食品生产要走生态文明之路

　　食品安全应以生态绿色为发展模式。应在这一原则下讨论添加问题。但我们目前是以食品化学化为前提，南辕北辙，只能是越添越乱，绝对没有前途。只有用生态文明改造工业文明，坚决走生态绿色之路，才能从根本上解决安全问题。

　　近年来，食品安全虽经大力整治，成效却不很明显，形势反而越发严峻。从三聚氰胺和瘦肉精事件，以及社会上“养猪的不吃猪”、“养奶牛的不喝奶”现象来看，已经发展为行业欺诈，集体犯罪。这种情况下，仅加大打击力度远远不够，必须调整思路，探寻更深层次原因，在治本方面下功夫。

　　一段时间以来，对于食品安全事件，重点打击生产者“违法”，而“法”本身的误导问题，却未受到重视。以《食品安全法》为例。该法将“食品添加剂”定义为：“为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。而当前使用的食品添加剂多数是化学合成物，因此，即使是用于“防腐保鲜”，也必须受到极其严格的限制，尽量做到“能不用即不用，能少用就少用”。用化学合成品制造“色香味”，不过是欺骗消费者感官以增加卖点，不可能改善食品品质，而且还存在着安全隐患。但《食品安全法》却把“改善食品品质和色香味”放在“防腐保鲜”前面，至少在客观上表明前者更重要，从而起到了倡导和鼓励添加的作用。

　　在这类错误导向下，“能不用即不用”自然会转换为“能添加尽量添加”、“千方百计添加”，自然会推动食品化学化。目前，养殖、种植、食品加工各个领域包括相关科研，都将化学品作为提高产量与“改善品质”的灵丹妙药，“民以食为天”成了“民以化学品为天”。这种形势下，生产者的滥加滥用就很难管住。

　　食品生产要走生态文明之路。食品化学化没有前途，比如争论食品添加剂哪个该加，哪个不该加，加多加少，虽也有一定道理，但这是个小道理、软道理。而发展模式才是大道理，才是硬道理。食品安全应以生态绿色为发展模式。应在这一原则下讨论添加问题。但我们目前是以食品化学化为前提，南辕北辙，只能是越添越乱，绝对没有前途。只有用生态文明改造工业文明，坚决走生态绿色之路，才能从根本上解决安全问题。但鉴于生态方式还有一些需要解决的实践问题，建议组织坚持生态农业与天然食品发展方向的专家学者组成课题组，重新探讨农业食品工业发展道路，借鉴国内外成功经验，在深入调研基础上提出可行性报告，作为政策依据。

　　农业与食品工业，关乎国民生命健康和国家安全，其重要性超过教育、医疗，尤其那些基础性的食品，不能完全推向市场。要加强计划性，减少盲目性，包括合理控制城市规模和城镇分布格局，减少流通环节和距离。彻底改变目前分配格局，农产品食品要根据行业平均成本加社会平均利润定价，不得恶性竞争。

　　特别是要给农民宽松的生存环境（补贴、降低农资成本和流通环节成本、实际提高农产品收购价格等等），使农民能够从容生产，能够满足子女上学、看病等等基本要求。鼓励有一定知识和生产技能以及接受和理解能力较强的农村劳力回归农业生产。持续开展农民田间学校，培养农民种植生产技能等。

　　农业与农村是城市尤其是大城市的基础和生命线，食品业（包括农业）是我们的公共厨房，是全社会生存的基础，一定要给生产者尤其是中小生产者，留有起码的生存空间与发展余地。如果他们连简单再生产都无法维持，或弃农进城给城市造成巨大压力，或为降低生产成本铤而走险，形成“城里人给乡下人造假，农村人给城里人下毒”恶性循环，受害的将是全社会。因此，道德谴责与严厉惩处之外，更重要的是如何改变目前分配结构严重不合理的状况。

　　文|邢东田

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