的天津红豆做配料。

　　怪叔美食店有广州最正宗的钵仔糕。它原名叫“阿婆钵仔糕”，在海珠南时名气就很大了。这家的钵仔糕全是用陶瓷碗装的，每个口味都很软糯。阿婆做钵仔糕时你可以全程围观，制作过程没有多余的添加，全是天然的黏米浆和澄面，用料也很实在。

　　《陀枪师姐》里的烧鹅

　　炳胜品味

　　《陀枪师姐》里的小生每次带英姿去见家人，都会带烧鹅回家。烧鹅堪称港剧出镜率之王！只要有给家里加菜的情节，往往就是捎烧鹅回家。

　　从开业时的大排档，到今天21年的精品粤菜餐厅，炳胜品味出品始终稳定。每日新鲜出炉的烧鹅更是店里的王牌：烧鹅皮脆肉嫩，皮下脂肪全被烤了出来，一点肥油都没有。蘸上店里秘制的酸梅酱，咬一口精心挑选老鹅身上的鹅腿，满嘴的鹅肉香气。汁水多到会爆浆，鲜香热辣好过瘾。

　　“香”梦来时

　　香港，是王安忆口中“太过结实的”地方，行动至上，天天进化，缺少梦的余裕。但香港人又怎会忘了那一个迷人的柔梦呢？

　　他们有美食。

　　街角有一间普通的茶餐厅，就可以暂时避开骤来的风雨。

　　楼下有一家喧闹的大排档，就可以把寂寞投进人声里变调。

　　美味，就是对这些执着向前的行动者最好的慰藉。