充满挑战的欧洲养猪业

　　在荷兰，我们有句俗话讲：当祈祷不要求钱和农夫不抱怨时，世界的尽头就近了。在荷兰，农民们仍在抱怨，所以不要担心世界的尽头。但现在这是一个事实，即欧洲的养猪场正在拼命地生存下去。亲爱的读者们，欧洲的养猪业正处于危机中，主要原因是生产过剩。在欧洲（选定国家）每年的猪肉自给率从105%上升到114%。这意味着肉类市场是一个饱和市场，市场供应量完全过剩并且商业超市控制了价格。

　　据2014年的统计数据显示，荷兰的自给率为201%，这意味着我们生产的猪一半以上必须要出口。因此，荷兰总比其他欧洲国家更能出口猪肉，而且必须更便宜。荷兰生产的猪肉平均成本价是1.5欧元／kg。因此，现在一半以上的养猪企业正在亏损。而荷兰的银行只有在财务结果比平均水平高20%时才借钱给养猪企业，资金问题是一个很大的挑战。

　　欧洲是一个卖方市场，而中国是一个有肉类需要的市场。与美国相比，中国猪肉消费呈现逐年增长的趋势。这一趋势将持续一段时间，但最终会稳定下来。而在荷兰，近几年来猪肉的消费却是在逐渐下降。

　　很多人在讨论“猪周期”现象。何为“猪周期”？简而言之，就是盈利能力降低，使养猪户（企业）失去信心或兴趣，能繁母猪的数量减少了，导致存栏的仔猪、出栏的肥育猪大大减少。过一段时间，猪价就会回升甚至飙涨，母猪的饲养数量又会增加。在荷兰，“猪周期”不再运行了，因为有专业的农场。在低价时甚至会增加生产，以留住农民个人收入。利润少时，每头母猪或肥育猪利润会由较高的母猪数来补偿，不能很容易地停止或减少他们的生产。在中国则不同，大约有30%的猪是中小规模及散户饲养的。猪价的持续低迷，会让这些农场停止运营，甚至永远不会再开始。中国的生猪价格比美国、荷兰的价格波动更大。我相信，这种差异主要是由于“猪周期”的存在。

　　之前，荷兰养猪企业对生产肉类一直很有竞争力的成本。特别是因为我们有一个良好的基础设施、受过良好教育的农民和政府刺激猪肉生产的政策等等。过去十年里，荷兰的养猪业发生了很多变化。现在环境变得越来越重要，粪便成本急剧增加，动物福利也成为一个问题等等。所以，目前关于成本价，荷兰已经不是领导者了。

　　那么，中国养猪企业如何才能避免养猪危机？

　　1、注重生产绩效。PSY（平均每头母猪所提供的断奶仔猪数量）和育成猪增重成本分别是母猪场和肥猪场的两个最重要的指标。我想给你举一个关于PSY对经济效益影响的例子。据我们抽样调查的部分中国农场来看，当前这些场每头母猪每年的固定成本约为6540元左右（包括饲料、兽药、人工、折旧、水电、财务费用等）。因为生产成绩的差异（PSY），每一个的断奶仔猪成本差异也很大。

　　如果你是一个规模1000头母猪的农场，当PSY从18提升到22时，单头断奶仔猪将降低66元。与PSY18时相比，你的年收入将至少增加145万元。上面提到的计算方法是一个例子，但是你可以使用你自己农场的具体数据来计算。

　　2、提高你的农场工作效率。大致上在中国一个工人可以管理50头母猪，在荷兰1名工人可以管理300头母猪。对中国养猪企业来说，第一步是在自己的农场实施自动送料系统，这对工作效率有较大的影响，同时可实现对饲料的分配和个人的进料水平的准确执行。

　　3、随时关注市场需求趋势的变化。例如生产有机肉类。在荷兰，我们有一些养猪场，从传统的耕作方式转变为有机生产方式。母猪和肥育猪有更大的空间，使用没有杀虫剂或化肥的谷物，减少使用抗生素等。目前我们在荷兰拥有约100个有机农场，农场主出售育肥猪的价格是3欧元/公斤（活重）。荷兰的普通猪价是1.12欧元/公斤（活重）。这是一个巨大的差异，对于荷兰有机养殖户来说正是赚钱的时刻。

　　4、量力而行，适度规模。很多的农场认为自己需要拓展规模，我自己亲眼看到一些荷兰农场破产。大部分已经破产农场都有一个特征，那就是还没有足够的生产管理能力之前就扩大规模。财务管理对于农场来说也是非常重要，聪明的老板会在猪价不高的时候扩大自己的规模。

　　2009年，我将自己的农场售出。

　　那时，很多农场主觉得有必要增加他们的农场规模。就我个人而言，我已经看到了在荷兰很多的农场破产了。财务（我称之为资金管理）是养猪场的一个重要问题。我前面已经提到了“猪周期”，因为猪的年收入可以改变很多。一个聪明的农场主会在价格低时考虑增加农场的规模（前提是“猪周期”还存在）。过了一段时间后，猪的价格将再次上升，该农场将有财政优势，因为增加了规模。试想一下，当你在“猪周期”的高峰增加你的规模，农场会发生什么。

　　5、重视动物福利和环境保护，在中国这将越来越重要。一个聪明的农场主将为未来做好准备。如果你要新建一个的农场，建议按欧洲标准的农场要求建设。例如，安装一个中央排气系统（使用机械通风）将有几个优点。首先你可以节省能源，其次你会减少通风的影响，比安装空气净化器容易（如果将来有必要）。测量通风机能根据所必需的通风要求自动控制空气量。当然，你需要一台通风电脑来控制系统。母猪群养未来可能会成为中国养猪企业不得不面对的一个问题。所以，如果你建立一个新的农场，而当下决定给妊娠母猪提供限位栏时，建造全漏粪的混凝土地面是一个好主意。在这样一种方式下，以后它很容易改建成群养系统。

　　其实，我们很难将中国猪市场与欧洲市场进行完全清晰的比较。但我还是希望这篇文章中的信息能给你的一些决策提供支持。

　　Harry Neulen：中文名荷瑞，来自荷兰东部的兹沃勒市，著名实战养猪专家。

　　五年前，荷瑞带着自己三十余年养猪一线的实践经验和思考来到中国，先后指导了中国的温氏、中粮、牧原、新希望、北京顺鑫等大中型养殖集团。为了相同的梦想，荷瑞作为中国首席养猪专家加入广东荷创农牧，和荷创中国的同事们一起，创立中荷实战养猪学院。

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