中国人都知道这么一句话：“上有天堂，下有苏杭。”
苏州，可真是个好地方。
那儿，有“姑苏城外寒山寺”的钟声，有“三生花草梦苏州”的绮怀，当然了，也有各种美味又优雅的小吃。
今天，咱们就离开这夜半的客船，上岸找吃的去！
蟹壳黄
蟹壳黄，因其形如蟹壳，色如蟹黄而得名。做法是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
在老苏州茶馆里，咸甜适口，皮酥香脆的蟹壳黄是点单率最高的茶点之一。最正宗的蟹壳黄，入口要又酥又脆，且一与唇齿相接，便层层剥落，真真是口舌生花，有如落英缤纷。前人有诗赞曰：“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。”
枫镇大面
苏州人爱酒，他们“以酒入馔”的功夫可是享誉大江南北。
枫镇大面就是一道有着浓郁酒香的传统苏州佳肴。
厨师长制作枫镇大面时，在吊汤环节特别加入了酒糟和螺丝。浇头则是一块焖肉，肉白如雪，焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。
焖肉肥嫩，面汤鲜滑，酒香醇厚，枫镇大面有此“三绝”，能征服一代又一代的苏州人也就不稀奇了。
小馄饨
馄饨或者说类馄饨的吃食，其实全国都有：北方有饺子，广东有云吞，福建有扁食，四川有抄手。但在苏州人心里，饺子皮厚且少汁水，云吞汤头寡淡，抄手里都是红油，怎么都比不上那一碗苏味浓郁的小馄饨。
苏式小馄饨“皮薄而不破，肉少而精巧”，重的是汤水。汤底通常用肉骨头汤或者鸡汤熬制，非常鲜美，在白汤里再撒上些青翠的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，加点紫菜和虾皮，好看又好吃。
糖粥
用四个字来形容苏州糖粥，就是“红云盖雪”。
特别美。
糖粥的原料是红豆、糯米和粳米，做法非常精细，要将红豆和粥分开烹煮，等红豆熬成了缠绵的豆沙，白米粒粒开花，先将粥盛碗，再浇豆沙，仿佛一朵红雪覆于白雪之上。口感软糯香甜，沁人心脾。
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