我的酣梦醺怀 装得下几个匈牙利名庄

　　匈牙利葡萄酒曾让无数酒痴为之疯狂。

　　举个“栗子”，法王路易十四、美国总统杰斐逊、启蒙运动代表人物伏尔泰，都是匈牙利阿苏甜酒的忠实粉丝。

　　自上世纪90年代以来，匈牙利葡萄酒开始了它的“文艺复兴”，1993年佩佐斯酒庄推出的精华酒更是让整个葡萄酒世界“山呼万岁”。如今，匈牙利已经重新成为酒神的憩所，我们带着泛着古意的夜光杯来访，能否在这甜梦里找到久违的醺酣和快乐？

　　在一块名叫“太古”的岩石上

　　野猪岩酒庄（Disznoko）位于享誉世界的托卡伊（Tokaj）葡萄酒产区，是匈牙利最著名的葡萄酒庄之一。

　　野猪岩酒庄的葡萄园面积为250英亩，位于托卡伊产区的西南入口处。由于处于南向背风坡，葡萄园免受寒冷的北风侵袭，且光照和热量充足。园里的土壤主要由火山粘土和鹅卵石组成。园中主要种植的葡萄品种有富民（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和泽达（Zeta）等。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行人工采收。

　　野猪岩酒庄出产的葡萄酒，果味清新纯净，具有复杂贵妇菌风味，平衡性完美且风格独特，已成为托卡伊葡萄酒的经典酒款。现已正式发布的酒款有Tokaji Eszencia、Tokaji Aszu 5 Puttonyos、Tokaji Aszu 6 Puttonyos、Late Harvest和Dry Furmint等，其中Tokaji Aszu 5 Puttonyos曾多次获得各大葡萄酒杂志和网站的高分评价。

　　煌煌太宗业

　　皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Tokaji Wine Company）与野猪岩酒庄系出“同门”，都位于托卡伊产区。酒庄由世界著名葡萄酒大师休·约翰逊创立，以重光阿苏葡萄酒为己任。匈牙利特色，国际视野，一“体”一“用”，这里统统有了。

　　酒庄的酿酒师Karoly Ats是当地公认的顶尖酿酒师，他将传统的酿酒技术结合现代科技，酿造出备受赞誉的皇家托卡伊葡萄酒，深受爱酒人士的追捧。

　　该酒庄继承阿苏甜酒的传统，出产多个系列的甜白葡萄酒，如Gold Label、Betsek、Mézes Mály、Birsalmás、Essencia等。此外，该酒庄还出产优质的干型葡萄酒Furmint，这系列葡萄酒采用100%托卡伊产区主要的酿酒葡萄酿造而成，口感清爽，带有杏仁和蜂蜜的香味。

　　光·修途

　　上世纪末，来自德国的瑞士籍夫妇艾哈德·修曼（Erhard Heumann）和伊芙琳·修曼（Evelyne Heumann）移居匈牙利，在著名的维拉尼产区创立了修曼酒庄（Heumann Winery）。

　　被誉为“东欧波尔多”的维拉尼产区光照条件优越，葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊曾称该产区能够出产全世界最好的单一品种品丽珠葡萄酒。这里是受地中海影响的大陆性气候，冬季寒冷，夏季温暖，降水少而平均，阳光充足，为酒庄的品丽珠、蓝佛朗克等品种创造了绝佳的生长条件。

　　修曼酒庄目前出产3款白、1款桃红和7款红葡萄酒，其中埃里克之梦（Eric‘s Dream）、卡法兰克斯（Kekfrankos）等许多酒款都获得过包括醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）在内的多项国际大奖，受到葡萄酒专家和酒友们的广泛好评。

　　九三年

　　佩佐斯酒庄（Pajzos）位于拓凯镇以东四十公里处的一个名为沙罗史巴塔克（Sarospatak）的小村庄。在这个宛若世外桃源般的小村子里，佩佐斯酿出了让“太古和其他的时间”都为之惊诧的葡萄美酒。这里的酒窖被称为“霉菌的天堂”，尽管散发着让初访的当代人们憎恶的黑暗、潮湿的气息，却孕育了东欧最让人惊艳的珍酿。

　　1993年份精华酒是酒庄的代表之作，既可以品到蜂蜜、柑橘、蜜饯、菠萝的香甜，还能嗅到不可名、不可道、不可思议的奇异花香。德国著名酒评家MarioScheuermann的名作《本世纪最伟大的酒》中，曾精心挑选出100款20世纪佳酿，其中1993年的扛鼎者就是佩佐斯的这款精华酒。

　　酒庄也酿造冰酒。2003年推出的佩佐斯冰酒，由富民葡萄酿成，入口有蜜饯香，论者以为其可与加拿大的Vidal冰酒一比高下。