中国养猪业的五大主要挑战

　　五年前，荷瑞带着自己三十余年养猪一线的实践和思考来到中国，先后指导了中国的温氏、中粮、牧原、新希望、北京顺鑫等大中型养殖集团。为了相同的梦想，荷瑞作为中国首席养猪专家加入广东荷创农牧，和荷创中国的同事们一起，创立中荷实战养猪学院。

　　1981年初，我在荷兰中部地区创办了自己的养猪场，起初存栏母猪只有100头，到2009年底我出售该农场时，母猪规模为700头（苗猪出售到德国），PSY也从开始的18头提升到了31.7头。这个农场所有的工作仅由我和一名工人就能轻松完成，这得益于我们先进的自动化设备和高效、精准的管理水平。期间，我先后接待过来自中国、俄罗斯、丹麦、韩国、日本、西班牙、墨西哥等国家的养猪专家和同行，并与他们进行了深入的交流。特别说明一下，受荷兰国土承载力、环境承载力等因素制约，我们所有的农场主必须以适度的生产规模来获得最佳的经济效益。所以，在荷兰，单个农场的养殖规模都不会很大。

　　2010年初直到现在，我经常受邀来为中国的养猪业服务。我发现，中国养猪业正在重复荷兰过去30年所走过的路，低PSY（平均不到15头）、高污染、高疫情压力。现在，全球猪产业的目标是在尊重食品安全和动物福利的前提下，如何尽可能高效地将饲料转变成猪肉。在谈达到这个目标存在的挑战尤其是集中于中国的挑战之前，我想先提一下在中国政府的第十二个五年计划中提及的有关农业的关键点。这些关键点是：自给自足，部门重组，食品安全、环境友好的生产和创新。

　　当我1981年创办农场时，情况大致是这样的：我们的政府补贴养猪业使其达到自给自足，同时提高和促进肉类的出口。同时对养猪业进行重组，使其从后院式生产转变为专业的农场。那时，口蹄疫是一个严重的疾病威胁，而PRV疾病也广泛传播。1990年左右，食品安全、动物福利和环境友好型的生产成了问题（在中国政府的第十二个5年计划也提到了同样的挑战）。除了猪粪，荷兰找出了几乎所有挑战的解决方案。我相信，针对像荷兰存在的这些挑战，中国一样可以找到很多的解决途径。我很自豪与荷创中国的同事们一起，通过中荷实战养猪学院平台，分享我的经验和知识来帮助中国养猪业。

　　在中国期间，我参观访问了很多猪场，基于我所看到的东西，我想通过以下一些最重要的步骤来与你们一起分享我的观点：

　　1、疾病控制是中国养猪业的一个很重要的问题。

　　通过提高农场内外的生物安全性，对疾病进行监控和贯彻实施疫苗接种政策可解决这一挑战。例如：在荷兰，我们通过非常严格和密集的疫苗接种计划和选择策略根除了PRV。如今，荷兰已没有PRV了，我们也不需接种疫苗了。我认为中国应该将国家分出若干个区域，只有在这些区域内运输猪才是被允许的。作为一种尝试，你可以试着通过对疾病状态进行良好的监测，采用高质量的疫苗来实施疫苗接种计划，对动物活动进行登记（追踪），把爆发急性病的动物杀死（冲压法）来提高某一个区域的健康水平。当一个区域根除了疾病，你就可以将这个模式复制到其它区域。中国也应该找到一个好的方法来处理病死在农场的动物。在荷兰，死去的动物是由特制的卡车收集（避免疾病传播）并在特定的工厂进行加工。

　　2、农场精细化管理水平普遍不高。

　　通过实施合适的饲喂程序、掌握人工授精的时机、采用周管理制度、使用农场管理软件、使用高质量的进料器来避免饲料的浪费（见图1）等措施来改善结果，同时有助于猪肉的更高效生产。

　　中国目前有母猪5千万头，平均每头母猪每年出栏生猪16头。如果增加到出栏29头（荷兰当前的生产水平），则可以节省2500万吨饲料。同时，减少农场工作人员的数量也是必要的。通过将工人数减少到每250头猪1个人，可使工人更有责任和动力。

　　3、在技术创新上多下功夫。

　　在我创办农场的初期，母猪是采用人工喂养的。如今，在母猪妊娠期，我们采用电子饲喂站进行计算机控制喂养。中国的农场也应该不断采用这些新的设备和技术。但在中国大多数的农场，因栏舍设计不合理等原因而无法采用一些设备。

　　当中国的农场想采用自动喂料时，你首先必须清楚每一个阶段的猪只合理的采食量。通常，我们是在妊娠舍和肥育舍采用自动喂料系统。因此，农场应该首先对这些类型的动物开始自动化喂养。这样，工人们也就开始习惯用这种方式喂养。顺便说一下，我鼓励中国农场第一步可以先引进（简单的）自动喂料系统以达到喂料水平。

　　4、不断改善基础设施，追求环境友好。

　　为你的农场规划好未来，尤其是当你要重建或建立一个新的农场时。安装中央排气系统将有助于将来更加容易增加空气洗涤器。粪肥也成为中国的一个热点问题，我个人认为，作为第一步，水的高效利用（避免浪费）就可以大大减少粪肥的产生量。

　　5、减少抗生素的使用。

　　通过农场监测，实施合适的疫苗接种时间表，酸化饲料，水质监测，提高农场内外的生物安全性，良好的农场管理和高质量的饲料可降低抗生素的使用量。

　　Harry Neulen：中文名荷瑞，来自荷兰东部的兹沃勒市，著名实战养猪专家。

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