古味新瓶

　　近日，在纽约时装周的秀场上，中国李宁打了场时髦的“翻身仗”。

　　一向被吐槽土味儿浓的国产服装品牌，一下子成了国际舞台上的“明星”，也重新唤起国人对“中国制造”的自信。

　　“衣”如此，“食”同样在快步向前。

　　年轻人们将豆浆油条，螺蛳粉，热干面和粿条带进了ins风的网红店，让古旧的味道变得愈发清新可人。

　　心不老，颜亦不老，这样，还真挺好。

　　惊鸿一瞥

　　国人想到李宁，脑中会浮现出多个场景。它可以是李宁本人在双杠上帅气回旋的影像，可以是2008年奥运会点燃火炬前的空中漫步，也可以是小县城购物商场中的品牌专柜。而在纽约，李宁则登上了国际时尚舞台，以年轻人视角重新呈现品牌基因，可谓一路时髦到开挂。

　　悟出新主张

　　从本次纽约时装周的主题上来看，就是满满的中国韵味。李宁以“悟道”为主题，将国内对于未来的运动潮流进行了一个特别的诠释，同时也倡导了“自省、自悟、自创”的精神之道。

　　李宁设计团队设计的运动与休闲服饰单品被他们用西方时装体系的语言整理成了一封致年轻人的情书。银色的防风卫衣、白色的挎包、宽大的红色篮球裤，任何喜爱Supreme或者Palace的时髦年轻人看到这些实穿、有趣的运动风格单品，购买欲绝对能被激发起来。更别说模特脚上身穿的篮球鞋和运动休闲鞋了，放在世界上最尖端的球鞋店中，他们也丝毫不会逊色。还有很多现代先锋的设计，充满未来科技感的镭射面料、PVC面料，时髦的飘带、连帽、水袖元素，经典的红白黑撞色，看起来街头范十足。

　　穿梭于今昔

　　李宁本次大秀将中国的运动历史和运动本身的复古潮流融会贯通。系列设计的首个灵感来源便为奥运历史上第一套中国的领奖服Victor001，诞生于1992年的巴塞罗那奥运会上。

　　此外，体操王子身挂多个奥运奖牌的帅气照片也被印在了卫衣上。把旧照以复古色调印在时装上，毫无违和感，还充满纪念意义。品牌的Logo也以帅气时髦的方式成为了服装设计的亮点。“中国李宁”四字，从未如此铿锵有力。

　　秀场中还设置了展望未来的篇章，主要以“街头机能”、“混搭哲学”和“未来主义”为关键词，实现了古与今、中与西、虚与实、功能与潮流的交汇融合。

　　“城”年旧味

　　上世纪90年代的那些零食界的扛把子们，最近正集体复活。过去，它们藏在高高的柜子顶，藏在小卖部的玻璃柜下，是小小的童年里考双百才能得到的顶级奖励。每座大城市都有自己招牌的网红零食，看到熟悉的包装，吃到当年的滋味，即使时过境迁，情怀依旧不老。你的城市，上世纪90年代的它们，如今还在吗？

