人间四月天

　　又到人间四月天，最是春暖花开好时节。四月有风，四月有雨，四月有阳光，四月有闲情。

　　而大自然，会为你的四月味蕾增添一抹新味。

　　这一季的食物本真的鲜香，焕发着其它季节无法给予的独特味道。选一个周末，邀三五知己，来品珍中餐厅，享春日美馔。在美食面前，阴霾了许久的心情也瞬间放晴。

　　油炸馓子最早起源于山西临汾地区的洪洞县。这片土地曾经历历史上最大规模的移民，所以现在南北各地都有馓子的制作。“馓子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。李时珍《本草纲目》中这样描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。

　　子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品。相传是人们为了纪念忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。子推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。子推蒸饼具有松软、香绵、层多、味美等特点。

　　清明前长江以南各地家家户户磨糯米粉，采“清明草”或艾叶做清明糍。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。清明果馅料丰富，豆腐干和着韭菜、熏肥肠拌芥菜末等。清明糍味道青涩，馅微甜，翠绿的皮又有点淡淡的青草味，格外爽口。

　　除了清明糍外，每到清明，江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿，还要放入小块猪油，团好坯入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。

　　如此，油绿如玉、清香扑鼻的青团子就在眼前了。只有在这个特定的时间，制作这种特定的团子，才能体会如此独特的清明味道，清香、清涩而清甜。

　　民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。这个说法来源于过去买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。香辣的口感，鲜美的螺肉，让人看着都流口水啊，正所谓“老酒喝喝，螺蛳唆唆”。

　　在这样美好的春日里，还有什么比阳光、美味和快乐更重要的事情呢？让你的味觉苏醒，细细品味生活的真谛。

　　胡炜斌