李杰平 “面痴”是怎样炼成的

　　天涯上一篇名为《重庆小面50强品尝游》的帖子，让他一炮而红；《嘿！小面》里他是贯穿全片的灵魂人物；迄今为止，他吃过的重庆小面已经有500多家，被称为重庆小面的代言人。他开过百货店、火锅店、相馆、理发店，如今在一碗小面里，完成人生的华丽转向。提起李杰平这个名字，许多人都会很陌生；但如果说起123台灯，那么大家就会恍然大悟地一拍掌：噢，原来是他！

　　一篇红火的帖子

　　李杰平习惯随身背着一个相机，问他为什么，他爽朗一笑：“每天吃到了美食都习惯拍个照，发发微博朋友圈什么的。”而这个习惯，从最初写《重庆小面50强品尝游》时一直保持到现在。而他写这篇帖子的初衷，是因为当时想开一家面馆。既然要开面馆，就得知己知彼、摸熟门路，于是他就想从重庆小面50强入手，进一步了解小面。他吃面的时候特别细心，除了带上胃，还会随身携带笔和本子，记下调料、味道等。吃完以后，他还会把自己对面和店家的真实感受写进去，然后就发到了天涯社区上。出人意料的是，帖子一下子就火了，点击量和回复量暴涨，把李杰平自己也吓了一跳。他不光写好的地方，也会直言需要改进的地方，提出自己的建议，由此网友们也十分支持，这就更加激发了他的热情，决定把帖子坚持写下去。而这篇帖子，让他被评为“2013年度重庆天涯社区十大ID”。他发现，自己的生活开始变得有些不一样了。

　　而变化不止于此。帖子发出后，引起了媒体的关注，各大报纸和电视台都找到他做采访，“123台灯”这个名字在重庆一下子火了起来。他也乐于和大家分享自己和小面的故事，继续更新着帖子。某天，有个自称是电视台编导的人在网上给他留言，说要拍个与小面有关的片子，想找他了解一下情况。开始时他以为是开玩笑，就没回；后来对方又来留言，沟通过后，他才放心地答应了。而这部片子就是后来的《嘿！小面》，小面达人123台灯就这样走上了荧幕。

　　以面会友

　　吃过了许多面，李杰平也变成了一个小面高手。他笑称，自己家差不多就是个现成的面馆了，各种调料、香料十分齐全，只要是他吃过的面，在家里他都可以复制出来。当聊起如何才能自己在家炮制一碗地道小面时，他更是一一道来，哪种酱油好、如何选择干辣椒、如何把握面的软硬口感等……从他讲话时认真的神情和随时挂在嘴边的笑容，你可以断定，这是个爱美食也爱分享的人。

　　李杰平分享了一件趣事：“《嘿！小面》播出后，有天我突然接到个河南打来的电话，说想来重庆学做小面，让我帮忙介绍介绍。我当时一愣，不知道是怎么回事，再加上当时普通话又不是很好，憋死了。”他说起这件事，哈哈地笑起来。这只是开始，纪录片播出后，全国各地的面友们纷纷来到重庆，光是去年李杰平就接待了1000多位。有趣的是，这些人找到李杰平有的是来学面的，有的过来就是想和交朋友，一起喝了两天酒就又飞走了。面友们来重庆，李杰平都热情接待，以前带着大家坐公交车满重庆转，后来为了方便接待朋友，他专门买了辆车，自己带着朋友玩或者直接拿给他们开。虽说他是这车的主人，但买回来后第一次开出去的却还是一位河北的面友。李杰平的耿直爽朗为他赢得了天南海北的朋友，现在他无论走到全国哪个地方都有面友招呼他，甚至于有一次在机场转机的等待间隙，都有人当场把他认了出来。而这因面而生的友情不只在国内，甚至延展到了美国、加拿大、新加坡等海外国家。

　　小面是一种责任

　　如今，李杰平虽然没开成面馆，但也开始了与小面有关的工作，和美食杂志、APP合作、为主流媒体供稿。他还有个计划，准备从今年开始，花三年的时间把全国走一遍，了解各地的面食文化，以及重庆小面在外地发展的现状和情况。起因是去年下半年时有朋友和他聊起重庆小面在外地做得很滥，特别是在东北的情况不是很好，于是他在今年5月份专门跑了一趟东北调查这个事情，回来后写成了游记发表在报纸和天涯社区上，引起了很大反响，许多人读了之后主动和他联系，聊了许多他们所了解的小面在外地的情况。这件事情让他觉得，自己有责任和义务，通过自己的努力让小面走得更好更远，于是便制定了“三年计划”。

　　对于全国兴起的“小面热”，李杰平有自己的看法。“现在外地有很多面店都打着‘重庆小面’的牌子，也有人提议说要把重庆小面做成兰州拉面那样的连锁品牌。统一标准只能在单店或者自己品牌范围内进行，便于品牌的扩张和连锁，这种是可以的，但不能说把重庆小面进行标准量化，这将是重庆小面的灾难，重庆小面要说标准和量化，只能从食品安全和卫生角度考虑，一家一个味，用的作料各有特点，这也是小面的魅力所在，如果都弄成一个味，那就没有特色了。”

　　采访的最后，当被问及他心目中的小面排名是如何时，李杰平摆摆手，说：“重庆小面的魅力就是百家百味，各家有各家的特点；再加上每个人的口味和喜好都不一样，所以这个排名是没法成立的。”

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