法国大约有十二万家餐饮店铺，约有三分之一不提供将食材烹调成菜品的服务，这些店铺也大都不会聘用专职厨师，而是从一些廉价超市直接购买半成品或冷冻食品，用厨房的微波炉加热后，端上客人的饭桌。
2012年，法国较为轰动的一部电视纪录片，真实地记录了一家饭馆老板带着“卧底”记者参观后厨时的情景：后厨里最多的是微波炉，再有就是聘请的两位来自斯里兰卡的工人，负责将半成品拆包后放入微波炉。
这都是成本闹的。经济不景气，人们很少外出就餐，一旦出来吃，又不喜欢饭菜太贵。对于小本经营的饭馆来说，新鲜食材的价格、聘用手艺好的厨师以及厨房负责打下手的工人们的费用，都是不小的开销，很容易入不敷出。
可是，爱较真的法国人不干了，一是怕外国游客吃了加工后的半成品食物，误将“垃圾品”当作法国餐饮的精髓，辱没了好名声；二是怕长此以往，法国人引以为傲的法国美食没了传承人。
2013年6月底，法国国民议会通过了对《消费者权益法》的修改草案，要求饭店餐馆在菜单上必须给用原味食材烹调出的菜品打上“自家烹制”的标签，以区分那些用半成品或冷冻品加工而成的菜肴。如果这一草案最终成为法律，那么从2014年开始，法国大小饭馆里的菜单就要被迫实话实说。
其实，外出就餐的食客要的就是一个知情权，他们只是想知道，在看不见的厨房里，由一群不相识的人忙活一阵子，端上来的美味佳肴，到底是原创还是“仿制品”。这是一道简单的选择题，原创或仿制都不影响心情，只要是事实，还是有人愿意接受，并为它埋单的。但前提是，你必须让我知道实情。
【原载2013年11月1日《新华每日电讯·新华视界》】
关娟娟
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