海风吹到餐桌上

来源:元素ELEMENT
关键字:海风,餐桌,奢侈
发布时间:2015-09-14 09:19

　　炫目阳光、蔚蓝海水、柔软沙滩……海洋总能轻而易举将我们的心夺走。然而工作太忙、时间太少，到海边度个舒服的假期似乎成了奢侈的事情。但虽身不能至，心向往之，丰富的海鲜美食在味蕾上迸发海洋的味道，能瞬间让我们身在碧海蓝天中。本期我们为大家盘点了做法迥异的海鲜美食，把它们摆上餐桌，海风仿佛徐徐吹来，浪花和海鸥的鸣响在耳边回荡。到海边无需远行，通过餐桌上的海鲜美食就能轻松起航。

　　世界各地招牌海鲜

　　海鲜美味百变，在不同的国家有不同的吃法，它们都有着自己的招牌海鲜菜。

　　西班牙：海鲜饭

　　西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼..热气腾腾，令人垂涎。

　　法国：起司焗蟹

　　法国人吃饭讲究美观，所以很少有餐厅会推出需要啃食的食材。起司焗蟹，便是颇受当地人赞誉的一道美食，浓郁的奶香配合着鲜嫩爽滑的蟹肉，回味无穷。在餐后，用面包蘸取盘中的汤汁，更是另一种享受。

　　韩国：生吃章鱼

　　别以为韩国只有石锅拌饭、韩定食，生吞章鱼也是韩国的名菜。蘸着韩国特制的呛辣酱，将活章鱼送入嘴，边咀嚼边体验其在嘴中活蹦乱跳。正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法。

　　意大利：墨鱼面

　　威尼斯最负盛名的美食是墨鱼面。其实是意大利面的一种。主要酱汁调料是墨鱼汁。吃到嘴巴牙齿都是黑色的，关于墨鱼面有一个传说，说是欧洲黑死病横行的时候，威尼斯人因为吃墨鱼面所以免遭荼毒，至此墨鱼面声名大噪。不管传说是真是假，墨鱼面都是今天威尼斯的一张名片。

　　北欧：渍鲑鱼片

　　中世纪的北欧渔民发明了渍鲑鱼片，以腌三文鱼切成的薄薄生鱼片。以前人们用腌制来保存鱼，现在我们不用把三文鱼码上盐埋到地底下，而是选用以盐、糖和莳萝做成的腌鱼，这样更加卫生。

　　海鲜不能吃的“死角”

　　有些海鲜在吃的时候要特别注意，如果把不该吃的“死角”吃了，那么由此带来的一系列问题，就会让原本欢快的吃货心碎了一地。

　　螃蟹

　　1.蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软。

　　2.蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；

　　3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。

　　虾

　　1.虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

　　2.虾头最好也别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

　　扇贝

　　扇贝中类似蟹黄的东西很好吃，贝肉中有块类似蟹黄的东西，紧挨着一团黑糊糊的东西，那是扇贝的内脏，清理的时要把那些东西给扯掉。

　　海螺

　　海螺脑是在海螺肉里两个黄色小球似的东西，吃多了会头晕犯恶心，所以一定要去掉。

　　煮着吃

　　说起海鲜火锅，翻滚的汤汁让人禁不住咽口水。海鲜火锅既保留了食材本身的鲜，又用美味的汤底碰撞出新的滋味。

　　海之星：在童话世界里吃海鲜火锅

　　谁说藏在写字楼的餐厅就不能大红大紫？时下在城中大热的海之星就让吃货们趋之若鹜。三家店是三个不同的童话主题：睡美人、千与千寻、爱丽丝梦游仙境，只要一走进其中，就仿佛置身于童话之中。这里没有高档餐厅的端正，也没有大排档的喧闹，而是别有一番独特的美好清新。在这样如童话般的高颜值餐厅里吃海鲜火锅，心情很nice，味蕾也是惊喜不已。

　　推荐理由

　　1.童话风格

　　海之星家的墙上绘着精美的卡通故事，睡美人、千与千寻、爱丽丝梦游仙境——三个不同的童话主题，充满童趣、让人心生温暖。

　　2.秘制锅底

　　海之星原创了至鲜番茄锅底，吃得到番茄颗粒，味道十分香浓。其次海之星精心炒制了重庆老火锅式麻辣锅底，明显能从汤底上看到各种香料的踪影，更加突出海鲜的鲜味，不会被麻辣味覆盖。