　　北京

　　北冰洋汽水

　　如今的网红饮料大概都得尊称北冰洋汽水一声“前辈”。最经典的口味还是酸酸甜甜的桔汁汽水，一仰脖咕嘟就下去半瓶儿，从胃里翻上来冰爽的凉气，是最棒的享受。

　　大亨果茶

　　大亨果茶是不少老北京的儿时记忆，带着山楂的清新果香和浓浓的酸甜味儿，冷热皆宜，老少不拒。

　　义利威化巧克力

　　义利威化巧克力算是80、90后童年里奢侈的零食。外层包裹的巧克力朴实美味，内层的威化饼干质感扎实，吃口酥脆，甜而不腻。

　　酸三色

　　有种水果糖叫酸三色，有红黄绿三种颜色，老北京的孩子都应该吃过。吃的时候都是含在嘴里，不嚼，时间久了，嘴里有点麻麻的，带有浓郁的水果香气。

　　袋儿淋

　　虽然现在冰淇淋种类繁多，然而要说老北京最好的一口，还是属于袋儿淋的。草莓味儿的冰淇淋，口感顺滑，有浓郁的奶香，是童年时的美好记忆。

　　上海

　　光明白雪冰砖

　　包装看起来像装肥皂的小方盒，红白蓝的简单配色，这是光明出品的白雪冰砖，曾在上海冷饮界称霸60年。奶香纯正浓郁，口感顺滑，稍微融化时口感最佳。

　　乐口福/麦乳精

　　20多年前，它是用来送领导走关系的上等补品。小孩子最喜欢干吃，用调羹舀上满满一勺就往嘴里送，麦乳精的颗粒在口腔中迸发出甜蜜的滋味，咀嚼的“咔嚓”声带来满足感。

　　正广和盐汽水

　　对于上世纪出生的上海人，正广和的名字可谓无人不晓。盐汽水中丰富的碳酸制造出来的气泡不断冲击着味蕾，喝上一口舌头有点酥酥麻麻的感觉，那叫一个解暑降温。

　　梁丰麦丽素

　　麦丽素，梁丰牌。从红色包装纸里掏出来一颗不光滑的棕色小圆丸，感觉很神秘。圆圆的一小颗，外面裹着巧克力，里面的麦芽糊精有甜甜的奶香味。

　　大白兔奶糖

　　80、90后见到它一定不陌生，这是中国糖果界最为有名的大白兔奶糖。它浓郁的奶香，甜甜的味道，醇厚的口感，是童年最甜的记忆。

　　广州

　　咪咪虾条

　　若问起对膨化食品的记忆，不少人的第一反应就是“咪咪虾条”，虾味很浓，吃起脆脆的，5毛钱一包，一会儿就能解决一包。

　　卜卜星

　　卜卜星，一颗金黄色的小圆球，又香又脆，超级好吃，入口即化，除了广东，京广铁路沿线的不少地区也找得到它的身影。

　　亚洲沙示汽水

　　有种回忆的味道叫亚洲汽水，沙示是其中受欢迎程度最高的。它是以美洲热带植物“金刚藤”为原料的碳酸饮料，口味独特，清热解暑。

　　珍珍荔枝汽水

　　珍珍荔枝来自荔枝的故乡广东，创始于1992年。有不少80后、90后是喝着珍珍长大的，清爽甘甜的浓郁荔枝风味让人回味无穷。

　　健力宝

　　当年的健力宝，是最潮流的汽水，被誉为“东方魔水”，几乎跟李宁一起成为奥运健儿的出征必备。独特的橙蜜味喝到回味阶段有种说不出的奇妙感觉。

　　天津

　　鑫杏林牛肉干

　　这款牛肉干是几十年的老品牌，是天津人小时候的招牌零食。肉的味道很香，带一点甜、一点辣，每次吃一袋都不解馋。

　　山海关汽水

　　天津孩子都知道，有一种独特的味道叫山海关。山海关汽水有三个特点：气儿冲，便宜，口味适度并不过分甜腻。

　　海河可可牛奶

　　天津人乡情的一部分，是寄托在一袋小小的海河奶上的。上学时，卖面包牛奶的小摊儿里，海河奶就是其中最显眼的存在。2块5一袋，攥在手心里暖洋洋的。

　　厦门

　　独鹤青津果/菩提丸

　　菩提丸和青津果以前常被当作送亲朋好友的伴手礼。这两样都是助消化的利器。前者多用于泡水喝，消食也解酒；后者多当做蜜饯，饭后食用。

　　白鹭鱼皮花生

　　白鹭鱼皮花生是因制作时做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故而得名。这款传统小零食可以配茶配酒，是老厦门的最爱。

　　明珠鱼片王

　　明珠鱼片王以新鲜的海水鱼、白砂糖、食用盐为主要原料，经精加工工艺处理，保持了原油的天然营养，色泽诱人，口感极佳。

　　其他城市

　　峨眉雪汽水（成都）

　　很多四川人都是喝着峨眉雪长大的，以前喝得起外国汽水的人很少，四毛一瓶的峨眉雪，才是夏日里难得的享受。

　　天府可乐（重庆）

　　对于不少土生土长的重庆70后、80后而言，天府可乐就是小时候的味道，一股淡淡的中药味，是抹不去的童年记忆。它是重庆饮料厂与四川省中药研究所联手研制出的第一种中国人自己的可乐。

