嗨起来吧！小面

　　重庆人吃饭不叫吃饭，叫“嗨”饭，总觉得这个字才能准确描述出重庆人的性格——不羁的江湖儿女，吃饭都是用嗨的方式，尤其是吃小面。小面对于重庆人来说是一种便宜又快速的麻辣食物，能迅速满足人们的工作生活节奏，但是又能满足重庆人身体对麻辣的需求。从开始到现在，小面更多的呈现形式是面摊加上站着“嗨”小面的人们，于是颜科的“嗨小面”由此而来。

　　一个卖面人的自白

　　颜科是一枚正宗的吃货，原因有三点：会吃、会做，更是餐饮从业者。他说自己喜欢这个行业，也跟这个行业有着很深的感情，做过很多食物。

　　在开“嗨小面”之前，颜科一直有个遗憾，外公外婆是北方人，许是基因强大，颜科很爱吃面，小时候就被大家称为“面娃”，但最爱的还是小面，他就觉得应该开个小面馆，而且不只是为重庆人开，要让全中国甚至全世界的都知道重庆小面，就像兰州拉面、沙县小吃一样出名。这也跟他当时经历的一个事情有关系。去年，重庆“小面协会”在南山上开会，讨论出的结果是认为小面是没有国际市场的，它只适合重庆，颜科却偏不信这个邪，他要往相反的方向去做。

　　颜科爱运动，也有着运动家精神，心里想开小面馆，就一定要实现，但是重庆的小面馆太多，市场已经饱和甚至过剩，但是外地人还很少知道，于是他开小面馆的理念就是“不为重庆人开的小面馆”。大家提起重庆就知道小天鹅、德庄，颜科希望以后大家再提起重庆的时候就会自然想起“嗨小面”。之所以叫“嗨小面”，也是因为颜科觉得“嗨”字有很多意思，可以“嗨”小面，也可以“嗨森”。

　　颜科认为，小面不只存在于街边巷口，它是可以被包装成重庆的名片的。于是他将“嗨小面”开进了商场，而且小面馆环境相当优雅。但刚开始时，大家不太理解他的想法，把小面馆开进商场，价格自然会高一些，有谁会去商场吃一碗平常几块钱但是现在要几十块钱的小面？颜科解释说，重庆人当然不会理解，但是放在大都市的人身上就自然会想得通。就拿上海举例，几十块钱的小面他们根本不会觉得贵，而且重庆小面馆的环境在外地是行不通的，人们通常会先看环境再决定要不要进店品尝。果然，颜科的想法是正确的，虽然刚开始遇到一些挫折，但是现在“嗨小面”在外地发展得很好，直营店加上加盟店已经有二十多家，还有很多模仿店，但是颜科并不担心别人模仿，他觉得有人模仿才会把“嗨小面”炒得更火。

　　小面的O2O模式

　　“嗨小面”也许是第一家用互联网做营销的小面馆。创始人颜科太有互联网精神，自己不懂就去学，因为他觉得这是一个互联网经济时代，就算传统的食物也得跟上时代的步伐。

　　如今，“嗨小面”已经有盒装小面，可以保质两个月，全部都在线上进行销售，每个月的销售量可以达到几万份。颜科说重庆人给外地朋友送礼时，选来选去重庆特产就那么几个，但是，现在居然可以将小面作为礼品送给朋友，这也是几年前他没想到的。他还将盒装小面的包装上特地加上“重庆特产”这四个字，他说未来就是这四个字就要值不少钱。颜科将大量的钱投入互联网，用他的话说叫烧钱、烧粉丝，利用互联网粉丝经济平台将产品传播出去。

　　现在，“嗨小面”的名声越来越大，吸引了天使投资，还吸引了很多国外的加盟商。颜科的梦想很大，他说自己就像一个“侵略者”，想霸占全球的市场。“嗨小面”的加盟门槛很低，只要你爱小面，真心想把它当事业，你就可以做，颜科之所以这样做，也是想迅速扩大影响力，因为仅靠自己或是直营店是不够的。他未来的目标是要上创业板，做第一家上市的小面。

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