葫芦头 白花青蔓意如何

　　回到唐朝，是多少中国人梦寐以求的事。在这个美丽的梦中，你会见到诗仙李白与诗圣杜甫“醉眠秋共被”，还能一睹四大美人之一的杨贵妃的风姿。如果肚子饿了，也别愁没吃的，跟着药王孙思邈的脚步，你还能吃到美味的煎白肠。

　　煎白肠的“后身”，也就是今天的陕西著名小吃——葫芦头。

　　今天今天星闪闪

　　相传唐高宗龙朔元年（661），有一位仁兄在长安朱雀大街开了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。这家店没钱做宣传，出品也没啥特色，生意自然十分惨淡。

　　直到有一天，一颗超级巨星降临该店，用Ta的万丈光芒照亮了老板那双比夜更漆黑、更寂寞的眼睛。

　　这位Superstar，就是药王孙思邈。

　　有一天，这颗星星飘入了比灿烂星河丑一万倍的杂羔店，然后，点了一碗煎白肠。没吃几口，孙思邈就受不了了：肠子腥味大，又油腻，黑洞都吃不下去，何况是超巨星？

　　他找来老板一问，才知道老板除了懂得在生意不好的时候默默流泪之外，啥都不懂。孙思邈直截了当地说：“你这样根本是制作不得法嘛！”

　　老板那仿佛飞瀑一般直线下坠的泪，在半空中戛然而止。那一刻，他再度看到了人生的希望。

　　谁借点铁成金手

　　孙思邈解释道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。食材佳，却调制不当，这么大股腥味，又不开空调，自然是来者匆匆去不返，老板你日日独唱《何日君再来》了。”

　　接着，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻的药材，连同药葫芦一起赠予店主。店主按照孙思邈的吩咐，将这些香料药物放入锅中与白肠同煮，果然香气四溢。

　　老板喃喃地说：“如果我也有一点点智商，我的人生将会大不一样！”

　　从那之后，他再也没有掉过眼泪。靠着孙思邈留下的秘方，这家不起眼的小店，从此生意兴隆，门庭若市。老板没有忘记“孙大圣”点铁成金的恩情，将其留下的药葫芦悬于门首，并把“煎白肠”改名为“葫芦头”。

　　当春乃发生

　　现代史上的争议人物——张学良，也跟葫芦头有过一段特殊的缘分。1935年前后，张学良的东北军调到西安后，军士们水土不服，吐泻不止，可把张少帅愁死了。一次偶然的机会，有位士兵想换换口味，便跑到著名的“春发生”饭店吃葫芦头，不料吃后一下子精神抖擞，食欲大增。

　　正为此头疼的张学良大喜过望，马上命令军营厨师仿制“葫芦头泡馍”，并将其列为“病号饭”。不过，军营里做出的葫芦头，味不佳，也没有食疗作用。于是，军部决定每天发20份“病号饭”牌子，通知“春发生”泡馍馆优先照顾。

　　葫芦头的精髓，不在于肉在于汤，故而制汤的方法很讲究。先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入白条鸡、猪肉，加食盐、调料包（即传说孙思邈配制的八珍调味品），继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。