春芽 春天里一抹“原谅绿”

　　朱自清在春里写道：“盼望着、盼望着、春天的脚步近了。”这个三月，春天用新芽和绵绵的春雨，给我们带来了春的雀跃。时令食材，顺应自然而生，有着当下季节最天然、最新鲜的优势。而这些有着季节属性的美食，只有在原本的时节吃，才能真正品尝出它独特的味道。洞庭土菜馆跟随着春天的脚步，推出了“春芽”系列的春季新品，用一场独特的“春宴”，引爆吃货们的小世界……

　　不时不食 敢为天下“鲜”

　　洞庭土菜馆立志通过唇齿间的美味碰撞，将源远流长的湘文化呈现给顾客，因此每一年洞庭土菜馆都会顺应四季变化而推出相应时节的菜单，可以说是将“不时不食”演绎到了极致。万物复苏的春天，植物长出的嫩芽最是金贵的季节，那种揪下来放到嘴里就能感受到的清新口感，令人全身细胞都仿佛被激活了，洞庭土菜馆精选湖南当地最具特色的新鲜野菜，每天空运至广东，保证食客吃到最美味的“春芽”，对原材料用心更显厨师团队的匠心。而对于食客来说，生活在城市之中虽然从不会为了想吃却吃不到而苦恼，但是想要这最新鲜的味道，就必须赶上时机。美好的季节，到洞庭土菜馆遇见美好的食物，才配得上此时的春暖花开。

　　说走就走 舌尖踏青之旅

　　在春光浓艳、繁花似锦的旋律中，复苏充盈的不仅仅是全身的细胞，还有吃货们渐渐苏醒的味觉。在这春暖花开的春天里，和重要的人一起奔赴洞庭的“春宴”，感受青春正当时。

　　抵挡不住的黄金“椿”意

　　香椿芽煎蛋

　　老话常说“门前香椿树，春天不愁菜”，可见吃香椿的大好时机非春天莫属。吃香椿自然要吃香椿芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽。早春的香椿头无丝，香味浓郁扑鼻，予之最简单的烹饪方法，切碎拌入蛋液中，煎至金黄，吃上这满满的一口美味，才是打开春天的正确方式。

　　紫色鲜蕨千里寻香

　　鲜蕨酱椒炒肉丝

　　春天，蕨菜的嫩叶刚刚长出，卷曲未展时，形似小猫爪，富含多种营养素，被称为“山菜之王”。搭配鲜嫩的里脊一起烹制，成菜后的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，是不可多得的野菜美味。

　　薄切风吹肉，金汤浸笋芽

　　笋芽儿煮风吹肉

　　春雨过后，山间的野生小笋也顺势长满了山头，此时的春笋也就最鲜、最嫩。风吹肉的味道完美地融进新鲜的小笋中，味道尽是出奇的清淡鲜嫩、爽脆可口，也难怪古人之感叹：”客中虽有八珍尝，哪及山家野笋鲜。”

　　看时节吃的蔬菜，能当药

　　野藜蒿腊肉

　　水乡有歌谣云：正月藜，二月蒿，三月作柴烧（此处指阴历）。说的是藜蒿的食用期限非常讲究，当季的藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，搭配上咸香柔软的腊肉，愈发衬出篱蒿特立独行的香气，吃上一口，唇齿生香，回味悠长。

　　难以掩盖的香气

　　砂锅野芹菜

　　野芹菜，是一种生长在河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，经砂锅温煲之后，更是芳香四溢，口感柔软脆嫩，这大自然的味道便在口腔中肆意涌动。