欧阳应霁曾写：“香港不是一个金融中心，不是一个购物城市。褪去了繁华玻璃幕墙，只是以‘食’一道，道尽人生百态。那是一个属于香港人自己的香港，零零碎碎的回忆，家庭的温暖，少年的欢欣，婚嫁的喜庆，未来的期翼，故去的亲人，辛酸的折磨，都用一道道食物串联起来，便是香港人在这一座岛屿上的石头森林里……最后只能从食物扑面而来的香气中去寻找依稀的过往。”
常看香港电影的人，不难发现香港人有吃早茶的习惯。镜头里，一家人扶老携幼，早早派人排队占位，然后将三两个桌子拼在一起，点上一壶好茶和四五样爱吃的早点，聊聊家常，吃吃地道的港式茶点，最舒适不过。难怪许多人说，茶餐厅里才有最传统的“港味”。
港话发音中“吃早茶”，听起来很像“叹早茶”，“叹”在粤语里，有享受、惬意的意思。吃早茶这样解释起，真是精妙。
一趟香港之行下来，我觉得最接地气的地方是茶餐厅。培哥说：“一般要从清晨四五点钟开始准备食材，客人会在七八点钟的时候集中过来，上午十一点才能闲下来一些。”港式早茶有四大天王：虾饺、烧卖、叉烧包和蛋挞。这是常见且地道的传统食物。培哥们这几个小时的忙碌，凝练出了港味的精华。吃茶、读报、聊天，真正的生活要先从味蕾出发。
我推荐的茶餐厅在香港比较知名，很容易找到。一个是位于九龙深水埗的添好运茶餐厅，老板就是培哥，曾在五星级酒店做小吃主厨，后辞职开了这家小店。你别瞧这里不大的店面，它可是以茶点闻名的一星米其林餐厅呢！
另一个是拥有“香港最古老的茶楼”称号，有近百年历史的莲香楼。这里不仅有坚持传统港味的香港人常年光顾，更有大量慕名而来的游客。人气超足的，排队等位是常有的事。在莲香楼吃点心要“抢”，点心一出来就会被取走，有时客人甚至要直接到厨房去等。
在莲香楼，你可以坐在大厅，喝一口暖暖的香茶，读一份今早的报纸，听周遭愉快的聊天声，体验这份浓郁的市井气息。
香港人在美食烹饪上，总能调制出适合不同人饮食习惯的美食，令人不得不感叹他们的想想力和创造力。简单来说，就是食材相同，却要做出不同味道的美食，很考验厨师的功力。
香港有名气的茶餐厅，招牌茶点少说也有三五十种，但不同餐厅总有不同的味道。每家餐厅几乎都会从做法和吃法上，根据各自的理解和体会，进行改良，制作出独家的味道。香港人在做事，会有自己的理解，这是我品尝美食之外的收获。
其实，吃早茶与广州和英国都颇有渊源，是两种不同文化的融合。丝袜奶茶也许能够简单解释，这种中西方融合的新鲜滋味。不过，要先介绍一下曾经风靡香港的大排档。早在上世纪六十年代，因为港人生活节奏较快，许多人三餐都会在外解决，许多餐厅应运而生。大排档就是其中翘楚。最兴盛的时候，香港的大排档曾有1000多家，但现在只有30多家正宗的了，逐渐濒临消失。创造丝袜奶茶的兰芳园正是这三十分之一。
丝袜奶茶并非用真正的丝袜制作，而是制作过程中的冲茶袋，经常过滤红茶变成褐色，很像女士丝袜，因此得名。坐在兰芳园大排档外面，等一杯刚冲好的丝袜奶茶绝对是一件超值的事。兰芳园选用来自斯里兰卡的四种红茶，配上地道香港技艺的八次冲泡，半个小时之后，一杯醇正香滑的丝袜奶茶就做好了。
Tips：
莲香楼
地址：香港岛中环威灵顿街160-164号
电话：00852-25444556
兰芳园(尖沙咀店)
地址：九龙尖沙咀弥敦道36号重庆大厦活坊地库26号铺
电话：23162311
撰稿/孟凡
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