2月22日晚间，在上市20周年之际，康师傅发布了其有史以来的首份盈利预警：2015年度，康师傅未经审核的净利润同比下滑35%～40%。这也意味着公司去年第四季净亏损达8200万美元～1.02亿美元，远超预期。次日，康师傅股价开盘大跌9.6%至7.71港元/股，创下了近7年低点。
但类似现象在康师傅的老对手统一身上也发生过。2014年，统一净利润大跌68.8%，降幅为近五年来最大。当时统一给出的解释是“方便面市场整体衰退、饮品市场出现结构性调整、政府补贴减少等”。
数据也显示，2014年中国方便面市场销售量同比下滑7%，连续第四年下跌。对于在方便面市场占比约50%的康师傅来说，受到的冲击自然不小。
事实上，在经济发展到一定阶段后，中国消费者的饮食消费习惯已发生巨大变化，特别是受“健康饮食”概念的影响，康师傅业绩出现困境不可避免。
首先，随着冷链产业的发展，速冻食品近几年出现大幅增长，其在口味、健康等方面更胜一筹，直接对方便面造成冲击。其次，随着美团、饿了么等O2O平台的发展，居民可以很方便地叫外卖，也给方便面行业带来压力。再次，在高铁逐渐普及后，旅途时间大大缩短，降低了消费者对方便面的依赖。此外，2014年下半年，康师傅母公司顶新集团在台湾爆发食品安全事件，使康师傅也受到牵连。
不过，康师傅在经营上也存在着不足。2015年上半年，统一凭借着汤达人、革面等产品不断抢占5元以上的高端市场，并迅速实现扭亏为盈；其中，汤达人继续维持三位数的高速增长。而康师傅则比竞争对手慢半拍。虽然目前也已经踏入高端方便面领域，先后推出珍料多、爱鲜大餐等产品，但发展势头显然不如统一的几款产品。
在市场营销方面，为了提高市场份额，康师傅常打价格战，且投入过多精力在三、四线市场，使公司深陷低端竞争，难以自拔。在这种局面下，康师傅虽然产品销量占据行业半壁江山，但产品毛利率较低，品牌形象不佳，不利于公司长期发展。
面对市场低迷的长期趋势，康师傅等方便面企业应当积极转型。一方面，应积极探索开发8元乃至10元以上的更高端方便面产品，努力改进面料和调料的工艺，并增加肉蛋分量，树立营养健康、口感美味的形象，吸引部分喜欢面食的消费者。另一方面，应加强其他食品的开发。比如，顺应我国政府推动土豆主粮化的契机，大力开拓薯条、薯片、土豆泥等相关的休闲、调味食品。
当前，中国食品行业正处于结构调整期，很多传统方便面品种及休闲产品销量增长出现停滞，但新的个性化商品需求在不断涌现。企业必须加大创新和多元化力度，重新定位消费者和品牌，才能重获生机。
文 胡雨
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