五芳斋：“传奇老店”开疆扩域
- 来源:中国品牌
- 关键字:五芳斋,传奇,老店,开疆扩域
- 发布时间:2011-08-01 16:03
红色聚焦
伴随建党90周年纪念日的临近，嘉兴市南湖革命纪念馆新馆将于5月1日正式开馆。为以完美的姿态迎接广大游客，嘉兴市百年老店五芳斋特推出“五芳斋七一特产中心”。
2011年3月28日，位于南湖革命纪念馆新馆内的五芳斋七一特产中心开始试营业。五芳斋七一特产中心集餐饮、特产超市为一体，在为游客提供餐饮服务的同时更致力于推广嘉禾各式名优特产，展现嘉兴红色圣地的悠久魅力。
品牌实践
嘉兴地处长江三角洲杭嘉湖平原腹心地带，历来物产丰富，素有“鱼米之乡”之美誉。五芳斋作为中华老字号，不仅继承了嘉兴历史悠久的美食文化，更将粽子、卤味、八宝饭等嘉兴名优特产推向全国、推向世界。
凝聚着盈溢乡情和红色记忆的小小粽子，在五芳斋人上百年的精心经营之下，一年产值超过7亿元，创造了一个不老传奇。而这一切，得益于其对老品牌的传承和在新时代的不断拓展。
传承
“五芳斋”意为“五谷芳馨”，最早从清咸丰年间开始，就有人将其用作店名。到了清朝末年，江浙沪一带出现了很多打着五芳斋招牌的点心店。
民国时期，多家“五芳斋”相互之间竞争激烈，在选料配料、工艺外观等方面不断改进，无意中却使得嘉兴粽子品种更加丰富，口味日益优良，广受欢迎，得以代代相传。
改革开放后，过去的家庭作坊变成了前店后坊，生产和工艺都有所改良。
到1992年，五芳斋的第一家工厂建成投产，五芳斋开始走上了标准化、机械化的生产道路。
标准化、机械化，对于老字号的企业而言，这似乎是件困难的事。在人们的心目中，老字号意味着传统，代表着某种古老工艺。伴随着机械逐渐代替人工，五芳斋的传统精髓是否会改变？
五方斋用行动打消了市场的疑惑，五方斋对传统的传承已深入人心。
五方斋也公开表示，“我们机械化，并非要丢掉老祖宗的传统。我们只是改善了工艺，但配方是不能变的、流程是不能变的、诚信是不能变的，而这，才是作为老字号的五芳斋的百年精华所在。”
拓展
2000年，嘉兴五芳斋确定了完整的全国市场发展战略。他们发现，实现全国性战略，首先要面对远距离带来的成本大幅度上升，以及产品保质、保鲜带来的困难。为解决这一切困难，他们决定向外投资。
在对广州、北京、成都、武汉等作了大量的对比分析后，他们认为，武汉是公司最适宜投资的城市。目前，他们在河南、四川、重庆、湖南、贵州、江西等省市的年销售额，都在2000万元左右，若在武汉投资建立粽子及系列食品生产基地，他们预计，不仅可节约运输成本、确保公司产品新鲜上市，而且3年内，该区域的销售额便能达到1.5亿到2亿元。此目标更是吸引着嘉兴五芳斋要进入武汉，于是，他们频频出入武汉。
在嘉兴五芳斋投资武汉的方案中，五芳斋有着更为灿烂的未来：该公司投资5000万元，在武汉江岸区征地100亩，投资兴建中等规模的食品加工企业，预计年产粽子1.5亿只，系列食品1500吨，建成后可新增年销售收入2.5亿到3亿元，创利税4000万到5000万元，其中上交税金2500万到3000万元。完成联手、整合以及生产基地布局，五芳斋继续往产业链的上下游发展。糯米既是粽子保持传统口味的基石，也是粽子营养的核心部分。为此，五芳斋首先圈定了具有“贡米”之美称的五常米，并成立了五芳斋米业公司，通过与当地加强合作，建立起种植、加工、储运、销售一体化的紧密型合作方式。
向下游，五芳斋则大力兴建自己的销售终端。目前，五芳斋已建立起全国性的营销网络和市场管理体系，华东、西南、华南、华中和华北五大区域市场核心已经初步成型，已经建立了3个食品生产基地，构建了数以百计的经销商网络。
随着沪杭高铁的开通，五芳斋在沪杭高铁沿线的上海、嘉兴、杭州等8个站点也开通了五芳斋连锁店。在人流集中的地方开连锁店，既提高了销售，也提升了五芳斋的品牌度，可谓一举两得的战略。五芳斋传承与拓展的故事还在上演。
本刊特约撰稿人 宋凡
关键词
南湖会议
1921年7月31日，中国共产党第一次全国代表大会代表们来到南湖，在一艘游船上举行了第七次会议。会议通过了《中国共产党党纲》、《关于当前实际工作的决议》，选举了党的领导机构。至此，党的第一次全国代表大会胜利闭幕。
南湖革命纪念馆
南湖革命纪念馆成立于1959年，是中共“一大”嘉兴南湖会址的保护和管理机构。1985年9月，邓小平同志为南湖革命纪念馆亲笔题写馆名。1997年南湖革命纪念馆被中宣部命名为全国百个爱国主义教育示范基地之一；嘉兴南湖成为红色旅游的重要景点。
媒体观察
五芳斋粽子制作技艺以其悠久的传统和精湛的技艺，在传统工艺继承的基础上进行创新发展，这或许是五芳斋之所以能在诞生80多年后仍旧散发出新鲜生命色彩，这也是其列入第三批国家级非物质文化遗产推荐名录的重要原因。
——第一财经频道
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