高山云雾中的“绿色金矿”

　　大埔茶叶档案

　　茶叶是大埔县重要的传统优势产业，种植历史悠久。大埔是广东省优质茶叶基地之一，全国重点产茶县。

　　大埔茶树芽叶肥壮，叶质柔嫩，叶色鲜绿，含有丰富的氨基酸及芳香物质等，为制作名优茶奠定了良好的物质基础。大埔茶叶以其香、甘、清、滑、醇而闻名，有着“中国名茶之乡”的称誉。

　　至2014年，全县茶园面积达9.53万亩，总产量0.56万吨，产值5.35亿元。枫稂、高陂、西河、茶阳等镇是主要的茶叶种植区，形成了以西岩山麓为中心，辐射东部周边的“东茶”区域生产布局。全县现有大埔县西岩茶叶集团有限公司、广东飞天马实业有限公司、广东凯达茶业股份有限公司、大埔县金山茶业有限公司等省、市级农业龙头企业12家，大埔县惠民种养农民专业合作社等农民专业合作社15家。全县经销茶叶的门店有462间，年贸易额4亿多元。

　　大埔不仅有柚子，还有茶。大埔人喜欢喝茶，当地曾流行“宁可一日无粮，不行一日无茶”的俗语。大埔人不仅喝茶，还种茶。高山云雾出名茶，大埔地处粤东边陲，山高多云雾，林木茂密，群山环抱，直射光少，多漫射光，相对湿度大，土质肥沃，适宜茶树平衡生长。

　　种茶历史悠久

　　“小时候，家家户户门前都栽满茶树。”大埔县农业技术推广中心副主任谢干德告诉记者，打小父母长辈就种茶，他前几年也尝试采茶、制茶。”资料记载，大埔县西岩山西竺寺的历代和尚，就在寺庙前栽种茶树，加工茶叶。明清时期大埔县西岩茶已和梅县清凉山茶、兴宁县官田茶、五华县天柱山茶、丰顺县马图茶、平远县锅茶和南台茶、蕉岭县黄坑茶等并称为梅州八大名茶。

　　1960年代，大埔县在西岩山组建起集体所有制的西岩茶场，引进云南大叶和梅占等良种，推广等高水平开垦，深耕改土，深沟厚肥种植，铺草覆盖，分段修剪养蓬，分批留叶采摘等先进技术。随着茶园面积的不断扩大，茶产量逐年增加，品质亦显著提高。

　　1986年，大埔被列为广东省茶叶出口出产基地。1990年代初，依靠优越的地理环境和人民群众的生产习惯，大埔县确立了“东茶西果南瓷北烟中蔬菜”的产业格局，重点打造以西岩山麓为中心，辐射枫稂、大东、高陂等镇的“东茶”区域生产布局。特别是从2012年起，大埔连续举办蜜柚名茶节等节庆活动，助推茶叶产业发展，结合扶贫工作，带领农民走耕山致富之路。

　　2014年，大埔茶叶种植面积达9.53万亩，比2008年将近翻了一番。大埔县政府2014年工作报告中指出，2015年将规划新种茶叶1万亩，届时全县茶叶面积达到10万亩以上。

　　大埔茶叶在走出梅州、走向全国乃至世界的过程中，逐渐闯出了一条具有大埔特色的品牌化发展之路。近年来，随着对品牌认识的不断加强，不少企业纷纷注册商标、申请专利、推出品牌产品。2011年，大埔县被中国茶叶流通协会评为全国重点产茶县。大埔西岩茶叶集团有限公司（下称“西岩集团”）、广东凯达茶业股份公司（下称“凯达公司”）和广东飞天马实业有限公司（下称“飞天马”）等公司成功入选“中国茶叶行业百强企业”。西岩集团的西竺牌单丛茶被授予“中国名牌农产品”；西竺牌黄枝香茶、凯达牌乌龙茶、飞天马牌乌龙茶等12个茶叶产品分别被评为广东省“名牌产品”，“西竺”、“XiYanShan”、“凯达”等商标被评为广东省著名商标。

　　亩收入超万元

　　在大埔采访时，记者一大早赶到凯达公司打算拜访董事长赖法卫，却被工作人员告知，“现在正是采春茶的季节，老板亲自把关，进山已经五六天了。”

