O2O三重门

　　从线下布局社区餐饮市场，再到线上运营城市全食物链供应平台，壹家美食荟走出了一条与传统区域电商平台迥然不同的逆向投资道路。

　　10月27日对仇春林是个大日子，他创办的无锡壹家美食荟电商平台上线刚好半年时间。在这半年当中，通过各种地推活动和口碑营销，壹家美食荟已经成为无锡地区小有名气的生鲜电商品牌，28.9元三菜一汤的半成品，网上下单半个小时后就可以送到，很受白领小家庭的欢迎。

　　仇春林决定利用周年庆的契机，再造一波人气。

　　临近中午时候，仇春林的心情变得“悲喜交加”，喜的是订单迅速突破700单，打破了纪录；悲的是从零点开始，系统就频频宕机。“第一单本来应该零点过几秒就进来，结果人太多登陆不上去，网上一片骂声，我们赶紧快速重启了一下系统才好，最后第一单是零点17分才进来的。”

　　“小家庭”细分市场

　　与北上广深今年如火如荼的O2O混战不同，无锡这个太湖边的小城依然保持着闲适恬淡的生活气氛。“无锡80%的人口是本地居民，家里上有老下有小，经常叫餐馆外卖不现实，一则经济负担重，二则口味偏油腻。看到这个断层我们就有了一个想法，做生鲜。”

　　仇春林瞄准的就是这一高频刚需市场，壹家美食荟为家庭餐桌市场推出了30天不重样的三菜一汤套餐，售价28.9元。“吃这一块的核心是家庭餐桌，尤其解决‘两大一小’的小家庭餐桌问题。半成品送到家，15分钟就可以烧好上桌，招待父母、招待朋友有各种选择，而且东西品质好也干净，我们认为这个市场潜力很大。”壹家美食荟不像传统生鲜什么都要自己做，只做几个关键品种，比如红烧肉、排骨、狮子头，其他配菜包括半成品的素菜全部来自供应商。

　　从今年4月28日开始试运营，壹家美食荟立足无锡本地的家庭普食市场，以及酒店、餐馆、企事业食堂等高频消费集团商户的综合配送。在运营的6个月时间里，壹家美食荟的月均客单、客单均价、注册会员数都获得较快的发展。截至目前，壹家美食荟平台日均客单超500单，注册会员超6万，微信粉丝数超过5.5万。

　　对于商业，仇春林并不陌生，上世纪90年代初他就是无锡三家营业额过亿元的商场负责人。他做过空调，与苏宁的张近东同时起步，是江苏赫赫有名的空调大王；他也做过服装，在全国有120个品牌专卖店。再度出手，仇春林就选择了自己从未涉足过的电子商务领域。“我从没涉足过餐饮和互联网行业，当时咨询过很多业内人士的意见，他们说这个想法好是好，但很难做。”的确，单纯的送餐O2O市场早已是一片红海，各种巨额补贴、刺刀见红的地推，美团、百度等互联网大鳄已经稳稳占据了大部分江山。

　　要在这片红海中杀出条血路，仇春林一方面要稳扎稳打，不能跟风炒作；另一方面，深耕本地市场，提供符合本地消费者口味和消费习惯的服务显得更为重要。针对无锡人爱吃的醉蟹，壹家美食荟花重金从无锡最有名的醉蟹大厨那里买来配方和做法，在今年的蟹季销售了上万只醉蟹。“我们提供的不仅仅是送餐上门的服务，而是整个链条都可以保证质量，菜的品相从加工出来到送到消费者手中都有十分严格的要求。”

　　让仇春林很得意的是，壹家美食荟从诞生之日起就没有陷入O2O的价格大战中，除了少量单身套餐实在贴钱卖，其余产品都有15%以上的毛利。“受大环境的影响，无锡的高端餐饮消费降了，但是普通餐饮上升了17%。对于吃，本地人是不吝啬的。”

　　从线下布局社区餐饮市场，再到线上运营城市全食物链供应平台，壹家美食荟走出了一条与传统区域电商平台迥然不同的逆向投资道路，也得到了来自市场和资本市场的肯定，今年7月，壹家美食荟获得了来自北京中科招商集团5100万元的A轮融资。

　　第三重门

　　解决了市场和资金这两大难题，仇春林现在要面对的是O2O的第三重门：系统。

　　随着壹家美食荟的发展，创业初期搭建的平台已满足不了消费者的需求，因此，成立刚刚半年的壹家美食荟选择了IBM WebSphere Commerce为核心的全渠道商务平台，来整合线上线下，实现平台的高效运营管理。

　　在双方的计划中，首先完成的是对消费者展示页面的技术升级，之后将在今年底完成有关财务、仓储等方面的技术升级。除此以外，双方将根据市场变化进行有关精准营销和大数据分析等方面的合作，让平台不仅每天能够顺畅地处理定单，并且能够分析用户的行为，提升用户的体验，用大数据分析做好精准营销，提高用户对壹家美食荟的依赖。

　　“我现在做的社区餐饮只是表象，实际上后面有一套全面、系统的计划，已经在为第二阶段电商平台做准备，就是‘壹家生活社区厨房’，最终要做的是农产品电商，为饭店、企事业单位和消费者提供真正安全健康的食材。”

　　目前的壹家美食荟电商平台涵盖了社区家庭餐桌产品研发、网上生鲜宅配、企事业团膳、大宗农产品集团采购等多个领域，但仇春林的“野心”不止于此，壹家美食荟的最终形态将指向农产品电商平台。

　　而技术平台升级正是为了未来加大与供应商的联系，为传统集贸市场提供高效的技术和平台支持。同时，通过平台改造为上游的农产品种养殖基地提供附加值更高的客户市场，真正做到农产品从田间到餐桌的一站式服务。

　　目前，壹家美食荟在无锡发展模式已经日趋成熟，据仇春林透露，明年1月份或春节后，壹家美食荟将正式进军大上海市场。

　　文/孙泠