吃货旁观者之丹霞先生

　　食物里的生活美学

　　大家都喜欢称她作丹霞先生。按丹霞先生的说法来剖析食物里的生活美学，那就是：一茶一饭体现的，不仅是生活态度，还是生命的气质、风骨与境界。

　　美食，美为先

　　丹霞先生清秀、纤瘦，着布衣素服的时候，最有风韵，像极了从折扇画面里走出的古代书生。但她穿一件镂空设计连衣裙时，丝丝缕缕的性感也让人着迷。

　　喜欢读书自然是真的，不过小情小调的阅读一定只是极少数，更多的便是博览群书。你看到素颜的她，柔弱的身材掩映着倔强的光芒，妩媚装扮里透出理性而淡定的气质，胜过大多数感性而盲目的女子。

　　但骨子里对美的敏感与执拗，却又是一般男子学不来的。所以丹霞先生这个称谓，贴切到了极致。

　　丹霞先生爱茶，并且研习多年。她喜欢茶道里那份小心翼翼、充满敬畏的仪式感，或许更胜于喜欢琳琅满目的茶品。当然，一口茶下去，她也一定是分得清品类和年份的。她也喜欢花。在她的茶席里，或许只是一两朵小花，因为得当的茶器与呈现方式，却会灿然整个空间。

　　她的生活哲学是：唯美处落眼。无美不成活。茶不在精，有景则宁。要学花道，首先得安安静静做一个爱花之人。

　　所以，当她真正爱上一件事，结果并不重要，反而是其中的一分一秒，从研习到实施的整个过程，都成了生命里美轮美奂的影像。

　　但因为有了“爱”，结局也一定是完美的。

　　从2014年下半年开始，作为爱茶之人，丹霞先生的“一日一茶”成为朋友圈里关注的重点和话题。茶席的完美呈现，已然成为视觉冲击下最大的亮点。所以，跟丹霞先生聊到美食这个话题，于她而言，“秀色可餐”自然成为美食首当其冲需要的元素了。

　　美是苛求的结果

　　个人下厨，比较擅长重油重辣的食物。或许因为性格原因，喜欢那种大火油锅、煎炸爆炒的热烈。至于装盘，这类食物出锅，一定是一帮朋友热热闹闹喝啤酒的状态下，容器已经不重要，因为菜一上桌，势必是要疯抢的，那你把它们装成什么样子，并不重要。

　　而丹霞先生则不同，即使一个人吃饭，哪怕是一碗白粥，两碟小菜，她也会郑重其事地装盘上桌，而不像我，可能就在厨房，三下五除二地把自己喂饱。而宴请，更为隆重。

　　所以，关于食物的态度，她有很多“一定”：

　　一定要保持食物的原味，比如家里的保留菜式——开水煮白菜。清水里煮出的绿叶菜，完全不加油盐，保持了蔬菜最纯朴和清香的口感，也让味蕾恢复到最原始的状态，不用在纷繁复杂的作料里失去对食物最基本的辨别与鉴赏能力。

　　一定要有精致的装盘。丹霞先生最爱各色器皿，除了茶器花器，食器也是其一。带着美好的心情做菜，运用起来便得心应手。以前爱成套买餐具，后来发现匠气略重，出游时若看到不成套却喜欢的碗盆，也会买下来。只要色彩与风格搭配一致，菜品上桌更有一番风味。

　　一定要独立完成。如果可以，连可以求助的环节丹霞先生也不会假手于人。她喜欢把自己关在厨房，数小时后，令各色菜品看似轻描淡写地出场，实则深思熟虑、饱含深情。

　　在这个生活空间与节奏逼仄的年代，若想随遇撞上美，恐怕是奢望。但若带着一颗对美绝不压低标准也不会悲观失望的心，努力甚至苛刻地去发现，也不失为一种方法。

　　但往往，对美苛刻的人，在人性面前相对宽容。丹霞先生也因为在这凡尘俗世里保持着对美的执拗追求，能获得稀有的幸福与平静。

　　食物代表着各种关系

　　人就像个多面体，会在不同的角度呈现出不同的光芒。丹霞先生也是如此，她有着多元化的美与个性。身为职场女性，她知晓人情练达；身为父母及儿子的家人，她懂得上孝下贤；身为爱人或朋友，她严守适度空间。

　　你羡慕她悠游于生活中的享受态度，却更能感受她对职业的精细与执着；你赞叹她将一草一木摆弄得如诗如画，却应该懂得她为你的惊鸿一瞥付出过多少年华。

　　美食也好，美学也罢，其实都代表着生命里的各种关系。

　　比如对于生活中各种细节之美的敏感与捕捉，来自小时候和父亲的关系。夏天，茉莉盛开的时候，每次出门，父亲便会轻轻摘下两朵，放进白衬衣的口袋里。而茉利洁净而清远的香气，在父亲这个小小的举动里延续至今。现在，茉莉开的时候，她也会摘下两朵，放进儿子的包里。

　　糖醋排骨，应该算是丹霞先生的拿手菜了。因为儿子爱吃。或许其他人会不厌其烦地告诉你制作的过程，而丹霞先生却只有一句话：糖与醋的关系最重要。

　　就如同母与子的关系。师生一点点、朋友一点点、情人一点点，其中的比例与火候，需要漫长的时间和经历才训练得出。

　　她相信，人类对美的要求，与成长环境以及生活细节息息相关。你现在所做的每一件事，都会在将来产生影响。

　　丹霞先生的拿手菜推荐

　　妈妈的开水白菜

　　不是粤菜那个开水白菜用的是高汤哟，而是真正的开水煮青菜！

　　清水烧开，最多放几丝姜丝、几粒盐（真的就只有几粒盐），沸水中把嫩绿的青菜放进去，我们家喜欢吃得软软的，所以会稍微多煮一小会儿，然后就可以直接起锅啦！如果家里有客人，会适当加一丁点猪油，青菜就更松软可口一些。

　　儿子最爱的糖醋排骨

　　其实百度上有各种关于糖醋排骨的做法，关键的还是因为是“妈妈做的糖醋排骨”。其实，糖醋排骨重点不在排骨是通过煮、蒸还是炒、炸。重点在于糖醋的比例，这是初学者很不把把握的比例，其实很简单，基本是比想象的要少很多的醋，多糖少醋就好啦！

　　其实，重要的，还是，妈妈的味道，家的味道。

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