夏天 原谅我这一生不羁放纵爱小面

　　每个山城的清晨，数以万计的重庆人，会选择街边的一碗小面，作为新一天的开始。门庭若市的面馆，映射出小面在重庆人心中至高无上的饮食情结。夏天是个资深的吃货，外表特Man，取了一个这样小清新的名字，戴个大眼镜，衣着朴素。曾经他是渝报的主笔，他以前在新闻版的注标是，中年怪叔叔，这个“怪叔叔”的幽默和小面一起全都放在肚子里。

　　怪叔叔的小面情结

　　重庆麻辣小面，虽然简简单单，可面小话题却不小，它是重庆人不可或缺的早餐！重庆人酷爱火锅，这是地球人都知道的秘密，但说重庆人爱吃麻辣小面，恐怕外人就不甚了解了。你可以不天天吃火锅，但你却会每天都想念小面的滋味，这就是重庆小面的魅力。

　　重庆小面在背街小巷的一个角落也能立足，回头客的口碑效应，让它在寒冬的深夜里也常食客满座，就冲它那丰富的调料。重庆美女多，在窄小的小面摊经常会看到衣着光鲜亮丽的美女帅哥坐着吃面，还会有人开着豪车去吃面。夏天说他就算一天三顿都吃小面也吃不腻，他对于吃，说讲究也不算讲究，环境简陋的乡间美食，只要味道好，再远也会跑过去。

　　夏天是四川人，所以火锅和小面可以说是他的最爱。他尝遍全国各地甚至是国外的美食，但都不及那些油辣子和花椒所起的化学反应。“其他地方的菜其实也还不错，但我的胃已经变成了‘重庆胃’，一天不吃辣椒闷得慌。”小面成了最简单快捷的麻辣美食。“网上所谓的重庆小面50强100强有些我也去试过，但我最喜欢的是两家不太知名的面馆。一家在枇杷山正街，我特别爱吃那里的炸酱面，另一家在肖家湾车站的一个小巷子里，店面很小，里面只放了五六张桌子，可我一直很喜欢那家小面的味道。”

　　怪叔叔煮的面

　　一家人围坐在一起吃饭是最幸福不过的事，有大数据分析称，当今社会，“回家吃饭”几乎成为都市白领眼中“奢侈的享受”。夏天喜欢吃小面，也爱给家人煮小面，之前不是很流行TVB电视剧里的一句话么，不管遇到什么事都说：“做人嘛，最重要就是开心，你饿不饿，我煮面给你吃。”仿佛在煮面和吃面这个过程中就能化解掉许多烦心事。

　　夏天觉得只有在一个人做饭的时候，心才能平静下来。在烧水、打调料、下面等等过程中，夏天可以思考工作以外的事情。家里人都很喜欢吃他做的小面，“儿子说这是他觉得最好吃的小面，家里面其他人也觉得蛮不错的，主要是不用自己动手哈哈。”

　　我们记忆中的小面大致要不就是家附近的小店，要不就是父母做的面。但在夏天的记忆中，童年的小面是不好吃的，因为父母工作比较忙，甚少下厨，就算煮了面味道也很一般。“记忆中是有一次去舅舅家，他在粮站工作，吃了他煮的小面，才让我觉得小面好吃。我现在都还记得当时舅舅熬了骨头汤，炒了肉丝加在里面，把面捞起来之后还滴了几滴生菜油。这碗面让我有了深刻的印象。”

　　怪叔叔看“小面文化”

　　每个城市都有自己的饮食文化，而小面是重庆老百姓最真实的一面，也是这里老百姓率真的一面。有人说，重庆火锅是：攻，动于九天之上。而小面则是：守，藏于九地之下。麻辣小面，则更是重庆独有的。

　　重庆人具有浓重的麻辣性格，进到面馆里，什么样身份的人都有，有穿着西服正装的，有学生，打工族，也有棒棒军，在小面馆里没有阶层，都大汗淋漓地吞着小面。吃小面的人什么样的要求都有，这里的人似乎天生不会小声说话，客人进来冲着老板喊道“二两微麻”、“三两中麻”、“清汤”、“少菜”等等，老板又会向厨房里传着五花八门的口令，但是从来没有拒绝过食客的各种要求。有时候顾客吃完后还觉得没有满足馋欲，问老板“没吃饱，能煮一两吗？”通常这个时候只煮一两小面老板会爽快地答应的。一个小面竟然能被做出N种做法，只要他们能做就绝对不会拒绝你。

　　但传统不意味着不创新，新的小面和传统小面是可以共同进步的，夏天一直觉得不应该拒绝新的事物，老的东西有其价值，但新的总归是“好”的。

关注读览天下微信， 100万篇深度好文， 等你来看……