相声大腕儿孟凡贵 非凡人生 贵在有意

　　都说他长得很有福气，我倒觉得他的福气来源于他的那张嘴。人长一张嘴，无非是说话和吃饭。而他却把这张嘴用到了极致。从武术、相声到厨艺，艺多不压身的老话在他身上体现的淋漓尽致。他师从相声大师高英培，凭他说的京韵相声，哄得京城老少合不拢嘴。现在，又靠这张嘴，吃遍天下菜，品尽人间美味。有人评价他是相声界里最会吃的，同时也是餐饮界里最会说相声的。说他是大腕儿，一点也不为过。圈里圈外常流传这样一句话，“跟着孟哥有吃有喝”。没错，他就是家喻户晓的相声界文化名角儿——孟凡贵。

　　京腔、京韵、京文化。孟凡贵才高是圈里出了名的，杂家、野史、典籍没有他不知道的。如果说郭老师善于耍“贫”打牙祭，而孟老则善于讲“理”史、说故事。京城里考究的那些事，没人比他更明白。要问为何，这还得从他系出京门说起。

　　天桥小子 孟凡贵

　　提起北京，就不得不提到北京南城的天桥。这里自清末民初以来就是北京城的文化娱乐业中心。曾有“酒旗戏鼓天桥市，多少游人不忆家”的诗段来反映天桥地区当时的繁荣景象。上世纪50年代，孟凡贵便出生于此。他对我笑言：“亏得新中国好，在我落地前就修好了旧社会那条臭水沟（指龙须沟），要不然我一出生就得掉到沟里”。

　　早年间，孟老的父亲在临街的铺面房开了一家五金店。独门独院，有个门楼，青砖灰瓦，磨砖对缝颇显出古香古色的韵味。那时家里孩子多，孟凡贵常到胡同里跟一帮孩子疯跑。父母怕他玩心重，管不住。便寻摸着给他找了个武行师傅学功夫。即强身健体，又能稳住性子。那时，他练的是内家拳，也练过摔跤，他师傅与天桥那帮人是把兄弟。练武术也好，学摔跤也罢，顶讲究“信义”与“仗义”。无信无义之人师傅是不愿意教的。所以，他从小就受到这种文化的“熏陶”。他明白做人要讲信义，要实在，要热心。这几样与他日后的发迹不是没有关系。

　　除了练武，业余生活孟凡贵全部献给了品尝美食。由于自己的师傅是京城有名的磨刀匠，平日里专门给各大饭庄磨刀的缘故。他的业余时间就跟着师傅贾振才穿行于都一处、一条龙、丰泽园、便宜坊、全聚德、等名店之中，不仅结识了不少大厨，还能不花钱的尝到各种美食。所以，从少时起，他就已经与吃结缘，也成全了他的那张嘴。

　　1969年，孟凡贵上山下乡来到了东北小兴安岭的密林深处。他被分到了68团的“老牛”队。他说干的活很杂，打草、跟车、喂猪、放羊。每日劳作，一干就是八年。1976年回到老家北京。

　　向生活学艺

　　刚回到北京的孟凡贵干过不少营生，在公交上买过票，在食品厂里干过活，也修过自行车、沙发，当过装卸工对于干的那些活，孟凡贵觉得这是一种磨练和阅读，让他读懂了社会这本厚重的书。体验生活中的疾苦，为日后的相声创作打下了坚实的社会基础。他深谙侯宝林、高英培之所以受百姓欢迎，就是他们拿老百姓身边的事儿开涮。由于记忆力比别人强，不管是谁冷不丁说了一句笑话，或者歇后语，他都一字不落的记在脑子里。搜集的多了便会在思潮中不断碰撞，他在把它们总结写下。这便是相声的雏形。

　　后来他在区文化馆演出自己写的相声段子，一来二去就演出了名堂。1978年各区文化馆到市总工会汇演，他当时的搭档是刘树森。最后他们捧回了创作、表演、最佳节目三项大奖。正所谓，世间自有慧眼识珠人。这次的成绩引起了台上全国总工会领导的关注和喜爱，很快他就被调到全总文工团，成为专业相声演员。30多年的艺术生涯历练了他的才气、灵气和大气。相声讲究逗哏与捧哏，在捧与逗的过程之中需要经过特殊的训练。孟凡贵是个凡人，进入相声界他就不凡了，这里他遇到了恩师高英培。从此致力于相声事业。

　　拜师的“名堂”

