春食鲫鱼正当时 有助温胃补中

　　鲫鱼是最常见的一种鱼类，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。一年之中以2-4月份和8-12月份的鲫鱼肉最为肥美，春季进补不妨选择买一条鲫鱼享受鱼肉的营养和鲜美吧！今天，小编要为大家推荐几种美味的鲫鱼菜肴的做法。

　　豆瓣鲫鱼

　　食材：鲫鱼、豆瓣酱、辣酱、淀粉、姜、蒜、香菜、盐、糖、醋、料酒

　　做法：1、将鲫鱼洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；

　　2、姜、蒜均切末，香菜切小段备用；

　　3、锅中放入适量的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸；

　　4、锅内留底油，放入姜、蒜末炒香，再放入豆瓣酱、辣酱炒出香味；

　　5、倒入适量的水，然后加盐、糖、醋烧开，放入炸好的鱼烧几分钟；

　　6、将烧好的鱼铲入盘中；

　　7、淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上香菜即可。

　　焖酥鲫鱼

　　食材：鲫鱼、姜末、蒜末、生抽、香醋、料酒、葱、姜片、香醋、白酒、砂糖、盐、花椒、清水

　　做法：1、鱼洗净，放入大碗里，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺），盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟；

　　2、将腌制好的鱼，滤干水分（可在鱼身上洒少许面粉）；

　　3、起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入，将鱼炸到两面金黄出锅；

　　4、将压力锅底部先放上一层葱段，将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上；

　　5、依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐、砂糖、花椒少许；

　　6、将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水1小碗；

　　7、大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30分钟左右即可出锅。

　　鲫鱼豆腐汤

　　食材：鲫鱼、豆腐、生姜、葱、盐、料酒

　　做法：1、鲫鱼洗净，平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入；

　　2、将鲫鱼煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片；

　　3、加入热水、料酒；

　　4、用大火烧开后继续煮七八分钟，转中小火煮20分钟左右；

　　5、加入豆腐煮熟；

　　6、出锅前调入盐，撒上葱花即可。