常有热血青年到无偿献血车去捐血，但当中不少人却不合资格！去年就有一成的捐血者因为血色素不足而被迫放弃，当中不乏年轻力壮的男女。原来血色素不足，除了因为不吃红肉外，也与爱喝咖啡奶茶影响铁质吸收有关，本期【女刊美容】微信频道就来为你解答关于缺铁对身体的影响吧！
Q：饮咖啡及茶会影响血色素？
A：中国人爱茗茶，闲时一盅两件时都爱边吃边饮清肠胃，但此举大大减少膳食铁质摄取量！因为含丰富单宁酸、植酸和草酸的食物，如浓茶及咖啡等，则会阻碍身体吸收铁质！因为上述的三种酸都会同铁质结合，难以吸收，只会一同排出体外，结果等于白吃！相反，维他命C却可以作为辅助吸铁质的催化剂，如素食者建议一日两个含丰富维他命C的水果如橙或奇异果，弥补所缺的动物性铁质。
深绿色的蔬果，如菠菜及西兰花等，虽是不错植物性铁质的摄取来源，但其量就远不及红肉。
肉类含铁量比蔬果多，而红肉也比白肉多；每100克去皮鸡肉其铁质为1.2毫克，而同分量的瘦牛肉却是1.9毫克。
如果摄取不够铁质，有机会令升色素及红血球不够，而令身体缺氧，出现晕眩感觉。
咖啡或奶茶最多一杯起两杯止，更不要在用餐时饮，否则会影响铁质的吸收。
咖啡及奶茶等是现在的年轻人饮食不可缺的一部分，但两者都有机会减少大家在饮食中所摄取的铁质。
Q：血色素低通常是甚么原因？
A：铁质不足是主因之一。其实血红素就是反映红血球的含量，必须透过铁质来制造。如果铁质的消耗量大于吸收量的话，就有机会出现血色素低。常见流失情况，例如女士经期，或因意外手术大量出血。而成长中的小朋友及青少年，虽然未必有血液流失，但由于他们身体急速成长，身体对血液及铁质的需求也会大大增加。至于摄取不足方面，主要是由于肠胃不适、节食或素食者等，便有机会摄取不到足够的铁质。
Q：血色素低为什么就不能捐血？
A：常人血红素指数的正常值介乎十二至十五度，七度或以下评为不足。由于自身也不够用，更别说捐血。红血球将氧气带到不同细胞，如血色不足，就有机会出现易晕易吐的情况，同时免疫力也下降。而为保证收集所得血液的血红素水平达到一定指标，加上考虑捐者的健康情况，所以血色素低者并不适宜捐血。
Q：铁质不足可引致什么病？
A：常见的有「缺铁性贫血」，由于不够血用，所以经常易晕、脸色苍白、容易疲倦、免疫力下降及晕眩等症状。由于血红素负责携带血液中超过九成氧气，所以也会造成体内氧气不足，引致心跳加速、心脏加快泵血；脑部也会因供氧不足而令专注力下降，严重会影响脑部功能。
Q：应如何选择含铁质的食物？
A：不够铁的人，有机会同时出现蛋白质不足的情况，因他们摄取肉类或豆类不足。成年男性每天铁质的摄取量应不少于十一点四毫克，成年女性不少于二十四点五毫克。膳食铁质主要可分为动物性及非动物性。前者如红肉及动物内脏，其脂肪及胆固醇含量高，高血脂人士应减少进食；而后者主要来自深绿色蔬菜、干果及豆类等。很多人都会戒牛肉这很「毒」的红肉，但其实是很丰富的铁质来源，成人每日五至六两，也不过分；相反，菠菜是出了名「补铁」食物，但奈何植物性铁质依附于纤维，令其被吸收率不高，其补铁效果远不如进食红肉有效，营养师建议素食者必须保证充足的维他命C，即每日两份水果以加强非动物性的铁质吸收。
Ps：含维他命C的水果如橙及奇异果有助摄取铁质，素食者宜在饭后进食。
Q：摄取过多铁质会怎样？
A：由于膳食中铁质的吸收率不算高，未有摄取的铁，会经粪便排出体外。被身体吸收的铁则会留在体内循环利用，剩余的铁质会储存在肝脏。但随年月的累积，铁质也有机会伤害心、肝脏等器官令内脏衰竭。
Q：铁质不足者，有需要透过铁丸补充吗？
A：营养师一般会要求患者先改善饮食，透过食物去摄取更多铁质，而且不鼓励一般人自行长期服用俗称「铁丸」的补充剂，因为很难自行评估需要服用多少，易出现分份量过多问题，所以不建议在没有医生处方的情况下自行服用铁补充剂，事前应谘询医生或营养师意见。
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