Bagel 香牙岂能知万化

　　所有的一切都不仅仅是“如其所是地存在”。

　　在美国，尤其如此。

　　汉堡包源于德国，薯条原产地是比利时，美国南部有墨西哥特色的德州菜，西部则出现了亚洲色彩浓郁的融和菜。

　　我们今天的主角——Bagel，则来自遥远而神秘的中欧。

　　入得厨房，也上得战场

　　据波兰克拉科夫市一份1610年的资料记载，当地人在妇女生小孩时要赠送她beygls作为礼物。但我们无法肯定，无法完全肯定beygls就是今天的Bagel。也有人认为匈牙利的传统甜点beigli，才是Bagel真正的祖先。

　　另一个有关起源的说法更加复杂：1683年，在奥地利维也纳，一名犹太面包师创造出Bagel，并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世（Jan III Sobieski），以纪念国王在那一年里战胜土耳其人。奥地利，犹太，波兰，土耳其……这欧洲局势比现在还复杂啊！而在这个故事里，面包师还特地把面包制作成马镫的形状，以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。其实，传统的手工Bagel确实长得很像马镫。不过，这也可能是因为面包圈被煮过后，在烤盘上相互挤压，而导致变形，人类因此大开脑洞，把它安插进了一个战火纷飞的时空中。

　　那么，它是什么时候传到北美的呢？

　　故事又得追溯到遥远的19世纪末，德裔犹太移民将Bagel的制作方法引入了纽约曼哈顿的下东城（Lower EastSide），并迅速在当地走红，甚至逐渐成为了纽约城的Super Star。

　　他静悄悄地来过

　　在经济学著作《魔鬼经济学》中，Bagel还带给人类另一种“酸爽”——发财致富的快意。

　　故事的主人公叫保罗·费尔德曼，他收入颇丰，而且在公司知名度很高，不过名声却跟他的职位并没有太大关系，他们称他为“带Bagel来的人”。

　　送Bagel最初只是偶一为之的奖励措施：员工拉到研究合同就会得到老板奖赏。接着，这成了他的习惯，每周五他都会带着Bagel、一把锯齿刀和奶油乳酪到单位。上下楼的同事听说了Bagel的事后，也纷纷表示想要。到最后，他每周要带上15打Bagel，为回收成本，他摆了一个投币篮，贴了一张价签。结果，其成本回收率为95%。

　　1984年，由于管理层的更迭，费尔德曼在公司的前景堪忧，几经思量，他决定辞职卖Bagel。他的经济学家朋友觉得他丧失了理智，但他的妻子却很支持他。毕竟，他们最小的孩子即将大学毕业，而且房贷也供完了。

　　由于有了在公司卖Bagel成功的先例，他决定将这一方式推广到华盛顿的各个办公园区。

　　每天一早，他会将Bagel和一个投币篮放在各家公司的餐室，然后中午再回来收走钱和剩余的Bagel。这是一种全凭自觉的生意方式，而且确实行得通，仅仅几年间，费尔德曼的周送货量就达到了8400块Bagel，业务遍及140家公司，收入恢复到了他做研究分析员时的水平。