　　崂山白花蛇草水（青岛）

　　自从前年荣登中国最难喝饮料榜首之后，这款“神水”开始走红。这个又酸、又咸、又涩、还有点石膏味的饮料起初会让人感到无福消受，习惯之后竟然会觉得有点好喝。

　　冰峰汽水（西安）

　　冰峰是西安本土的碳酸饮料品牌，品牌历史可以追溯到20世纪80年代。它是老西安下馆子时饭桌上不能缺少的饮料。

　　潮来天青

　　西方独立潮头，东方探着头艳羡，这是我们再熟悉不过的画面里。Ins美食博主盘中的三明治，汉堡和蓝莓，引来垂涎千尺，但中国街头的吃食，却经常被嫌弃太接地气。

　　但当年轻人把螺蛳粉，热干面，粿条带入格调清新的“青春食铺”，当传统小吃换了“新衣裳”，好吃高颜值的新单品就诞生了！

　　桃园眷村：豆浆会写诗，油条会表白

　　华人世界“小清新”祖师爷——台湾人，是最早把传统小吃的“古早味”和现代的清朗格调结合起来的。如今，这种“双美”也被搬到了魔都上海。

　　在台湾，每隔几条街道便能看到通宵营业的永和豆浆。傍晚起锅炸油条，新鲜的斋烧饼等15分钟出炉后，方能添加培根等馅料——这些不起眼的小食，被桃园眷村包装成另一种时髦的“生活方式”，竟然成了当下最红的早餐成员。

　　最普通的市井吃食，因那段交杂着伤痛与欢乐的眷村岁月而变得特别。人们在这里品尝来自时间身处的美味，也通过一面本来无色的墙，看见前修对“温良恭俭让”世界的温敦想象。

　　在巷子里：螺蛳粉也走冷淡风

　　螺蛳粉是世界上最有争议的食物之一，有人说它特酸爽，有人说它重口味，生生把这个和谐社会分成两极。但无论爱之者还是憎之者，都或不甘或得意地承认一点：它存在于城市的小街老巷里，不够青春。

　　但时代在变，经典也在改换面貌。在网红店群集的天河南一路，一家叫“巷子里”的小店，就把螺蛳粉带到了城市的青春风暴中心。

　　“巷子里”的小清新装潢，吸引了不少年轻食客。透着绿植光影的大玻璃窗，让很多人爱上在巷子里嗦粉的惬意。酸笋、腐竹、花生米、爽脆的木耳丝及一颗卤蛋，散发出带着酸臭的热辣感。酸笋口感不错，脆嫩不老，“臭”得恰到好处，油豆腐也非常入味，酸臭熏心的同时来一杯薄荷青瓜汁，感觉特别清爽。

　　墨炎热干面：我懂你的黑色幽默

　　被网红螺狮粉一新耳目之后，我们再去寻找酷炫版的热干面。广州的朋友也不须远行到荆楚，在家门口，就能见证在热干面汤里涌动的革命热情。

　　墨炎热干面就开在白领聚集地珠江新城，酷黑极简的门面让人心生困惑：热干面这么热辣的妹子，什么时候寄身于这般性冷淡风的所在了？

　　进门一看，又接收到了更高级数的极简风洗礼。店内只由两种简单的黑白线条组成。半开放式的玻璃厨房占据了一半的位置。

　　与传统热干面使用的面条不一样，墨炎的“黑面”似乎有点荞麦面的影子。迅速拌匀热干面，埋藏在面底的麻酱香气扑鼻而来，再搭配老搭档甜酒蛋花汤。喝一口，啊，还是熟悉的街头味道。原来你变得再酷，那颗心还是滚烫滚烫的。

　　墨炎选用的麻酱是纯黑的芝麻酱，天生带有一丝苦味，爱清爽口感的人会觉得不适，但它会让喜欢热干面吃到更麻香的味道。除了麻酱选用营养价值颇高的黑芝麻，在面条上墨炎更是十分讲究，选用黑豆黑芝麻黑米制作而成的黑面是墨炎独有的创新，五谷杂粮为原料与高筋面粉混合，且坚持采用手工制作，让面条吃起来更劲道。

　　粿小匠：广州第一家ins风潮粿条店

　　比起热干面和螺狮粉，粿条对广州人来说更为“熟面”。与广州河粉外形相似的潮汕粿条，早已征服了不少羊城吃货，只是作为传统吃食，它同样不太注重自己的“外型”。众多装修得非常“不用心”的街边粿条店，没法儿让视觉动物们长久驻足。

　　但是，“六经责我开生面”，经典总会有将自己的内在激情外涌的一天。体育东横空出世的一家白色玻璃房，让贪吃的世人震惊，让馋嘴儿的八戒下凡。店内的风格以纯净的白色为主，坐在里面，有一种化身姑射仙人的梦幻感。