　　3.定制服务

　　在海之星你可以定制自己的菜品和口味，比如在到店里用餐前，你只要提前给店里打个电话，说明自己今天想吃味道重一点或者淡一点、或者其他的要求，店家都会妥妥地准备好。

　　◎海鲜拼盘

　　海鲜火锅吃的就是“鲜”和“全”，这样满满的一大盆，有虾有贝有生蚝，感觉是将大海吃进了肚子里。

　　◎虎虾

　　老虎虾因体型大且有斑纹而得名，长得霸气，吃起来也相当过瘾。

　　◎玫瑰贝

　　红红惹人爱，吃它的时候就会想起大海。

　　生着吃

　　海鲜最本味的吃法，就是生食。日本菜里的各种刺身、生鱼片是最典型的代表。整个日本可以用作刺身的原料有2000多种，一个高级的日本料理师一辈子都不一定见得完。

　　北国居酒屋：在这里遇见日本

　　起源于江户时期的居酒屋，是日本文化的一部分。北国居酒屋原汁原味再现了地道的日式居酒屋风情，桌布、挂帘、贴画、音乐都洋溢着浓浓的日本味。在日本留学多年的老板精通日式料理，因此店里的食物从选材到制作都很用心，吃起来诚意十足。在这里，时间变得很慢，恍若沐浴在岛国的春光中。

　　推荐理由

　　1.浓郁日式氛围

　　北国家的装饰十分用心，连餐具的搭配都十分温馨居家化，处处都让人觉得亲切放松。

　　2.食材鲜美

　　刺身、生鱼片对食材要求极高，北国家的虾个头大，鱼片切得很厚，料足味鲜。

　　3.价格超实惠

　　北国家的菜品价格都很亲民，一改大家对日料价格高分量少的印象，简直业界良心。

　　◎加拿大牡丹虾

　　这是海虾中的极品，因其鲜红色泽而被称为“牡丹虾”。牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜甜无比。

　　◎手握双拼

　　新鲜的三文鱼、北极贝、八爪鱼、金枪鱼、鲷鱼寿司，每一个都是令人愉悦的美味。

　　◎八爪鱼

　　切成片的八爪鱼鲜嫩爽脆，加上清爽柠檬的浸润，清新爽口，毫无腥味。

　　◎南非冰菜

　　吃海鲜的时候搭配蔬菜营养更均衡。冰菜因根茎上神似冰霜的泡状细胞而得名。经过冰镇后水灵爽脆，自身带有淡淡咸味。

　　炒着吃

　　当海鲜滑入热锅热油中，瞬间迸发的浓郁香气是难以抵挡的诱惑。翻炒、火爆、油滚，酱料裹上肥美海鲜，热气腾腾端上桌，举箸难停。

　　蟹王一绝：秘制海蟹很霸道

　　在海鲜里总是少不了蟹的角色，光是提起它的名字就能让人食指大动。在蟹王一绝，你能吃到新鲜美味的炒蟹，个头肥大、肉质鲜嫩、酱料浓郁，吃完了还会忍不住吮手指。蟹王一绝在贵州已有数家分店，在吃货们的强烈要求下终于来到了重庆。干净整齐的店面布置温暖清新，就像在自家餐厅里般轻松自在，啃起蟹腿来也不用怕形象不佳——其实是蟹太好吃，大家都没空抬起头来了。

　　推荐理由

　　1.新鲜海蟹

　　蟹王一绝的蟹以青蟹为主，都是每天从东南亚空运来的新鲜货，个头最大的可达三斤多，肉厚味美，吃起来肉是一丝一丝的，而不是因不新鲜而产生的粉状口感。

　　2.独家秘制酱料

　　炒蟹是蟹王一绝的招牌菜，每天许多人排着长队只为了吃到这难得的美味。而这炒蟹的秘诀除了食材新鲜外，另一个便是他家的独门秘制酱料，全城独一味。

　　3.花样啤酒

　　蟹王一绝的酒水种类十分丰富，不仅有在重庆常喝的酒，还有各种各样的德国、比利时进口啤酒，以及地道的泰国进口果汁和豆奶。

　　◎香辣炒蟹

　　青蟹的大钳子在炒制前已经敲碎了外壳，不但方便食用，还十分入味。独家秘制酱料十分惊艳，口感层次丰富，首先是咸甜、而后是辣、最后是麻，香浓诱人。吃完蟹后再叫上一份面拌在其中，超满足。

　　◎鲜虾粥

　　粥里没有过多的辅料，仅用姜丝、菇片和去头去虾线的鲜虾，熬出了鲜甜好滋味。

　　◎文蛤蒸蛋