　　这里的山，便是西岩山，大埔茶叶的“圣地”。独具特色的西岩珠形白叶单丛茶就产于西岩山麓，最高处海拔在1250米以上。从县城驱车三十多公里，沿着九曲十八弯的山路，待到云雾缭绕处，一片片茶园便迎面而来。绿色映衬下，隐隐约约看到采茶姑娘的身影。在凯达公司的茶叶基地里，赖法卫正招呼着附近的茶农将新采的茶青铺开晾晒。“茶叶生产加工程序繁多，有采摘、晾青、抛青、揉青、发醇、烘烤等。”他抓起一把茶青告诉记者，从早晨采摘开始，一步步走下来，通常是十多个小时。”

　　赖法卫说，现大埔白叶单丛茶己占全县茶叶种植面积的六成以上，逐步取代了原来的小叶茶树品种。凯达公司这块茶园有1360亩，有一座日加工茶青2万公斤的茶叶加工厂，通过“企业+基地+农户”模式，直接向农户收购茶青，辐射带动附近几十个产茶专业村。

　　近年来，随着茶叶价格上涨，茶青的收购价也在不断攀升。顶级茶青能卖到40元/斤，一级茶青在12-15元/斤之间，普通茶青维持在8-10元左右。“茶叶种植管理方便，最大好处是基本不施化学肥料，用一点有机肥就可以了。”当地的一位茶农告诉记者，一般每亩茶叶施有机肥的成本在1000元左右，加上人工成本，按照目前的茶青市场价，每亩茶叶的收入能超过1万元。

　　推广标准化种植

　　2013年，西岩乌龙茶获批为国家地理标志保护产品，茶叶的种植和加工有了更为规范的技术标准。标准要求，茶园的土壤类型需为黄壤、红土壤、赤红壤和水稻土四大类，海拔500至1000米以上，土壤pH值在3.9至4.7之间。在栽培管理上，育苗应采用无性系繁育茶苗，每年只采春茶一季，时间为每年3月初至5月中旬。采摘时，新梢要求适度成熟，驻芽两叶或驻芽三叶的鲜叶最适宜。茶青薄摊轻晒，以晴天上午9至11时，下午4至5时最适宜，茶青失水率15％左右，叶色变暗，端叶下垂为适度。

　　大埔农业局统计，目前全县拥有万亩高山乌龙茶基地1个，万亩无公害茶叶基地5个，千亩优质茶叶基地4个；绿色食品认证基地1个，面积2000亩；有机茶叶认证基地3个，面积6180亩。到2015年，大埔无公害茶园普及率将达到98%，有机茶园面积达到30%以上，良种茶园达到95%以上。

　　大埔县农业局局长赖经雄介绍，为更好推进茶叶的产业发展，西岩山脉东部沿线至西河飞天马一带，将建设20万亩以上高标准的宜茶山地推进茶叶生产，通过培训一批茶叶产业专业人员，为茶叶生产中的种苗、种植、采摘、修剪、加工、包装、销售等环节服务。

　　2010年，西岩集团、飞天马和凯达公司等茶叶企业被列入广东省韩江上游茶叶产业带发展项目承担单位。这一项目通过改造水利设施、引进推广茶叶新品种、引导扶持茶叶企业增加投入等手段，开展标准种植示范。谢干德告诉记者，西岩集团针对老茶园中高产低值的“梅占”茶树品种较多的情况，嫁接“黄枝香”品种取得成功，使茶园亩产值提高了5倍，辐射带动周围万亩茶园升级改造。引进的“乌龙茶改制红茶新技术合作研究与推广应用”项目，改变过去老茶树单纯用于制作半发酵乌龙茶的做法，采用全发酵技术生产价格更高的红茶，不但错开了采茶时间，也丰富了茶叶品种，目前这一技术正在凯达公司的茶叶基地推广。

　　飞天马公司副总经理黄燕梅介绍，针对茶叶种植和制作工艺不统一的情况，公司与茶农签订了长期的订单式合作，凡参加公司统一经营管理的茶农，公司承诺向提供优质种苗、技术和部分启动资金，实行统一保护价收购，形成了“茶叶企业+基地+农户”的种植模式。