敲击啤酒瓶为什么会产生气泡

　　关于啤酒泡沫物理学家们知道得很多，但直到现在，撞击会产生大量泡沫这个现象一直困扰着科学界。

　　Rodriguez和他的团队发现撞击瓶子顶部时产生的泡沫形状和原子弹爆炸的蘑菇云类似。

　　产生“蘑菇云”的过程有点复杂，分为悸动———在瓶口打击产生振动，振动通过液体往下传播，这一过程中产生的小气泡不断收缩和膨胀；破裂———气泡无法承受压力时快速破裂；上升———气泡的小碎片迅速变大；爆发———气泡不断上升和增大，并且越来越快，最终循环变得十分剧烈以至产生蘑菇云，在几百毫秒内啤酒从瓶子里喷出。

　　这项研究成果适用于很多领域，例如，当湖泊和火山中的二氧化碳含量过高时，就可以根据这个原理采取相应措施。