蜜三刀 我会倚“甜”屠龙

　　徐州蜜制小吃品种很多，最著名的就是浆亮不粘、香甜绵软的蜜三刀。相传蜜三刀起源于北宋，而给它起名的是，居然是一代文宗苏东坡。

　　序曲

　　本期难得集齐古代两大吃货——北宋国民胖子苏东坡和红花会总舵主陈家洛的本家兄弟乾隆大帝。

　　他们今天一齐来为来自徐州的老兄弟“蜜三刀”站台。

　　掌声响起的那一刻，二位开始话当年了……

　　我刀划破长空

　　东坡是个爱交朋友的人。每到一地任地方官，都会与当地的才士、异人相交。道理也很简单，英雄相惜嘛：“我见青山多妩媚，料青山见我应如是。”

　　传说他在徐州知州任上时，与云龙山上的隐士张山人（不是张真人！）过从甚密。张山人也是个雅士，常与东坡同赴“文期酒会”，以诗酒相娱。每次在放鹤亭上饮酒，东坡都非常高兴，甚至对张山人说：“子知隐居之乐乎？虽南面之君，未可与易也。”在他心里，这种“超然于尘埃之外”的自由，比天子的万世基业要真切多了。

　　有一次，两人又在放鹤亭上饮酒赋诗。东坡“酒酣胸胆尚开张”，便抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀。他连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕。这时，侍从送来茶食糕点，其中有一道蜜制糕点特别好吃。美味而无名，身边的友人们照例请大文豪给它取名，逸兴横飞的东坡见糕点表面竟亦有三道浮切的刀痕，脱口而出：“就叫蜜三刀吧。”

　　爱与恨情难独钟

　　苏文公亲自起名的“宁馨儿”，当然生具龙凤之姿了。于是乎，徐州城里的茶食店，糕点坊争相模仿制作，“蜜三刀”热历数百年而不衰。毕竟有苏胖子的“手泽”，徐州人都很珍视。

　　转眼到了清朝乾隆年间。乾隆帝想要放飞自己，便到江南旅行。路过徐州时，他提出要尝尝苏东坡吃过的这一道传统糕点。徐州百年老店“泰康”，便为其制作了Boss尊享版蜜三刀。乾隆尝过之后，再也没有发过有关红花会的噩梦。他好开心呀好开心，御笔亲题：“徐州一绝，钦定贡”。从此之后，蜜三刀更是声价百倍。

　　据说苏南人和苏北人曾经交流面点的制作方法，却不肯将心得全数吐出，相互都留下一手。苏南人没有传授苏北人怎样制作董糖，苏北人自然也就没有告诉对方制作蜜三刀的方法。不过，省内的兄弟没拿到秘方，外地的朋友倒是学得像模像样。在山东青州、博山等地区，蜜三刀变身为“蜜食”，老字号“隆盛”、“景德东”所制尤其受欢迎。而在北京，三刀君也已经跻身“老北京小吃十三绝”，成为了一代代北京人的甜蜜记忆。