纽约，是无数人的梦中天堂。
也许是因为，纽约的上空有最美的烟火。
而作为老饕的我们相信，纽约的梦儿美，是因为那里的味道最丰富。
本期，老饕们将巡访纽约四大名餐厅，品尝世界各地风味。
若你想试尽快意与清欢，不妨和自由女神一齐入梦。
手可扪星辰
Eleven Madison Park是世界上最著名的餐厅之一。其出品的特色是融合法美，以美国东部当地食材制作法餐，简单、纯粹且具季节感，EMP长于烹制分子料理，其中最有代表性的无疑是海胆粉末。海胆被磨成“恒河沙粒”，色泽似雪，又披裹着淡淡的黄色。烟熏过的田螺和哈密瓜，一齐投入这不见星辰大海的恒河沙中，竟产生如冰淇淋一般的清爽滋味。
香煎鹅肝佐黑麦和夏日浆果是EMP的另外一道特色菜。主厨将冷冻鹅肝打造成焦糖布丁的形式，表层裹上薄脆的焦糖片，入口则焦糖的苦甘与鹅肝的甜香“齐飞”，非常特别。同时，还有由红醋栗、白醋栗、黑莓、接骨木果、红树莓、白覆盆子等多款夏季浆果组成的佐餐，清甜可人，正好可以帮“鹅肝先生”解腻。
新墨入霜毫
墨西哥美食一直是美国人的心头好——玉米卷饼谁不知道？不过，要说它有多高档精致，就没几个美国人相信了。
直到墨西哥著名厨Enrique Olvera在纽约开设了Cosme餐厅。
他做的是精英意味非常浓的新墨西哥料理。
招牌菜Duck Carnitas，将传统Carnitas中的猪肉换成了鸭肉，更特别的是这鸭肉用橙汁和墨西哥可乐中浸泡过，有着特别的甜味。而颇受食客欢迎的军曹鱼卷饼，则是用煎鱼搭配洋葱香菜和糖水菠萝，卷入饼里，辣口又清甜。原本蘸着辣酱吃的墨西哥脆炸猪皮，在这儿则配了片得极薄的小红萝卜和牛油果粒，清爽入味。
君子意如何
Marea是纽约人心目中最顶级的意大利海鲜餐厅。曾写下《厨房机密档案》的著名老饕安东尼·波登，更是对其推崇备至。
前菜龙虾佐Burrata cheese是惊艳的第一“枪”。一般情况下，Burrata会和西红柿，罗勒联袂出场，Marea则别出心裁地多请了一位“远客”——龙虾。奶香浓郁的芝士遇上了鲜甜的龙虾，那种风云际会的CP力，实在是令人欲罢不能！
传统的招牌菜是牛骨髓，红酒炖章鱼加西红柿肉酱螺旋面“三板斧”，如今则冒出超新星，一道海胆意大利面隐隐有凌越几位老巨头之势。Strozzapreti十分Q弹，搭配蟹肉的鲜甜，海胆酱汁的香浓，那种幸福感霎时间弥漫周身——真是仿佛坠入襄王迷梦呀！
泠风吹我心
Chef‘s Table At Brooklyn Fare是布鲁克林唯一的米其林三星餐厅，做的是“和法风”的创新菜——长得很像很像日料的法餐。
主厨Cesar Ramirez出了名的慷慨，无论是黑白松露还是鱼子酱，他从来都会给足量，并且会全程陪同客人用餐。他说，自己不喜欢涨价，希望每个客人来这里用餐都会有物超所值的感觉。
让无数食客惊艳的松露海胆咖喱烩饭，松露香浓郁，海胆清甜，米饭则是单独用咖喱煮过的，吃到嘴里满是惊喜。将表面炭烤成暗红色的A5级的宫崎牛，内里却依旧是粉红可爱的大理石纹路，配的是牛角包和撒了白松露碎的意大利饺，味觉层次非常丰富。
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