榛蘑

　　前几天刚收到老家寄来包裹，原来是在林业局工作老同学邮来的，老同学每年都会寄一些长白山特产给我，松子或者木耳等等，同学发小之情到这个岁数友谊不在话下。箱子挺大但不重，熟练打开箱子后，里面又包着几层塑料，打开袋子是那熟悉的香味，就是它了。

　　松蘑又叫榛蘑，一根根或弯或直、黄中透着灰的像麻绳相互缠绕在一起，被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，勾引着胃中馋虫。这是家乡的味道。在东北，榛蘑大多用来做炖菜，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。迫不及待地炖个东北纯朴硬菜，小鸡炖榛蘑。买只家养的够一年的小黄鸡，切成两个手指那么宽的块。泡软一把榛蘑，再泡地瓜粉条，烹饪技巧简单，就是炖，加大料、花椒调味料。将食材放到一起，开炖即可。千万别忘记准备米饭，菜与饭完美结合，下饭菜的意义就在于这里。

　　东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”这句话说的正是小鸡炖榛蘑的重要性。在东北有这样的习俗，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘就要做东北小鸡炖榛蘑这道传统菜来招待新姑爷。多么高的待遇呀！所以算是东北菜里的硬菜也在情里之中。查阅资料对榛蘑介绍更仔细，榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5-13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑是白蘑科食用真菌，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。可惜，榛蘑虽好，却很受季节限制，每年的夏末秋初季节，气温适宜，雨水丰沛的季节里，大概在七月末，八月初左右，就是采野生榛蘑最好的时机，通常一年当中能采到榛蘑的时间不会超过半个月，正所谓机不可失，时不再来，有点和我们广东的荔枝菌一样，荔枝菌也是五月到六月，只有不到一个月时间，新鲜荔枝菌已贵到500多元一斤，食过绝对返寻味。

　　榛蘑味道非常鲜美，基本以野生为主，我见过食过榛蘑都会竖起大拇指，这几年价格不断攀升，时不时煮一次，感受家乡的味道，已满足。真正榛蘑功效不简单，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。榛蘑是勾起家乡记忆的东西！

　　朴永忠