平菇“六改”栽培技术

　　[摘要]传统平菇种植受气候的影响较大，栽培材料的透气性等性能不佳，同时栽培技术的粗放化，使得平菇的产量提升遭遇瓶颈。通过多年的生产实践，本文总结出了平菇“六改”栽培技术，提高平菇产量，同时扩大了秸秆利用范围，提高了秸秆利用率，同时也解决了平菇生产中高温无菇等技术问题。

　　[关键词]平菇 栽培技术

　　[中图分类号]S646.1+4 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650(2015)05-0196-01

　　平菇营养价值高，含17种人体必需的氨基酸，是人们喜食的一种食用菌，在追求健康饮食的今天，通过多年的实践总结出了六改栽培技术，扩大了秸秆利用范围，提高了秸秆利用率和生物转化率，同时也解决了平菇生产中高温无菇等技术问题。

　　具体技术措施如下

　　1 改露地栽培为室内栽培

　　通常平菇是露地阴畦栽培，这样虽然可以充分利用野外场地，拌料处理也简单，但由于气候和自然环境影响太大，产量不高，风险较大，室内栽培控制好温度，湿度等，受气候影响小，产量较稳。

　　1.1 品种的选择

　　要根据栽培的时间，场地，培养料的种类，栽培的方法及市场的需要等进行品种选择。秋天和冬天比较适合种中，低温型品种，早春适合中温型的品种，春末夏初，还有夏天和秋天都适合用高温型品种。

　　1.2 生产季节

　　利用好自然气温进行生产，一般中低温型品种是在7月下旬直8月上旬进行原种生产，8月中上旬直9月上旬进行原种栽培；中温型实在11-12月份原种生产，次年1-2份原种栽培；高温型品种实在3-4月份制原种，4-5月份进行原种栽培。

　　2 改纯料栽培为混合料栽培

　　碳素是整个平菇发展过程中的重要因素，例如说木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、糖等物质都存在于木材、稻草、麦秸、玉米秸、玉米芯、棉籽壳、油菜荚等农副产品中。所以我们要将纯料栽培改为混合料栽培。

　　通常只是单一利用棉籽壳进行栽培，改为棉籽壳和玉米心（30-50％）棉籽壳和花生皮（20-30％），棉籽壳和麦秸秆（10％）等，纯棉籽壳虽然平菇产量稍高，但由于透气性差、水分稍高、碳素缺乏，易感杂菌。混合料解决了透气性问题，提高了麦秸秆，玉米芯的利用率，降低了生产成本。

　　3 改一次栽培为二次栽培

　　这样产量可增加50-100％，总生物转化率可达25％左右。具体做法：由于无土菌墙出过2-3茬菇后，料已脱水萎缩，不在出菇。这时将外面袋子脱出，将菌料在营养液浸泡12小时后（营养配方附后），在经过消毒的室内进行一层料。一层水泥（营养液合成）打成菌墙，高度根据气温高低而定，气温高菌墙矮，气温低菌墙高。墙与墙之间的距离以能进行人采菇为宜，打好墙后，进行常规发菌培养。在培养期间要用营养水保持湿润，然后进行常规出菇管理即可。

　　4 改常规发菌为菌丝面微孔发菌

　　这样发菌速度比常规发菌快1.5-3倍，不易感染杂菌，还适合高温栽培。具体做法是：（1）在菌丝开始吃料后，用大号缝纫机针（消毒后）在菌丝面上每2-3cm刺一小孔，深度以发过菌丝的厚度为宜。（2）2-3天后，菌丝可吃料5cm左右，再在菌丝面刺若干个孔，这样2-3天刺一次，直到发满菌为止。

　　5 改生料为熟料栽培

　　通常生料栽培，只能利用新鲜的栽培料，在气温比较适宜的条件下进行生产。熟料可以利用多年的陈料。提高生物转化率，可以在高温的夏季栽培，解决了夏季无菇的问题，也大大提高了菇农的经济效益。

　　5.1 菌种制备

　　在制备菌种前必须考虑到本地区的气候和培养料的类型，做到切合当地情况选择适合于本地区栽培的优良品种，遵循正确的制种方法、结合地区的播种时间、进行大量的生产栽培种。一般栽培1t原料需要制备8瓶原种。

　　5.2 栽培季节的确定

　　根据品种的生物学特性，合理确定平菇的播种期。通常根据平菇的特点，把出菇初始期往前倒推30-40d为接种时期，然后再根据市场和生产的具体情况来做相应的调整。

　　5.3 培养料选择

　　根据当地食用菌主要原料的来源和栽培品种对料的适应性，来选择适宜的原料作主料。然后采用科学的配方，进行合理的培养料配制。

　　6 改阳畦为代料菌栽培

　　阳畦栽培水分不易保持，产量较低，同时也易感染细菌，甚至绝收。代料菌墙栽培，克服了以上缺点，同时也提高了室内空间利用率，具体做法是：将主混均拌好，水分控制到70％左右，用宽20-23cm，长45cm的高压聚丙烯，或低于聚乙烯塑料袋。将料装好，两端扎紧口，进行常压灭菌8个小时，然后无菌条件下进行两端培种，进行发菌培养，发菌最适温度为25℃左右。待发菌后，在经消毒后的室内进行出菇管理，喷水保持湿润，空气湿度80-85％左右，温度16-20℃，给昼夜温差，这样7天左右可以现蕾，然后进行出菇管理即可。

　　这样发菌速度比常规发菌快1.5-3倍，不易感染杂菌，还适合高温栽培。具体做法是：（1）在菌丝开始吃料后，用大号缝纫机针（消毒后）在菌丝面上每2-3cm刺一小孔，深度以发过菌丝的厚度为宜。（2）2-3天后，菌丝可吃料5cm左右，再在菌丝面刺若干个孔，这样2-3天刺一次，直到发满菌为止。

　　结语

　　通过改露地栽培为室内栽培、改纯料栽培为混合料栽培、改生料为熟料栽培、改阳畦为代料菌栽培、改一次栽培为二次栽培和改常规发菌为菌丝面微孔发菌，这6种栽培方法的改进，大幅度的提高了平菇产量，同时扩大了秸秆利用范围，提高了秸秆利用率和生物转化率，同时也解决了平菇生产中高温无菇等技术问题。

　　支运英