　　说到授业，这里面的名堂有很多。孟老教道：“拜师收徒各行都有各行的规矩，相声也不列外。相声演员拜师在过去是有很多规矩的。师傅传授给弟子的物件里首先是把扇子，按我们的行话统称为“折叶子”。然后是幅子，就是台子上表演的大手绢。它们是很好的道具。首先，师傅会教你这个扇子的技法，它拿起来是象征一把刀，打开是书，演绎吃东西时，扇子还能比划着当筷子。其次，这个幅子表演的时候可当布、盖头、遮羞联，师傅会依次教你技法，何种场合用到它。

　　最后送的是醒木。老皇历讲，在药铺叫压方，在皇上手里叫龙胆，在娘娘那叫凤髓，县官的那块叫惊堂，写书的叫镇尺。总之道具怎么用，都听师傅的安排。最后“一拍”很重要，说明这个徒弟我收了”。说罢，他往脖子上比划了一下手中的折扇。我问这表示什么，他瞥了我一眼道：“我这挠痒痒呢”。

　　接着他又讲道：“我们过去讲究认门户，你出门走遍全国各地讲你师傅是谁，师爷是谁，这些是不能乱讲的。有人曾认为我们这些规矩是封建时期帮会的那套，这样讲实际上是不对。过去人讲敬天、地、君、亲、师。现在都有了新的认识。敬天是热爱宇宙万物。敬地是爱护地球资源。敬君现在应该是叫敬党，人民紧密团结在党中央周围，国家才能秩序的发展。敬亲是孝顺双方父母。敬师就是一定要孝顺自己的师傅。相声演员讲的五敬就体现在这里面”。

　　走天下 吃遍天

　　些许年景，孟凡贵的恩师高英培先生病了，他不忍再另找搭档表演相声。于是告别了相声舞台，用自己吃过见过的强项做起了美食节目。

　　说到吃，孟老爷可谓是权威中的权威。不过他直言最感谢北京台《电视餐厅》栏目的导演孙艳红夫妇，让他担任主持。后来又做了《食海纵横》、《八方食圣》的主持。此后便一发不可收。他通过美食栏目结交到不少厨艺大师，如陈玉亮、伍钰盛、王义均、金永泉、时广南。十几年来走遍“华天”、“翔达”、“便宜坊”、“兴华”旗下的京城老字号，又遍尝全国乃至世界各地入京的新美食。曾经北京食品办的李士靖评价他是一个大馋人。自此，孟凡贵便被人戏称为“馋人老孟”。

　　孟凡贵不仅会吃，也懂得怎么吃。这主要是因为他见过吃、喜欢吃、敢于吃和研究吃。孟凡贵调入全总文工团，随团去世界各地演出，吃遍大江南北，海内海外。什么“山中走兽云中雁，水里鱼虾海里鲜，山、海、禽、草、兽八珍”。都入过他的肚。

　　有许多人不敢吃的美味，孟凡贵也从不落下。比如山东沂原的蝎子，无锡的河豚，福建的泥笋冻，一般人都避而远之，可孟凡贵却乐此不疲。喜欢吃，敢吃，再加上善于研究，这便是他成就食神的基础。

　　不用替相声太操心

　　说到现代相声的正趋于没落，孟凡贵直言反驳道：“相声的今日，全受北京老少爷们的抬爱。不过，接着这话茬子，我要告诉我们的相声爱好者，不用替我们相声这么操心，我的老师高英培先生曾跟我讲过一句话，人有七情六欲，只要人会笑，相声就不会灭亡”。

　　说到与时俱进和传承，孟老给我举了些例子。他说：“现在相声演员的文化程度比原先我们那会儿高很多。那些年月，相声圈里的中学文凭在业内就很让人骄傲，哪像现在，我们随便一扒拉，就是一大批拿着大学文凭相声演员。他们不光能说相声、而且还很会写段子。我的徒弟里就有很多大专班出来的。李金斗的弟子里还出了研究生。当年侯宝林和马季也曾担心过这事。不过照现在看，我们很欣慰，相声演员的文化程度整体提高了，素质也改善很多。所以我们现在比过去进步了。

　　我承认孟凡贵是一个不会谦虚的人，他很爱跟人抬杠，说抬杠能长见识。他有很多“杠”友。像陈连生、刘一达等。敢跟人抬杠，肚子里就得有真东西。孟凡贵的成功源于自身的不满足与不懈追求，世间的事就是这么怪，想把自己设计成什么人，就能够打造出什么样的人生。

　　文、摄影：本刊记者 裴超

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……