煎饼的微博生存

　　在很多人的眼里，煎饼是一个上不了台面的行当，然而黄太吉这个只有13个座位、营业面积15平方米的煎饼铺，估值却已接近4000万元。它成功地运用微博来玩转餐饮营销，用富有附着力的互动话题与分享精神，增强粉丝粘度，拢聚消费者。

　　还记得电影《泰》里，王宝强的葱油饼铺火爆异常，以至于徐铮帮他计算上市路途的情景吗？现实中，有个80后创业者赫畅同样将上不了台面的煎饼，卖到了年收益500万元的流水，这家只有13个座位、营业面积只有15平方米的煎饼铺，估值已接近4000万元，它就是黄太吉。

　　用话题引爆消费

　　赫畅曾先后在百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管理工作，也曾经创办过4A数字营销公司与数字创意公司。黄太吉是他的第三次创业。

　　2012年8月，黄太吉在北京SOHO现代城开业。在绝大多数人眼里，煎饼只是一种路边早点，将煎饼店开进CBD，颠覆它在人们脑海中的固有印象，让黄太吉从一开业就充满了话题性。

　　更多的话题性则体现在黄太吉的微博营销之上。黄太吉在话题的附着力上，下足了功夫，时不时抛出一些话题引发大家的讨论和围观，例如煎饼店开进CBD、老板开奔驰送煎饼、美女老板娘送餐、煎饼相对论公开课……这些话题本身都带有很多的附着力，可以迅速地在社交网络上扩散，引发网友的讨论，拢获更多顾客。

　　黄太吉的微博完全是由赫畅自己亲自运营的，他坚信“博主是谁”比“微博内容”更加重要，在微博上经常晒出个人的生活照、店铺现场排队的情况，同时认真即时回复粉丝的评论。

　　小小的煎饼铺里，桌椅的造型和店面的摆设却非常讲究，就连饮品的摆放都根据瓶子的颜色、大小和形状的不同而细心排列。墙壁上贴着设计感十足的宣传海报：“在这里，吃煎饼，喝豆腐脑，思考人生”“所有汉堡、披萨都是纸老虎”……这些细节都是直接面对消费者的，也成为消费者微博分享的好素材，在店里看见什么好玩的细节，他们都会第一时间发微博互动。

　　在话题之外，黄太吉围绕微博的活动更是不停：七夕节时，带着爱人到店里来接吻一下，拍一张照片，店里会送一块煎饼；光棍节，买一根油条送一根油条，但是得拍照，先证明自己是光棍，等等。为了来店里的消费者能更方便地浏览微博，作为一个煎饼铺，黄太吉还特意提供免费无线上网服务，建立起一个分享的环境和氛围。

　　现在，黄太吉的微博聚拢2万多名粉丝，进行了14万多条互动，长期保持97%以上的活跃度，80%的粉丝去过店里消费。除了微博，微信、大众点评、QQ、陌陌等平台，黄太吉也运用自如，此外通过北京电视台的“BTV美食地图”节目，它为更多的食客所熟知，影响力从社会化媒体扩散到全社会。

　　小而美地发展

　　黄太吉不仅仅得到了众多食客们的拥趸，更吸引了很多投资人的注意，经纬创投、创业工场等知名风投机构都曾主动找上门，每天电话来寻求加盟的人更是前仆后继。

　　赫畅对黄太吉未来的规划是走小而美的发展道路，只做直营，不做加盟，这样在品质把控上更利于管理和监督。今年黄太吉计划在北京开五六家分店，明年则将分店开到上海、深圳等地。

　　在赫畅的设想里，未来黄太吉每家店铺的菜单不会完全相同，每家店铺会根据不同地区的特点研制新的特色产品，不同的店铺只会保留那些经典款的产品，他认为这样做更有趣，也让食客们对不同的店铺有不同的念想。当然，黄太吉依然会重视互联网与移动互联网在模式、品牌、营销等方面的整合应用，用它们来助推自身的进一步发展。

　　■文/袁学伦

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