每当走到超市卖饼干的货架旁边，导购人员就会立马凑上来说：苏打饼干帮你减肥啊，消化饼干助你养胃啊……我猜，如果不阻止，他的下一句就是——夹心饼干要夹你的心啊！到底是谁赋予了这些饼干奇奇怪怪的功能啊……
饼干营养丰富又好吃？
说它好吃，我不否认，有的确实还不错呢。但说到营养……别看超市里形形色色的饼干，实际上——它们的基本原料都是：小麦面粉、油脂和糖，它们的共同特点都是：热量多、糖多、油多、盐多、维生素少。先扶好你的下巴，听我来给你细细分析。
热量多：小块普通饼干（10克）热量40～50大卡，简单来说，4块饼干基本上就等于一碗饭。
糖多：面粉和糖都是饼干生产加工的基石，在原料表中一般排在前三位（排位越靠前用量越大）。这基本就是说你吃下的每一口都是糖（每100克饼干中碳水化合物可高达70.6克）。而且大部分饼干所用的小麦粉都是精制而成，因此，糖尿病人吃饼干要谨慎啊……
油多：油当然也是原料之一，其中含油较高的代表就是深受大家喜爱的酥性曲奇。一小袋（200克）曲奇就足以满足一天的脂肪推荐量，大概60克哟。
盐多：比如你们常常用来减肥的苏打饼干。每100克饼干含盐约1克左右，如果吃了一包饼干约200克，也就相当于吃了2克的盐，而《中国居民膳食指南》推荐的每日最多摄盐量才6克……
维生素少：饼干的原材料以小麦粉为主，各种维生素本来就不丰富。而且在加工过程中，也会造成维生素的流失，所以饼干中是真没太多维生素。
功能饼干真的那么神奇吗？
既然原料基本相同，那么这些所谓的“功能性饼干”，不过是换了个马甲罢了。
粗粮饼干或全麦饼干：号称富含膳食纤维、促消化，但从配料表中可以发现，膳食纤维的来源主要是在配料表中排位比较靠后的小麦麸。饼干中小麦麸的用量甚至比植物油、白砂糖还要少，还不如直接来点儿果蔬和粗粮呢。
钙奶饼干：光听名字就让人觉得钙含量高、营养丰富。但事实上每100克该饼干含钙仅115毫克，就和20克（约2勺）全脂奶粉的含钙量差不多。
苏打饼干：事实上它的含油量并不比声名远扬的曲奇少，而且苏打饼干的含盐量往往高于其他品种的饼干。高血压患者尤其需要注意。
如何科学地吃饼干？
了解了饼干的优缺点，根据自己的需求情况，选择最适合自己的。
粗粮饼干：虽然名不副实，但确实比普通饼干的膳食纤维素含量要高那么一点点；钙奶饼干：含钙也确实比普通的要高那么一点点；坚果饼干：有些饼干会加入坚果类的辅料，营养多少会比普通饼干更高一些；曲奇：大多含脂肪较高；苏打饼干：含盐较多。
适量吃。别吃撑啊，别吃到饭都不想吃啊，它是个配角啊。
巧搭配。蔬果、粗粮什么的，难道不吃了？比如“100克饼干+200克水果”或“100克饼干+200ml酸奶”就比“300克饼干+水”健康多了。最后，我再奉上关于“科学吃饼干”的12字真经——“巧选择，妙搭配，管住嘴，迈开腿。”
◎文/王良
关注读览天下微信，
100万篇深度好文，
等你来看……