　　其出品的粿条，更是充满诱惑力。粿条表面撒上标准的炸蒜头、芹菜粒以及潮汕南姜。传统的牛肉粿条一般搭配嫩牛肉或是牛丸，在粿小匠则有了更多的选择，如牛肉火锅一般，食客可自由选择加料，脚趾肉、吊龙肉、牛杂、牛腩，每一样皆是从牛肉火锅店新鲜运送，绝不过夜。

　　甘其食：包子铺里的清流

　　突破传统的杭州甘其食包子铺，整个装修是后现代风格，明亮的落地玻璃窗，略带工业风的设计。进店的瞬间，还以为是来到了咖啡店。

　　店铺的主题就是慢，希望人们能够坐下来好好吃一顿早餐。包子配豆浆，在寒冷的冬季温暖整个身心。

　　店内陈列着许多天然谷物，渲染出宁静自然的氛围。除了反常态的装修风格外，店家也在菜谱和配方上做了改良：桂花豆沙变成了玫瑰豆沙；香菇青菜也升级为花菇青菜。什么样的味道呢？还是食客自己去品尝吧。

　　除了中式点心代表——包子之外，这家店提供夏威夷果芝士、马苏里拉芝士、苹果叉烧这类西式餐点。在品尝包子和这些西式点心的时候，来杯现泡热茶也是分外享受：普洱、现磨咖啡、红茶，甚至是精酿鲜啤。这样的混搭体验你准备好了吗？

　　热潮长涌

　　传统小吃的时尚化，让人们耳目一新。而随着李宁扬威国际秀场，一时间，几乎被人们淡忘的国产品牌又重新潮起来，经典国货回归热正席卷时尚消费市场。我们应该怎样让这种热潮持续下去呢？

　　情怀很重要

　　“桃园眷村”现象早已成为餐饮界的神话。上海眷飨餐饮管理有限公司(桃园眷村)总经理聂豹表示，桃园眷村源于一个地名，却远不止一方地域风味的象征。“眷村”的“眷”不单是台湾眷村的眷，更有“眷恋”的意思。“我们想要表达的是一种谓之‘眷’的情结——眷恋过去的、眷念远去的、眷爱逝去的。所以桃园眷村要传达的是两岸同胞的一种无差别的共通情怀。”

　　桃园眷村把以前逝去的美好、口味、人和物放到“眷”的概念里，把这些有记忆的小吃重新包装，传递给大家一种情怀。

　　小生意要有大理想

　　经营传统小吃的商户不少，但有独立商标的不多。在很多商户看来，有钱赚就够了，干嘛要又麻烦、又花钱去注册商标呢？其实这是一种小富即安、缺乏远见的表现。做生意和做事业是两个层面，传统小吃要想走上正轨、发展壮大，必须要当做事业来做，要有责任感和担当。重视品牌的打造，无形资产是企业发展壮大的基石。

　　近年来，各级政府均出台不少支持老字号小吃发展的优惠政策，但这也是双刃剑，政府出发点是好心，但过度宠爱会让老字号不去创新，一味靠要，躺在金饭碗上等饭吃。

　　一些老字号总爱标榜自己才正宗，可正宗就是认真、不凑合，有稳定的出品。例如有的老字号，今天明明只做了100斤产品，卖完后看还有生意，就从别处进货来卖。这就是不正宗，是砸自己牌子。

　　重生并非简单复古

　　传统小吃需要用新格调吸引年轻食客，经典国货品牌同样也要通过更新换代获得重生，单打情怀牌是走不长远的。

　　很多老品牌由于品质好，美誉度高而造就了曾经的辉煌。随着洋品牌的崛起，其新工艺、新技术、新营销手段使得老品牌的优势不复存在了。

　　当前以网络为源头出现的怀旧风潮正好为老品牌重新焕发生机提供了良好契机。但老品牌重生并非简单复古，而是要在保证品质的基础上增加产品的技术含量，从细分市场中找到差异化经营的诉求点；要紧紧抓住人们对老品牌的感情，增加产品文化和服务的附加值。只要这样，老品牌的重生和腾飞才不是梦想。

　　古味新瓶

　　时代变得太快，但，我们的情怀还在。

　　那些老的物件，旧的美好，一如既往地勾动我们的心弦。

　　如何把这种感动在时间长河里传递下去，是这个大时代抛给我们的“大哉问”。

　　李宁在国际秀场上刮起的“中国风”，给了我们最好的启示。

　　在美食领域，大董的东方意境菜、海外党们的中国小吃ins秀，都让我们眼前一亮。

　　我们可以让国货、传统小吃插上青春的翅膀，变得更加鲜活。

　　这样，“古早味”才会历久弥新。