许冠雄：闻香识旅人

　　喆·啡酒店CEO&品牌创始人许冠雄（Sammuel）是位奔波在路途中的旅人。他忙碌，但并不匆忙。在每一趟周转与劳碌中，生长于香港这座快节奏城市的他总是有意识地给行程节奏按下慢放键。工作之余，他感受一座城市脉搏的方法，是找间合眼缘的咖啡馆坐下。

　　咖啡馆里独立而流动的氛围以及咖啡浓郁的香气能给内心带来安稳感，在这里他拥有了观察城市形态与人群流动轨迹，以及品味当下心境的余裕。后来，Sammuel拥有了一个创立新式酒店品牌的机会，便索性将喜好深化作理念，开设了全球首家以咖啡馆文化为特色的主题酒店——喆·啡酒店。他希望能辟一处咖啡香，为来去匆匆的旅人带去片刻徐行的写意。

　　手留余香

　　咖啡是Sammuel生活中不可少的调剂。工作时，咖啡是他提神醒脑的标配；休闲时，一杯手冲咖啡让他拥有放松沉淀的逸致。“若一天不是以喝一杯咖啡作为开端展开的，就感觉这一天欠缺了什么，不够抖擞有趣。”

　　他同样钟情于咖啡馆文化，咖啡馆对他来说是人们开放思想互相交流的“一便士大学”。只需缴纳一杯咖啡的“学费”，便能获得味觉的充盈以及一场自然惬意的社交体验。

　　在欧洲流浪时，Sammuel就特别喜欢不同城市独立咖啡馆里温暖、慵懒的氛围。在徒步区的街头咖啡座坐下，喝一杯意大利咖啡，在和煦午后，感受着风轻轻吹过房子与房子之间的窄巷。一只猫、一本书、一杯咖啡就足以打发一个下午的时间。

　　他享受西方咖啡馆浸润出的社区文化。“就像广东人喜欢到茶楼团聚，并不仅仅为了喝一杯茶。体验式的场景让人们打开心扉，感受人和人相处产生的愉悦感。”美好的并非只是咖啡馆这个场所，而是周围笼罩着的情调和氛围，一种生活方式与文化的沉淀。“闻着咖啡香，感觉整座城市都洋溢着一种迷人的生活艺术感。”

　　Sammuel将咖啡馆定义为社区的公共“客厅”，是感性主义者聚集的文化舞台。也正因为迷恋咖啡馆带来的文化认同，Sammuel在出差路上不得不从酒店不断向外移动。容许逗留的酒店，都是给观光客、过路者的。而对真正想在旅途中寻觅咖啡香和温暖小馆的人而言，酒店仅仅只是空洞的落脚点。

　　Sammuel开始思考，为何不能将两者结合，让咖啡馆与酒店互承衣钵？

　　独辟暖意

　　想法成熟后，Sammuel花了三个月让股东接受Coffetel的概念，而后成立了世界上首家以咖啡馆文化为特色的主题酒店——喆·啡。他在品牌定位上锁定某种生活形态，实现差旅人士对旅途调性的品味追求。

　　喆·啡的英文名源自小说《尤利西斯》的作者James Joyce（詹姆斯·乔伊斯），这位大文豪几乎就是在咖啡馆里完成了这部巨著。Sammuel寄望喆·啡酒店兼具艺术品味与理性哲思，入住者能以一杯咖啡开启旅途新一天，并以咖啡馆沙龙对话休止一日辛劳。

　　针对忙碌的差旅人士成立一家有格调的咖啡文化主题酒店，这灵感源自Sammuel本身的经历。成为“酒店人”之前，Sammuel首先是一位旅行者。在做酒店品牌之前，念设计出身的他从事创意工作，再之前，他是一位去欧洲“流浪”数年的hipster。在旅途中，他也曾多次面临“站在大街上，因同价位酒店品类太多难以抉择”的窘局。在此期间他洞察消费者的群体与习惯，从中找出出差人士入住酒店这一大需求，并以此展开一系列品牌构思。

　　过去两年里，喆·啡酒店经历了从1.0到2.0的升级过程，在原有的Coffetel体验功能基础上，放大体验，升级细节。文学、艺术、咖啡与酒店文化，在Sammuel手里重构再组合。

　　喆·啡酒店里面的复古物件，前台递上的那杯热气氤氲的咖啡，讲述黄金年代的背景音乐，让更多步入喆·啡酒店的旅人，能够切换到一种舒缓而优雅的情景中。Sammuel说：“我是一个一直在路上的人，我能体会常年奔波在旅途中的人心中的孤独感。所以我把这份感同身受都放进我的产品里，希望给在旅途中的人们带去温暖。”

　　片刻徐行

　　喆·啡倡导的品质概念，很大程度也源自Sammuel自己的慢生活理念。生活在香港，他时常感觉身边的人来去匆匆，每个人都在赶路。人们在餐厅、咖啡馆或者酒吧里会面，也不过是在行程表上打个勾。Sammuel认为凡事唯有慢下来，才能积淀出文化底蕴。这里的文化不是指戏剧演出、艺术展览，而是一种自在从容的生活态度和情趣。

　　“搭乘航班出差的时候，我是那类愿意提前两小时到机场早早办好手续，在机场里闲逛，或者坐下喝杯咖啡的人。”放慢自己，静下心来观察和感受，是念设计的Sammuel最常做的事。无论是经营酒店品牌，还是如今进修研究生课业，Sammuel都希望投入足够时间与专注，冷静思考。哪怕拖延到截止时间前最后一刻，他也希望“自己完成的不是作业，而是一部经得起敲打的作品”。

　　文/翁均婷 摄影/柯晓露